{"id":58,"date":"2011-12-04T22:00:00","date_gmt":"2011-12-04T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/justlovecookin.com\/simit-covrigi-turcesti-cu-susan\/"},"modified":"2012-12-13T09:13:02","modified_gmt":"2012-12-13T09:13:02","slug":"simit-pretzel-turchi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/simit-pretzel-turchi\/","title":{"rendered":"Simit – pretzel turchi"},"content":{"rendered":"

\"Simit<\/a><\/strong><\/p>\n

Questa mattina ho fatto colazione sognando ad una giornata soleggiata, ai gabbiani e alle barche sul Bosforo… Ho asaggiato il primo simit fatto da me dopo un bel p\u00f2 di tempo che non vedevo il mio tanto adorato Istanbul… Ho chiuso gli occhi e ho lasciato che il suo gusto ed il suo profumo mi portassero li, nella citt\u00e0 del mio cuore, dalla musica delle onde, dalla salsedine, dal profumo del th\u00e8 appena fatto, dalla voce del “simitci”, che vende i suoi simit caldi…<\/p>\n

\"Simit<\/a><\/strong><\/p>\n

Il simit turco \u00e8 una specie di pretzel, fatto con farina ricca di proteine e pochissimo lievito. Una volta formati, i simit vengono immersi in una miscela di acqua e melassa, poi sono lasciati scolare qualche minuto, e poi immersi nel sesamo tostato, e rotolati finch\u00e8 non sono totalmente coperti. Una volta cotti, sono un sogno…<\/p>\n

Ingrediente:<\/strong><\/p>\n

500 g farina (manitoba)<\/p>\n

5 g lievito di birra<\/p>\n

2 cucchiaini sale<\/p>\n

cca 310 ml acqua<\/p>\n

3 cucchiai melassa<\/p>\n

120 g sesamo<\/p>\n

Preparazione
\n<\/strong><\/p>\n

\"Simit<\/a><\/p>\n

La farina usata deve essere una ricca di proteine, non si otterr\u00e0 lo stesso risultato con una 00.<\/p>\n

Mescolate la farina con il sale, sciogliete il lievito in acqua tiepida, e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza duro, ma liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola, e mettetela in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per 1 ora.<\/p>\n

In una padella grande, tostate i semi di sesamo fino alla doratura. Attenti a non bruciarlo, mescolate sempre con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.<\/p>\n

\"Simit<\/a><\/p>\n

Dividete l’impasto in 8 parti uguali e con ogni panetto formate un cordoncino lungo circa 30 cm ciascuno. Unite le estremit\u00e0, girando e premendo leggermente.<\/p>\n

Preriscaldate il forno a 220 \u00b0 C. Pesate 3 cucchiai di melassa e mescolate con la stessa quantit\u00e0 di acqua, io ne avevo un p\u00f2 meno, ma l’idea \u00e8 quella di utilizzare melassa ed acqua in parti uguali. In Turchia si utilizza la melassa di succo d’uva nera, ma va bene qualsiasi tipo di melassa che potete trovare nei negozi che vendono prodotti bio.<\/p>\n

Lasciamo ogni simit per 2-3 minuti nella miscela di melassa,\u00a0 girandoli da entrambi i lati, poi metteteli su una carta da forno e lasciateli scolare un po ‘, poi metteteli dentro ai semi di sesamo e coprire abbondantemente tutti i lati. Metteteli 4 alla volta, nella teglia foderata con carta da forno, e infornate per 20 minuti.<\/p>\n

\"Simit<\/a><\/p>\n

Quelli che trovate sule strade in Turchia, vengono cotto nei forni a legna, ma vi assicuro che il gusto si avvicina follemente all’originale.<\/p>\n

\"Simit<\/a><\/p>\n

Afiyet olsun !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa mattina ho fatto colazione sognando ad una giornata soleggiata, ai gabbiani e alle barche sul Bosforo… Ho asaggiato il primo simit fatto da me… <\/p>\n

Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-con-specifico-turco"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1224,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions\/1224"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.justlovecookin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}