Video! Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia


Posted on August 5th, by anamaria in I miei VIDEO su YouTube. No Comments


Dopo una lunga pausa, eccomi qua con una nuovo video ricetta! Oggi parliamo di ravioli con ricotta e spinaci fatti in casa, al burro e salvia, serviti con una generosa manciata di Parmigiano Reggiano e dei pinoli tostati. Se avete la macchina per la pasta sarà più veloce e più facile, ma c’è qualcosa nel tirare la sfoglia a mano, che fa diventare la pasta speciale. E come bonus fate lavorare anche i muscoli. :) Questi ravioli sono divini, nella loro semplicità. Ora vi lascio con la ricetta. Non dimenticate di iscrivervi al canale YouTube Just Love Cookin ! :) Grazie e a presto ! 

Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia
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Ingredients
  1. Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia
Impasto
  1. 2 uova
  2. 200 g di farina 00
  3. un pizzico di sale
Ripieno
  1. 250 g di ricotta
  2. 250 g di spinaci
  3. 2 spicchi d'aglio
  4. 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  5. scorza di mezzo limone
  6. sale
  7. noce moscata
Burro e salvia
  1. olio d'oliva
  2. burro
  3. succo di limone
  4. salvia
In aggiunta
  1. un uovo per spennellare (o acqua)
  2. una manciata di pinoli tostati
  3. parmigiano grattugiato
Impasto
  1. Setacciate la farina sul piano di lavoro e fate una fossetta nel mezzo.
  2. Rompete le uova dentro e mescolate con una forchetta, tirando la farina dai bordi, fino a formare un impasto.
  3. Impastate per 4-5 minuti fino a quando si ottiene un impasto leggermente duro e liscio.
  4. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
Ripieno
  1. In una padella calda versate un po 'di olio d'oliva, del burro e 2 spicchi d'aglio (schiacciato).
  2. Immediatamente aggiungete gli spinaci lavati e scolati.
  3. Condite con sale, pepe e noce moscata, poi coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando gli spinaci saranno morbidi.
  4. Scolate bene gli spinaci cotti, rimuovendo tutto il liquido, poi trittateli.
  5. Mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato, gli spinaci tritati, la scorza di limone, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Ravioli
  1. Dividete la pasta in tre, mantenendo il resto coperto con della pellicola trasparente per evitare che la pasta si secchi.
  2. Stendete una sfoglia dello spessore di 1 millimetro, manualmente o utilizzando una macchina per la pasta.
  3. Distribuite il ripieno, un cucchiaino ogni tre centimetri.
  4. Spennellate i bordi (e attorno al ripieno) con uovo o con dell'acqua.
  5. Piegate la sfoglia e premete attorno al ripieno per eliminare l'aria, sigillando bene i bordi.
  6. Tagliate dei quadrati con un coltello o con un taglia pasta.
  7. Fate bollire i ravioli a fuoco medio in una pentola larga con dell'acqua bollente leggermente salata per 1,5 min.
Burro e salvia
  1. Mettete un po' d'olio in una padella, quindi aggiungere del burro e le foglie di salvia lavate.
  2. Togliete la padella dal fuoco spremendo il limone.
  3. Scolate i ravioli e saltateli nel burro aromatizzato qualche secondo.
  4. Servite subito, con un'abbondante manciata di Parmigiano Reggiano e dei pinoli tostati.
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