Rosticciana este un fel de mancare tipic Toscanei, o regiune situata in centrul Italiei. Este vorba despre costite de porc condimentate cu sare,piper ,usturoi si rozmarin, gatite pe gratar,de obicei la foc de lemne sau “in umido” , asa cum am facut eu,intai prajite pentru a pierde grasimea,apoi inabusite lent in sos de rosii,pana carnea se desprinde de pe os.Bineinteles ca le-am servit cu mamaliguta. Sa trecem la reteta:

 Ingrediente pt 4-5 persoane:
 1200 g costite de porc

1 ceapa

450 g rosii in bulion

2-3 catei usturoi

rozmarin

sare,piper

mamaliguta  
Mod de preparare

Condimentam costitele Intr-o oala sau tigaie mai larga ,in care sa incapa fara sa se suprapuna.

1 conopida de cca 700 g

500 g muschi de porc tocat

300-400 ml suc de rosii

2 morcovi mari

2 cepe

2 catei usturoi

sare,piper,boia dulce,oregano

optional o mana de parmezan ras
Mod de preparare:

Spalam conopida si o desfacem in buchetele.Curatam si morcovii si  punem tot la fiert pe aburi sau in apa cu sare timp de cca 10 minute.

Scoatem legumele si le punem deoparte.Tocam muschiul de porc,sau il cumparam gata tocat.Curatam 2 cepe si 2 catei de usturoi si ii tocam foarte fin.

1 kg spata de porc

8-9 fire de ceapa verde (puteti pune si mai mult)

2-3 catei usturoi

500 ml Marsala (sau un alt vin rosu de calitate)

1 lingura zahar

sfoara de bucatarie

sare,piper,optional tarhon

Alegem intai o bucata de1 kg de spata de porc.E important sa cumparam mereu carne de calitate.Animalele crescute in timp scurt in scopul de a da multa carne au un gust insipid,si o textura atoasa.Cu cat mai natural cu atat mai bine.Vom