Roasted Cauliflower and Lentil Curry
Please scroll down for the English version
Hey ! Începusem postarea cu câteva gânduri despre situația actuală, iar când am terminat de scris, nu mai arăta a introducere, așa că poate mâine o să fac un blog post separat. Acum hai să vorbim despre această minune de curry. E genul de curry care îi poate converti până și pe cei mai sceptici la orice fel de gust nou. E ultra delicios, e sățios, e comfort food, are puține calorii, e amazing, trebuie să-l încercați. :) Acest curry alături de o garnitură de orez, e tot ceea ce am nevoie să mă simt împlinită în viață. :) Aștept să-l încercați și să-mi spuneți ce părere aveți. Am găsit rețeta aici, so go show some love. Se pregătește uimitor de rapid, și e un gen de mâncare pe care o să îl repetați des, vă promit. :) Pentru rețeta pas cu pas, v-am pregătit și un filmuleț IGTV.
Curry cu Conopidă și Linte
Ingredients
Pentru conopida la cuptor
- 1 conopidă
- 1 lingură ulei
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1/2 linguriță boia de ardei
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
Pentru curry
- 1 lingură ulei
- 1 ceapă mare sau 2 mici
- 3 căței usturoi
- 1 lingură pudră de curry
- 1/2 lingură garam masala
- 1/2 lingură curcuma
- 1 linguriță chimion pudră
- 1 linguriță coriandru pudră
- 1 linguriță sare
- 400 g roșii tocate (1 conservă)
- 10 roșii cherry
- 1 ardei capia
- 400 ml lapte de cocos
- 400 g linte verde (1 conservă)
- 60 g baby spanac
Instructions
- Preîncălzim cuptorul la 210 C. Presărăm buchețelele de conopidă cu sare, piper, pudră de usturoi, boia de ardei și puțin ulei, amestecăm și le întindem uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm la cuptor timp de 40 de minute, până când sunt crocante și aurii. Pot fi gata și în 20 minute, variază în funcție de cuptor, așa că verificați conopida după 20 min.
- Călim ceapa în ulei până devine ușor translucidă. Adăugam toate condimentele și usturoiul, apoi amestecăm încontinuu timp de 30 secunde – 1 minut, pentru a nu se arde. Adăugăm roșiile cherry tăiate în două, ardeiul capia, apoi roșiile tocate din conservă și amestecăm totul. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- Adăugăm laptele de cocos, lintea, spanacul și conopida coaptă. Mai lăsăm să fiarbă aproximativ 5 minute. Se servește cu orez basmati.
Roasted Cauliflower and Lentil Curry
Hey! I had started this blog post with a few thoughts about the current situation in the world, and when I finished writing, it didn’t looked like a recipe intro anymore, so maybe tomorrow I will do a separate blog post. Now let’s talk about this amazing curry. It’s so delicious, it’s comfort food, it’s low in calories, it’s vegan, it’s amazing, you have to try it. :) This curry, along with some basmati rice is all I need to feel fulfilled in life. :) I found the recipe on Pick Up Limes, so go show some love. So, try it and tell me what you think. It cooks very fast, and it’s amazingly good. :) You’ll find the recipe below.
Roasted Cauliflower and Lentil Curry
Ingredients
The Cauliflower
- 1 Tbsp vegetable oil 15 ml
- 1 tsp garlic powder 5 g
- 1 tsp onion powder 5 g
- 1/2 tsp paprika powder
- 1/4 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
The Curry
- 1 Tbsp vegetable oil 15 ml
- 1 yellow onion diced
- 3 cloves garlic crushed
- 1 Tbsp curry powder 15 g
- 1/2 Tbsp garam masala powder 7.5 g
- 1 head of cauliflower broken into small pieces
- 1/2 Tbsp turmeric powder 7.5 g
- 1 tsp cumin powder 5 g
- 1 tsp coriander powder 5 g
- 1 tsp cinnamon powder 5 g
- 1 tsp salt 5 g
- 1 can 400 g diced tomatoes
- 1 red bell pepper
- 10 cherry tomatoes cut into halves or quarters
- 1 can 400 ml coconut milk
- 1 can 250 g cooked brown lentils
- 2 cups fresh spinach 60 g
Instructions
- Preheat the oven to 210 C /400 F. Toss the cauliflower with salt, pepper, garlic powder and some oil. Spread evenly on a baking tray lined with baking paper. Roast for 40-50 minutes, until crispy and golden. It may be ready sooner, it varies depending on the oven, so start checking the cauliflower after the first 20 minutes.
- In a large pot on medium heat, cook the onions in the oil, until they’re slightly translucent. Add the garlic and all the spices, and stir constantly for 30 seconds to 1 minute, so they don’t burn.
- Add the diced cherry tomatoes, the diced red bell pepper, then the can of tomatoes, and stir to combine everything. Let it simmer for 5 minutes. Add the coconut milk, lentils, spinach and roasted cauliflower. Allow to simmer for 5 more minutes. Serve with basmati rice.
Stay safe !