Oggi salterò le introduzioni, e vi lascerò con la ricetta e le immagini che raccontano meglio questa torta che sembra rubata da un paesaggio fiabesco. E ‘una torta semplice con un pandispagna vanigliato, mousse di ciliegie e frutti di bosco. Spero che piacerà anche a voi.
[note color=”#ffffff”]Ingredienti:
1 pandispagna (ricetta qui)
Per la mousse:
800 g di ciliegie snocciolate
250 g di zucchero
500 g di mascarpone
1 litro panna fresca da montare senza zucchero
12 fogli di gelatina
150 g di frutti di bosco
150 g di fragole
Per la bagna:
300 ml di acqua
150 g di zucchero
aromi (vaniglia o brandy)
Per decorare:
fragole, frutti di bosco, ciliegie
Preparazione:
Preparate il pandispagna secondo la ricetta e le istruzioni che trovate qui, poi tagliatelo in 3 strati.
Snocciolate le ciliegie, e pesatele. Mescolatele con lo zucchero, lasciate qualche minuto, poi passatele con un blender per ottenere una consistenza omogenea, poi passate la purea dal setaccio.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, montate la panna, mettetela da parte, poi montate il mascarpone per 1-2 minuti, fino a renderlo cremoso.
In un pentolino, a fuoco basso, sciolete la gelatina con 12 cucchiai di acqua, facendo attenzione che non cominci a bollire. Deve soltanto sciogliersi. Bollendo, la gelatina perde le sue proprietà.
Versate la passata ciliegie sopra il mascarponee mescolate il tutto dolcemente.
Versate la gelatina sopra la miscela di mascarpone e ciliegie, quindi aggiungete la panna montata e mescolate di nuovo per bene.
Il composto sarà abbastanza liquido, ma non vi preoccupare, è cosi che dovrebbe essere, perchè in 30-40 minuti la colla di pesce farà il suo dovere.
La bagna:
Fate bollire l’acqua con lo zucchero per qualche minuto, quindi aggiungete gli aromi che desiderati e lasciate raffreddare.
Montaggio:
Sopra il primo strato di pandispagna già bagnata mettete un terzo della crema, sopra delle fragole e dei frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati).
Coprite con il secondo strato di pandispagna e bagnatelo. Sopra mettete di nuovo mousse e frutta, quindi mettete l’ultimo strato, lasciando da parte la mousse necessario per guarnire la torta. Io ho messo da parte una tazza di circa 600 ml di mousse per questo.
Una volta “rivestita” la torta con la mousse, mettetela in frigorifero fino al momento di servirla. Decorate con dei frutti di bosco, ciliegie, fragole, ecc.
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Enjoy!