{"id":435,"date":"2012-09-20T17:28:00","date_gmt":"2012-09-20T17:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/justlovecookin.com\/chefal-la-cuptor-in-crusta-de-sare\/"},"modified":"2012-12-09T20:15:52","modified_gmt":"2012-12-09T20:15:52","slug":"cefalo-al-forno-in-crosta-di-sale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/cefalo-al-forno-in-crosta-di-sale\/","title":{"rendered":"Cefalo al forno in crosta di sale"},"content":{"rendered":"

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Abbiamo deciso che d’ora in poi mangeremo pesce almeno 2 volte a settimana, quindi penso che d’ora in poi vedrete un piccolo scoglio passando di qui. : ) La ricetta d’oggi \u00e8 in realt\u00e0 un modo di cucinare il pesce, e per quanto semplice, il pesce cucinato in questo modo diventa squisito. Ci vuole un minuto per prepararlo, ma il gusto \u00e8 eccezionale perch\u00e9 il sale impedisce la diffusione dei sapori, e in questo modo tutti i sapori rimarr\u00e0no nel pesce, che assorbir\u00e0 il sale quanto basta. E ‘semplicemente geniale, perfetto, supercalifragilistic! : ) E non c’\u00e8 nemmeno bisogno di compattare il sale con il bianco d’uovo. Non mi piacciono le ricette che mi lasciano con dei tuorli nel frigo. : )<\/p>\n[note color=”#ffffff”]<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

3 cefali<\/p>\n

2 kg di sale grosso<\/p>\n

100 ml di acqua<\/p>\n

limone<\/p>\n

odori<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Inizio specificando che ho usato 3 cefali, di 300 g ciascuno, ma \u00e8 possibile utilizzare qualsiasi pesce si desidera, e di qualsiasi dimensione, rispettando le proporzioni pesce\/sale. Vale a dire che per dei pesci pi\u00f9 grandi si usa pi\u00f9 sale e che cuoceranno di pi\u00f9.<\/p>\n

Preriscaldate il forno a 230 \u00b0 C. Lavate i pesci eviscerati, senza pulire le scaglie.<\/p>\n

Riempiteli con fettine di limone e delle erbe (ho scelto salvia e rosmarino).<\/p>\n

Mescolate il sale con acqua e mettetene 1\/3 in un tegame di qualsiasi forma, foderata con carta da forno o foglio d’alluminio.<\/p>\n

Mettete i pesci \/il pesce sul “letto” di sale, quindi coprite con il sale rimanente, lasciando teste e le code fuori (io ho lasciato soltanto le code), e provate a coprirli meglio che potete, poi mettete la teglia nel forno, e lasciate cuocere per 25 minuti (pi\u00f9 a lungo se i pesci sono pi\u00f9 grandi).<\/p>\n

Dopo aver rimosso la teglia dal forno, lasciatela per 5-10 minuti a temperatura ambiente, e poi rompete lo strato di sale, che non sar\u00e0 poi tanto duro, per via dell’asenza del bianco d’uovo.<\/p>\n

Con un pennello rimuovete l’eccesso di sale.<\/p>\n

Io l’ho servito con delle verdure grigliate e insalata verde condita con solo un filo d’olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico, e certamente un bicchiere di vino bianco.[\/note]\n

 <\/p>\n

\"Chefal<\/a>\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a>\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a>\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a>\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a><\/p>\n

\"Chefal<\/a><\/p>\n

S-ave\u0163i poft\u0103 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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