Video! Homemade Spinach and Ricotta Ravioli with Sage Butter


Posted on August 5th, by Ana Maria Ciolacu in MY YOUTUBE VIDEOS, Retete cu specific italian. No Comments

PLEASE SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION

După o lungă pauză, iată-mă cu o nouă reţetă video ! Astăzi vorbim despre ravioli făcuţi în casă cu umplutură de ricotta şi spanac, traşi în sos unt şi salvie, serviţi cu o mâna bună de parmezan şi seminţe de pin prăjite. Sau mai bine nu vorbim, trecem la fapte ! :) Dacă aveţi o maşină de paste totul va fi mai rapid şi mai uşor, dar totuşi e ceva în întinsul manual care face pastele de casă să fie mai bune, mai speciale. Şi vă mai lucraţi si muşchii, ca bonus. :) Aceşti ravioli sunt divini, prin simplitatea lor. Eu aş zice să-i încercaţi, acum că tot a venit toamna în August… :) Vă las cu reţeta. Nu uitaţi să vă înscrieţi la canalul YouTube Just Love Cookin’, să daţi un like şi un share. Vă mulţumesc ! Pe curând !

Ravioli cu ricotta şi spanac, în sos de unt şi salvie
Write a review
Print
Aluat
  1. 2 ouă
  2. 200 g făină 00
  3. un praf de sare
Umplutură
  1. 250 g ricotta
  2. 250 g spanac
  3. 2 căţei usturoi
  4. 4 linguri parmezan ras
  5. coajă de lămâie rasă
  6. sare
  7. nucşoară
Sosul de unt şi salvie
  1. ulei de măsline
  2. unt
  3. zeamă de lămâie
În plus
  1. un ou pentru uns (sau apă)
  2. o mână de seminţe de pin
  3. parmezan ras
Aluat
  1. Cernem făina pe blatul de lucru şi facem o gropiţă în mijloc.
  2. Spargem ouăle în ea şi amestecăm cu o furculiţă, trăgând făina de pe margini, până se formează un aluat.
  3. Frământăm timp de 4-5 minute, până când vom obţine un aluat potrivit de tare şi neted.
  4. Acoperim aluatul cu folie de plastic şi îl lăsăm deoparte timp de 30 minute.
Umplutură
  1. Într-o tigaie fierbinte turnăm puţin ulei, unt şi 2 căţei de usturoi (zdrobiţi).
  2. Adăugăm imediat spanacul spălat şi scurs.
  3. Condimentăm cu sare, piper şi nucşoară, apoi acoperim cu un capac şi îl gătim până se înmoaie.
  4. Răsturnăm spanacul într-o sită şi îl scurgem bine, până elimină tot lichidul, apoi îl tocăm mărunt.
  5. Amestecăm ricotta cu parmezanul ras, spanacul tocat, coaja de lămâie, sare, piper şi un vârf de cuţit de nucşoară.
Ravioli
  1. Împărţim aluatul în trei, păstrând partea rămasă acoperită cu folie de plastic, pentru a preveni uscarea.
  2. Întindem aluatul într-o fâşie lungă, de 1mm grosime, fie manual sau folosind o maşină de paste.
  3. Distribuim umplutura, câte o linguriţă la fiecare 3 cm.
  4. Ungem marginile (şi în jurul umpluturii) cu ou sau apă.
  5. Pliem aluatul şi apăsăm în jurul umpluturii pentru a scoate aerul, sigilând bine marginile.
  6. Taiem pătrate cu un cuţit sau cu o rotiţă zimţată.
  7. Fierbem ravioli la foc mediu, într-o oală mare de apă clocotită cu sare, timp de 1,5 min.
Sos de unt aromatizat cu salvie
  1. Punem puţin ulei într-o tigaie încinsă, apoi adăugăm untul şi frunzele de salvie spălate.
  2. Luăm tigaia de pe foc şi stoarcem lămâia deasupra.
  3. Scoatem ravioli cu o paletă şi îi sotăm în untul aromatizat pentru câteva secunde.
  4. Servim imediat, presărând parmezan ras şi seminţe de pin prăjite.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/

 

Homemade Spinach and Ricotta Ravioli with Sage Butter

 

 After a long break, here I am with a new video recipe! Today we talk about homemade ricotta and spinach ravioli, sauteed in sage butter, served with loads of parmesan and toasted pine nuts. If you have a pasta machine it will be faster and easier, but still there is something in rolling the dough by hand, that makes the homemade pasta so special. And as a bonus, it’s a mini workout. :) These ravioli are divine, in their simplicity… So, if you want to see how i made this dish, watch the video. :) Also, please subscribe to Just Love Cookin’ s YouTube Channel and give this video a thumbs up. Thank you so much ! See you soon !
Homemade Spinach and Ricotta Ravioli with Sage Butter
Write a review
Print
Pasta dough
  1. 2 eggs
  2. 200 g all purpose flour
  3. pinch of salt
Filling
  1. 250 g ricotta
  2. 250 g spinach
  3. 4 tbsp grated parmesan cheese
  4. pinch of salt
  5. black pepper
  6. nutmeg
  7. zest of half a lemon
Sage butter
  1. olive oil
  2. butter
  3. lemon juice
Also
  1. a handful of toasted pine nuts
  2. some extra grated parmesan cheese
Pasta dough
  1. Pour the flour onto the worktop and make a well in the middle.
  2. Break the eggs into the well and mix with a fork, drawing in the flour from the sides.
  3. Knead for at least 4-5 minutes until you end up with a stiff but smooth dough.
  4. Cover the dough with cling film and leave it to rest for 30 minutes.
Filling
  1. In a hot pan, pour some olive oil, a knob of butter and 2 garlic cloves (crushed).
  2. Add immediately the washed and drained spinach.
  3. Season with salt, pepper and some nutmeg, then cover with a lid and let cook until soft.
  4. Drain, squeezing all the water out, then finely chop it.
  5. Mix well the ricotta with the parmesan cheese, chopped spinach, lemon zest, salt, pepper and a pinch of nutmeg. Chill.
Ravioli
  1. Divide the dough into three, keeping two portions under a bowl while you roll and stuff one quarter.
  2. Take one piece and keep the dough not in use covered with cling film (this prevents the pasta from drying out).
  3. Roll out the pasta into a long, wide strip about 1mm in thickness, either by hand or using a pasta machine (you shall see your hand through it). Cut the strip in half.
  4. Place teaspoons of the filling in a line on one of the strips, about 3 cm apart.
  5. Brush the edges and around each dullop of filling with egg or water.
  6. Fold over and press the air out from around the filling by pushing down the pasta around them.
  7. Cut squares with a knife or with a pastry cutter.
  8. Cook the ravioli over medium heat, in a large pot of boiling salted water, for not more than 1,5 min.
Sage butter sauce
  1. Put some oil in a hot pan, then add butter and washed sage leaves.
  2. Squeeze over lemon juice.
  3. Drain the raviolis and sauté in the melted butter for a few seconds.
  4. Take the saucepan off the heat, add a generous sprinkle of Parmesan cheese, some toasted pine nuts, and serve immediately.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/




Lasă-mi un comentariu