{"id":1251,"date":"2012-12-18T09:33:48","date_gmt":"2012-12-18T09:33:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/?p=1251"},"modified":"2012-12-18T09:45:17","modified_gmt":"2012-12-18T09:45:17","slug":"bretzel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/bretzel\/","title":{"rendered":"Bretzel"},"content":{"rendered":"

\"Covrigi<\/a><\/p>\n

Cite\u015fte in: Rom\u00e2n\u0103<\/a><\/p>\n

Si dice che i bretzel siano la merenda pi\u00f9 antica del mondo, in quanto erano gi\u00e0 famosi negli anni 610, grazie ai monaci nel sud della Francia e nel nord Italia. Loro prendevano resti di pasta per pane e facevano questi bretzel dalla forma che ricorda le mani dei bambini in preghiera. Erano dati ai bambini che imparavano a memoria delle preghiere e dei versetti della Bibbia. Erano chiamati “pretiola” che significa “ricompensa”. Hanno poi attraversato le Alpi, e sono arrivati in Germania, dove sono ora conosciuti come “brezel”. Dopo che un fornaio si adorment\u00f2 e bruci\u00f2 quasi tutta la produzione di brezel di quel giorno, si cambi\u00f2 per sempre il modo di mangiare i brezel, fino ad allora mangiati mezzo cotti.\u00a0 Sono stati ripresentati anche in alcuni libri di preghiere, perch\u00e9 si riteneva che portavano fortuna, prosperit\u00e0 e realizzazione spirituale. In Germania degli anni 1450, i brezel sono diventati un prodotto che non mancava dai tavoli nel periodo Pasquale. Pi\u00f9 tardi, nel 1710, arrivarono in America, tramite gli immigrati tedeschi. A seconda della regione possono essere chiamati laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze o b\u0159eznice. Comunque si chiamino, vi invito a provarli, perch\u00e9 sono veloci da fare (e anche da mangiare), e sono buonissimi.<\/p>\n

\"Covrigi<\/a><\/p>\n

\"Covrigi<\/a><\/p>\n

\"Covrigi<\/a><\/div>\n
[note color=”#ffffff”]<\/div>\n
Bretzel<\/strong><\/div>\n
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Ingredienti<\/strong><\/div>\n
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5oo g farina
\n25 g lievito di birra (o 7 g\u00a0 liofilizzata)
\n1 cucchiaino zucchero
\n30 ml olio o burro fuso
\n270 ml acqua calda
\n1 cucchiaino sale<\/div>\n
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In pi\u00f9<\/strong>
\n1 l acqua
\n6 cucchiaini bicarbonato di sodio
\nsemi di papavero, sesamo, sale grosso<\/div>\n
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Procedimento<\/strong><\/div>\n
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente) con un cucchiaino di zucchero.
\nSetacciate la farina con il sale in una ciotola e versate il lievito sciolto e l’olio (o burro fuso).
\nSe si usa lievito secco, \u00e8 necessario seguire le istruzioni riportate sulla confezione, cio\u00e8 di mescolarlo direttamente alla farina.
\nImpastate circa 10 minuti, poi coprire la ciotola e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido lontano da correnti d’aria.
\nSgonfiate l’impasto e dividerlo in 12 parti uguali.
\nFormate dei cordoncini con la lunghezza di cca 30-50 cm, con le estremit\u00e0 pi\u00f9 sottile rispetto al centro, e formate i bretzel come illustrato di seguito.
\nUna volta formate tutte le ciambelle, lasciatele riposare e lievitare per altri 10-15 minuti.
\nMettete a bollire 1 litro di acqua e 6 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Quando comincia a bollire, prendeteli uno alla volta, con una schiumarola, e fateli bollire\u00a0 per non pi\u00f9 di 30 secondi.
\nPrendeteli fuori e metteteli direttamente nella teglia foderata con carta da forno e cospargete di sale grosso, papavero, sesamo,ecc.
\nCuocete nel forno preriscaldato a 220 gradi per 20-30 minuti.[\/note]<\/div>\n
\"Covrigi<\/a><\/div>\n
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\"Covrigi<\/a><\/span><\/div>\n
\"Covrigi<\/a><\/span><\/div>\n
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\"Covrigi<\/a><\/span><\/div>\n
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\"Covrigi<\/a><\/div>\n
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Enjoy !<\/div>\n
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