{"id":1065,"date":"2012-12-11T22:36:15","date_gmt":"2012-12-11T22:36:15","guid":{"rendered":"http:\/\/justlovecookin.com\/it\/?p=1065"},"modified":"2012-12-11T23:42:41","modified_gmt":"2012-12-11T23:42:41","slug":"profiteroles-al-gelato","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/profiteroles-al-gelato\/","title":{"rendered":"Profiteroles al gelato"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Come resistere ? E ancora pi\u00f9 importante, perch\u00e9 dovrei provare a resistere ? E a chi importa che \u00e8 al gelato? E chi se ne frega che \u00e8 inverno? Come si pu\u00f2 ibernare? Potrei essere congelata e risvegliata in primavera? Domande esistenziali mi affliggono, lo so … : ) Quale rimedio esiste per coloro che odiano il freddo e l’inverno? Colori, carboidrati e calorie? Ooohh … O il cioccolato che cola sotto un raggio di sole solitario rimasto dall’autunno, che sembra ci ha lasciati in preda ai bianchi denti dell’inverno? Inverno che ho intenzione di combattere ignorando, tra delizie decadenti, e gallegger\u00f2 in un sogno autunnale, fino a quando il caldo respiro della mia adorata primavera non mi risveglier\u00e0, ed il mio spirito rinascer\u00e0, dopo un sonno cos\u00ec profondo… Cos\u00ec … congelato. Non amo l’inverno… No. E voi ?<\/p>\n[note color=”#ffffff”]\n

Per il ganache al cioccolato<\/strong>
\n400 g di panna fresca
\n200 g di cioccolato 70% cacao
\n3 cucchiai olio di arachidi (o di semi)<\/p>\n

Pate \u00e0 choux<\/strong>
\n250 ml di acqua
\n4 uova medie
\n150 g di farina
\n125 ml di olio
\nun pizzico di sale<\/p>\n

In pi\u00f9<\/strong>: del gelato<\/p>\n

Preparazione ganache al cioccolato<\/strong><\/p>\n

Mettete sul fuoco la panna e l’olio, e lasciate finch\u00e8 raggiungere il punto d’ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato tritato e togliete dal fuoco, mescolando con un cucchiaio per farlo sciogliere.
\nLasciate raffreddare. Pu\u00f2 essere utilizzato quando si addensa un p\u00f2. Se si addensa troppo, pu\u00f2 essere riscaldato qualche secondo.
\nPreparazione bign\u00e8<\/strong>
\nScaldate il forno a 220 \u00b0 C.
\nFate bollire l’acqua, l’olio ed il sale. Quando inizia a bollire, togliete dal fuoco, aggiungete tutta la farina (setacciata) e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di impasto.
\nRimetete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare vigorosamente per 1 minuto finch\u00e8 sul fondo della pentola inizia a formarsi una patina bianca. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. L’impasto per i bign\u00e8 pu\u00f2 essere fatto mescolando con un cucchiaio di legno o con l’aiuto di un robot\/planetaria. Io uso adesso il mio KitchenAid, ma prima mi veniva benissimo anche fatto a mano, l’unica differenza \u00e8 che ci vuole un p\u00f2 d’olio di gomito. : ) Quando \u00e8 completamente fredda, aggiungete il primo uovo, mescolando fino a quando \u00e8 stato completamente assorbito dalla pasta, e poi aggiungete il prossimo.
\nNota importante: non aggiungete l’uovo successivo fino a quando l’uovo precedente non \u00e8 perfettamente incorporato.
\nMettete la pasta in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate delle palline di pasta dalle dimensioni di una noce (diametro 3-4 cm), tenendo la bocchetta parallela alla teglia, e lasciando 2-3 cm di distanza tra ognuna.
\nMettete la teglia nel forno preriscaldato, e lasciate per 15 minuti a 220 \u00b0 C.
\nDopo 15 minuti, riducete la temperatura a 190 \u00b0 C, e lasciate altri 10 minuti, poi spegnete il forno, lasciando socchiusa la porta del forno (la differenza\u00a0 improvvisa di temperatura sgonfia i bign\u00e8).
\nDopo 10-15 minuti rimuovete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.
\nSi otterranno due serie di bign\u00e8 con questi quantit\u00e0.
\nTagliate a met\u00e0 ogni bign\u00e8, riempitelo col gelato che pi\u00f9 preferite, e versate sopra del ganache al cioccolato.<\/p>\n[\/note]\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Non amate anche voi, le rose ?…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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Come resistere ? E ancora pi\u00f9 importante, perch\u00e9 dovrei provare a resistere ? E a chi importa che \u00e8 al gelato? E chi se ne… <\/p>\n

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