VIDEO !! Plăcintă cu pere / Pear Pie


Posted on January 4th, by Ana Maria Ciolacu in Desert, MY YOUTUBE VIDEOS. 10 comments

PLEASE SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION

Iată şi cel de-al treilea video pe canalul de YouTube Justlovecookin. Sper să vă placă această plăcintă, făcută cu cel mai minunat aluat din lume. De când l-am descoperit, în urmă cu câţiva ani, nu am mai găsit un alt aluat care să îl declasifice. E incredibil, e… perfect ! Puteţi folosi orice fructe doriţi, fiindcă aluatul ăsta e o garanţie. Linguriţa aceea de sare stă bine acolo, să nu o eliminaţi. Dă un twist aluatului şi echilibrează dulceaţa fructelor. A început să îmi placă mult de tot să fac filmuleţe, chiar dacă este mai greu decât credeam. Editarea nu e nici uşoară, şi durează şi mult. Dar îmi place totul, şi vreau să studiez bine problema, până voi fi cel puţin mulţumită de ceea ce iese (deocamdată sunt în faza experimentelor). Nu voi renunţa la fotografie sau la blog, pur şi simplu vreau să îmi cultiv şi latura asta, de curând descoperită, să zicem. :) Încă trebuie să îmi găsesc ritmul şi să înţeleg mai bine cum funcţionează totul, pentru că dorinţa mea este să ofer conţinut de calitate, întotdeauna. Dacă sunteţi alături de mine, nu uitaţi să… ştiţi voi, like, share & subscribe. :) Pe curând !

Plăcintă cu pere
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Aluatul
  1. 400 g făină
  2. 250 g unt
  3. 3 linguri zahăr
  4. 1 linguriţă sare
  5. 100 ml apă foarte rece
Umplutura
  1. 1 kg pere
  2. 2 linguri zeamă de lămâie
  3. 100 g zahăr
  4. 1 linguriţă scorţişoară
  5. 2 linguri amidon sau făină
Pentru uns
  1. 1 ou
  2. 1 lingură lapte
Aluatul
  1. Tăiem untul cubuleţe, şi îl punem în congelator timp de 5 minute.
  2. Într-un vas amestecăm făina, sarea, zahărul şi untul rece.
  3. Începem să frecăm făina şi untul, cu mişcări destul de rapide, pentru a nu topi untul.
  4. Punem 100 ml apă rece peste câteva cuburi de gheaţă (nu o vom folosi toată).
  5. Adăugăm treptat câte 2-3 linguri de apă, până aluatul începe să devină lipicios, şi strângându-l în mână, rămâne compact.
  6. Împărţim aluatul în două părţi egale, şi formăm două discuri pe care le înfăşurăm în folie de plastic.
  7. Le punem în congelator, unde le lăsăm 10-15 minute, sau în frigider timp de 45 minute.
Umplutura
  1. Curăţăm perele şi le tăiem feliuţe. Le stropim cu 2 linguri de zeamă de lămâie, apoi punem zahărul şi scorţişoara.
  2. Amestecăm şi lăsăm perele să îşi lase sucul, timp de 30 min, până la 2 ore.
  3. Apoi scurgem tot sucul lăsat şi îl punem la fiert cu 1 linguriţă de unt, până se îngroaşă, aproape de caramelizare.
  4. O variantă mai uşoară ar fi să îl puneţi în microunde la puterea maximă, timp de 5-7 min, verificând spre final.
  5. Presărăm 2 linguri de amidon (sau făină) peste pere şi le amestecăm, după care turnăm şi zeama aproape caramelizată.
Asamblarea
  1. Scoatem primul disc de aluat, pudrăm blatul de lucru şi sucitorul cu făină, şi întindem o foaie de cca 30 cm în diametru.
  2. Aşezăm aluatul într-o formă de plăcintă de cca 22 cm în diametru, şi împingem înăuntru marginile, ca în video.
  3. Întindem şi a doua foaie, cu câţiva cm în plus faţă de diametrul tăvii, apoi facem nişte incizii, care au rolul de a lăsa aburul să iasă.
  4. Punem umplutura şi acoperim cu a doua foaie.
  5. Împingem în interior partea de sus şi sigilăm aluatul cu degetele, sau chiar cu o furculiţă, după bunul plac.
  6. În timp ce cuptorul se încinge, la 220°C, lăsăm tava în frigider, pentru a nu permite untului să se topească.
  7. Înainte de a pune plăcinta în cuptor, o ungem cu un ou bătut cu o lingură de lapte.
  8. Coacem timp de 50-55 min. Timpul de coacere poate varia mult, aşa că după 45 minute putem începe să urmărim.
  9. Lăsăm la răcit cca 20 min înainte de a o servi, poate chiar cu frişcă sau îngheţată.
Notes
  1. Putem folosi şi mere, piersici, prune, sau orice alte fructe.
  2. În video, nu am mai caramelizat sucul lăsat de pere, din cauza timpului, şi am vrut să încerc şi varianta această, însă eu vă recomand insistent să îl caramelizaţi întotdeauna, mai ales dacă folosiţi mere.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/

 

PEAR PIE

 

And here is the third video on my YouTube channel ! I hope you will enjoy this delicious pear pie, that has the best crust in the entire world. Ever since I discovered it, a few years ago, is my all time favourite. I enjoy so much doing videos, although it is much more difficult than I thought, and the editing it takes longer. I have to find my rhythm and learn more about filming, so if you like what you see, and you want to see other videos, don’t forget to subscribe to my channel, leave me a comment below the video, and maybe turn that thumb up. :) Thank you so much !

Pear Pie
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
The dough
  1. 400 g flour
  2. 250 g butter
  3. 3 tablespoons sugar
  4. 1 teaspoon salt
  5. 100 ml ice cold water
Filling
  1. 1 kg pears
  2. 2 tbsp lemon juice
  3. sugar 100 g
  4. 1 tsp cinnamon
  5. 2 tsp corn starch or flour
Egg wash
  1. 1 egg
  2. 1 tbsp milk
The dough
  1. Cut the butter into cubes and put it in the freezer for 5 minutes.
  2. In a bowl mix flour, salt , sugar and cold butter .
  3. Rub and pinch the flour and butter.
  4. Put 100 ml of cold water over a few ice cubes ( you only need 5-6 tbsp ) .
  5. Gradually add 2-3 tablespoons of water at a time, until the dough starts to get sticky, and comes together.
  6. Divide the dough in two parts, and form two disks.
  7. Wrap and chill for 10-15 minutes in the freezer (or for 45 minutes in the refrigerator).
Filling
  1. Peel, core and slice 1 kg pears.
  2. Add lemon juice, sugar and cinnamon.
  3. Mix and let the pears release their juices for 30 minutes to 2 hours .
  4. Pour all the pear juice in a bowl or pan, and boil or microwave for 5-7 min on high, until it thickens, almost caramelizes.
  5. Sprinkle 2 tablespoons of corn starch ( or flour ) over the pears and mix them, then pour the thickened juice.
Assembling
  1. Dust some flour on your work surface and on the rolling pin.
  2. Roll out the first piece of dough into a 30 cm circle.
  3. Transfer the dough to a 22 cm pie pan and fold in the edges.
  4. Roll out the top pastry and make some incisions, to allow the steam to escape.
  5. Pour the filling into the pan and cover with the top pastry.
  6. Fold the dough under and crimp the edges.
  7. While the oven heats up to 220 ° C, leave the pie pan in the refrigerator.
  8. Take out the pie and brush with an egg wash.
  9. Bake for 50-55 min. Baking time can vary, so keep an eye on the oven after 40 min.
  10. Let cool at least 20 minutes before serving with whipped cream or some ice cream.
Notes
  1. You can also use apples, peaches, plums, or other fruits.
  2. In the video, I have not caramelized the pear juice because i was in a hurry, and I wanted to try this version too, but i strongly recommend you to always caramelize it, especially if you use apples for your pie.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/




10 thoughts on “VIDEO !! Plăcintă cu pere / Pear Pie

  1. Esti nemaipomenita ! Imi place nespus cum se succed scenele in video-ul tau, chiar daca esti la inceput faci treaba buna. Iar minunatiile care ies din mainile tale sunt de vis…

    Intr-adevar, aluatul acesta este grozav, si mie imi place mult.

    Mult succes in continuare, great job so far !
    Si la multi ani !

    Cu drag
    Laura

  2. Lauraaaa, iti multumesc !! <3 Conteaza mult pentru mine feedback-ul, si atata timp cat vad ca si primele incercari plac, ma simt si mai motivata sa dau mai mult si sa fac mai bine.
    Te pup tare de tot. :*
    La multi ani si tie si familiei !

  3. vazand filmuletul imi dau seama ca este foarte usor de fact. dureaza putin pana maruntesti unutul si amesteci cu faina…..dar in rest e ok. si arata delicios.

  4. Minunat! Am sa incerc placinta pentru baietelul meu care are aproape 3 anisori si nu e incantat de prajiturile cu crema! Multumesc

  5. Buna, Ramona !

    Da, poti inlocui zaharul cu fructoza. Nu am experiente cu indulcitorii, dar dupa intrebarea ta am cercetat. Nu a fost usor, mi-a luat o ora. :) Nu ma asteptam sa gasesc atat de greu proportia de inlocuire. Am gasit pe un site american, pana la urma. Va trebui sa pui o treime mai putina fructoza, decat cantitatea de zahar. Deci, in loc de 3 linguri de zahar, vei pune 2, pentru aluat, iar peste pere (sau mere) vei pune cca 70 g fructoza.
    Cred ca o sa vezi o usoara diferenta de textura si aspect, dar nu cred ca va afecta gustul, din ceea ce am inteles. Sa imi spui cum a iesit, daca te hotarasti sa incerci. :)
    Te pup !

  6. Merci frumos pentru raspunsul prompt! Voi incerca cu siguranta, toate dulciurile le fac cu fructoza, proportia mentionata de tine este cea pe care o folosesc si din experienta mea, focul trebuie sa fie mai mic si timpul de coacere mai mare, cumva fructoza caramelizeaza mai repede decat zaharul. Merci inca o data! Mult succes in continuare!

Lasă-mi un comentariu