{"id":1361,"date":"2013-06-13T23:17:36","date_gmt":"2013-06-13T23:17:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/?p=1361"},"modified":"2013-06-13T23:17:36","modified_gmt":"2013-06-13T23:17:36","slug":"strudel-di-mele","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/strudel-di-mele\/","title":{"rendered":"Strudel di mele"},"content":{"rendered":"

\"Apple<\/a><\/p>\n

E’ da questo<\/span> inverno<\/span> che voglio fare<\/span> uno strudel di mele<\/span>. Sognavo a delle<\/span> mele<\/span> profumate<\/span>, dei pinoli, dell’uvetta<\/span> dorata<\/span> imbevuta di<\/span> rum<\/span>, ma soprattutto sognavo<\/span> la sfoglia fatta da me,<\/span> sottile come<\/span> un foglio di carta,<\/span> che<\/span> una volta cotta diventa d’oro e si <\/span>frantuma<\/span> in mille <\/span>croccante<\/span> e deliziose <\/span>briciole<\/span>. E’ da<\/span> cos\u00ec tanto che<\/span> rimando questa voglia pazzesca di strudel senza sodisfarla…<\/span> Aspettavo<\/span> solo il momento giusto<\/span>, ovvero<\/span> il<\/span> giorno quando al Meteo<\/span> hanno annunciato che<\/span> una tempesta<\/span> africana sta per venire <\/span>dopo<\/span> una lunga<\/span> prima…utunno<\/span>.<\/span> *__*<\/span> La<\/span> domanda corretta<\/span> sarebbe:<\/span> Ho<\/span> mai fatto<\/span> io qualcosa quando<\/span> avrei dovuto farlo<\/span>? No<\/span>, mai<\/span>. Perch\u00e9<\/span> io odio<\/span> le regole<\/span> ed i clich\u00e8<\/span>, non mi piace fare la stessa<\/span> cosa che<\/span> altri fanno, allo stesso<\/span> tempo<\/span>, solo perch\u00e8 \u00e8 considerato <\/span>giusto<\/span>. E giusto<\/span> quando la mia<\/span> mente e la mia anima<\/span> credono che sia<\/span> giusto, e rimanga<\/span> tra<\/span> noi<\/span>, confido in<\/span> loro. *__*<\/span> E chissenefrega che dopodomani<\/span>  sarano<\/span> 35<\/span> \u00b0<\/span> C<\/span>? Io voglio fare<\/span> il baklava<\/span> con<\/span> 45 sfoglie, stese tutte da me<\/span>!<\/span> *__* <\/span>Quanto mi ritrovo in questo <\/span>nuotare<\/span> contro corrente<\/span> …<\/span> Sono consapevole<\/span> che qui si tratta di<\/span> uno strudel<\/span>, e<\/span> non ho idea di<\/span> dove mi venga tutta ‘sta<\/span> filosofia a quest<\/span>‘ora<\/span>, ma so che mi<\/span> capirete.<\/span> E <\/span>credetemi<\/span>, non so<\/span> neanche quando \u00e8 finita tutta la storia della<\/span> sfoglia e della cottura.<\/span> \u00c8 davvero<\/span> facile<\/span>. Non fatevi ingannare<\/span> dal caldo<\/span> o dalla trasparenza<\/span> della sfoglia<\/span>, perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec elastica (il segreto \u00e8 l’<\/span>acqua calda), che \u00e8 difficile da rompere<\/span>, e anche<\/span> se si rompe<\/span>, non ha alcuna<\/span> rilevanza<\/span>, dal momento che<\/span> deve rotolare diritta nel forno. Ho gi\u00e0 detto<\/span> quanto \u00e8 buono questo strudel <\/span>? Per questo non trovo le parole, quindi lo dovrete provare per credere. Sarei capace di mangiarne uno intero da sola, quindi, fate voi ! *__*<\/span><\/span>\"Apple<\/a><\/p>\n

\"Apple<\/a><\/p>\n

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Strudel di mele<\/div>\t
2013-06-13 14:21:27<\/div>\t\t
Serves 6<\/div>\t
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Write a review<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Save Recipe<\/a><\/div>\t\t
Print<\/div>\t<\/div>\t
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Prep Time<\/div>\n\t\t\t
2 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Cook Time<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Prep Time<\/div>\n\t\t\t
2 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Cook Time<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t\t
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Per il ripieno<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 30 ml rum<\/li>\t\t\t\t
  2. 50 g uvetta<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 cucchiaino di cannella in polvere<\/li>\t\t\t\t
  4. 100-120 g zucchero<\/li>\t\t\t\t
  5. 9 cucchiai burro fuso<\/li>\t\t\t\t
  6. 100 g pangrattato<\/li>\t\t\t\t
  7. 60 g pinoli o noci tritate grossolanamente<\/li>\t\t\t\t
  8. 1 kg mele, sbucciate e tagliate a cubetti<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
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    Per la pasta<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. 200 g farina 00<\/li>\t\t\t\t
    2. 1\/2 di cucchiaino di sale<\/li>\t\t\t\t
    3. 105 ml acqua<\/li>\t\t\t\t
    4. 30 ml olio vegetale<\/li>\t\t\t\t
    5. 1 cucchiaino di aceto di mele o di vino bianco<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Il ripieno<\/div>\t\t\t
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      1. Versate il rum sopra l'uvetta, in una ciotola, e lasciatele idratare.<\/li>\t\t\t\t
      2. Fate sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pangrattato e tostate mescolando fino a quando avr\u00e0 assunto un colore dorato. Questo richieder\u00e0 circa 3 minuti. Lasciate raffreddare completamente.<\/li>\t\t\t\t
      3. Preriscaldate il forno a 200 \u00b0 C. Foderate una grande teglia con della carta da forno. Fate la pasta strudel come descritto di seguito. Stendete 3 cucchiai del restante burro fuso sopra la pasta con le mani (una spazzola a setole potrebbe romperla).<\/li>\t\t\t\t
      4. Cospargete poi il pangrattato. Mescolate le mele con l'uvetta (compreso il rum), i pinoli, lo zucchero e la cannella al momento di stendere il composto, non prima.<\/li>\t\t\t\t
      5. Piegate l'estremit\u00e0 corta della pasta sul ripieno, chiudendo i lati. Sollevate la tovaglia in modo che lo strudel rotoli su se stesso. Trasferite lo\/i strudel nella teglia preparata. Spennellate la superficie con gli ultimi 3 cucchiai del burro fuso rimasto.<\/li>\t\t\t\t
      6. Cuocete lo strudel per circa 30 minuti o fino a quando non diventa dorato. Fate raffreddare per almeno 30 minuti prima di affettare. Utilizzate un coltello seghettato per tagliarlo.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
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        La pasta<\/div>\t\t\t
          \t\t\t\t
        1. Setacciate la farina con il sale dentro ad una ciotola. Mescolate in una tazza l'acqua calda (cca 35\u00b0C ) con l'olio e l'aceto. Aggiungete la miscela acqua\/olio\/aceto alla farina poco alla volta, e impastate finch\u00e8 non otterrete un impasto morbido. Assicuratevi che non sia troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua se necessario.<\/li>\t\t\t\t
        2. Prendete l'impasto e lavoratelo per cca 2 minuti su una superficie non cosparsa di farina, gettandolo con forza ogni tanto. Formate una palla e copritela ermeticamente con della pellicola trasparente; l'importante e che la pasta non stia al contatto con l'aria, perch\u00e8 non si secchi. Lasciate riposare per 30-90 minuti (pi\u00f9 riposa, meglio si stende).<\/li>\t\t\t\t
        3. Coprite la superficie di lavoro con una tovaglia, e cospargere con della farina. Appiattite l'impasto e con il mattarello stendetelo per quanto \u00e8 possibile. Poi continuate a stendere la pasta utilizzando il dorso delle mani, tirando i bordi e sostenendola con gli avambracci. Otterrete una sfoglia molto elastica e resistente che dovrete stendere di circa 60 x 70 cm.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
          \t\t\t
          Notes<\/div>\t\t\t
            \t\t\t\t
          1. Potete fare un solo strudel grande, curvandolo a ferro di cavallo per farlo stare nella teglia, o di tagliare la pasta in mezzo, e farne due. Io ho steso la pasta di 70 x 60 cm e l'ho divisa, farcita, e chiusa rotolando i due strudel allo steso tempo con l'aiuto della tovaglia.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
            \n Adapted from Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caf\u00e9s of Vienna, Budapest, and Prague <\/a> <\/div>
            \n Adapted from Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caf\u00e9s of Vienna, Budapest, and Prague\n <\/div>
            Just Love Cookin http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

            \"Apple<\/a><\/p>\n

            \"Apple<\/a><\/p>\n

            Enjoy !<\/p>\n

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            E’ da questo inverno che voglio fare uno strudel di mele. Sognavo a delle mele profumate, dei pinoli, dell’uvetta dorata imbevuta di rum, ma soprattutto… <\/p>\n

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