Estonian Kringel

Scroll down for the english version

Vi se intampla si voua ca Duminicile sa va doriti doar comfort food? Mie mi se intampla mereu. *__* Aveam pe lista de asteptare acest Kringel estonian de ceva vreme, si astazi in sfarsit i-a venit randul. Se face rapid si usor, si e de mare efect. Nu mai e nevoie sa va mai spun cat e de bun… Marginile sunt crocante, dulci, cu aroma de scortisoara, iar miezul super pufos. Puteti dubla cantitatile si face doua, sau unul mai mare, fiindca va asigur ca se va termina in no time. So?

Ingrediente:

120 ml lapte caldut

1 lingurita zahar sau miere

1 galbenus

30 g unt

un praf de sare

15 g drojdie

300 g faina

Pentru uns:

50 g unt

3 linguri zahar

1-2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:

In vasul in care vom framanta dizolvam drojdia si zaharul (sau mierea) in laptele caldut (NICIODATA fierbinte)si lasam cateva minute pana se formeaza spuma deasupra si se umfla. Adaugam 25 g unt topit si racit si 1 galbenus, dupa care amestecam, punem faina cernuta impreuna cu sarea si framantam cam 10 minute. Am ales sa framant la mana, pentru ca-mi era dor, si-apoi e un aluat destul de dur, dar asa trebuie sa fie, dupa dospire devine super maleabil. Acoperim vasul si lasam la dospit timp de 1-2 ore, la loc caldut si ferit de curenti de aer. Eu pun mereu aluatul in cuptorul incalzit la 30°C. Daca nu aveti incredere in temperatura cuptorului, incalziti, apoi stingeti, si puneti vasul cu aluatul in cuptorul stins dar caldut. Daca e cald afara sau daca il puneti ca mine in cuptor, se va dubla in volum mult mai repede. Eu l-am lasat 1 ora.

Preincalzim cuptorul la 200°C. Amestecam 50 g unt moale cu 6 lingurite de zahar si scortisoara, pana se omogenizeaza.

Mai framantam vreo 5 secunde aluatul dospit, pentru a-i scoate aerul, pudram blatul de lucru cu faina si intindem o foaie cat mai dreptunghiulara posibil de cca 1 cm grosime. Ungem foaia cu 3/4 din amestecul de unt/zahar/scortisoara, lasand putin pentru uns deasupra, la final. Scortisoara o puteti pune dupa gust. Eu am pus 1 lingurita si ceva, dar data viitoare voi pune mai multa, ca mai era loc. *__*

Rulam foaia, apoi cu un cutit ascutit taiem ruloul pe lung in doua, lasand cativa cm la un capat, pentru a ne usura urmatoarea etapa. Acum sucim aluatul, in spirala, incercand sa lasam in exterior partea taiata, fiindca asta e tot efectul. Unim capetele si punem coroana formata intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si dam minunea in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20-25 minute.

Daca aveti un cuptor prea puternic, in ultimele 5-10 minute puteti micsora temperatura la 180°C. Scoatem si servim cu zahar pudra sau cu o glazura de apa sau zeama de lamaie cu zahar pudra.

Sau pur si simplu asa, fiindca e minunat.

Recipe in english

Dough

300 g flour (2 cups)

1/2 tsp salt

120 ml lukewarm milk (1/2 cup)

15 g fresh yeast (0,6 OZ fresh yeast or 1 envelope active dry yeast)

30 g melted butter (1/8 cup)

1 egg yolk

1 tbsp sugar

Filling:

50 g softened butter (1/4 cup)

4-5 tbsp sugar

3 tsp cinnamon

Method:

Mix the yeast and sugar with the lukewarm milk and let it sit a few minutes while the yeast bubbles and foams up.

Add the egg yolk, the melted butter, the flour and the salt, then knead the dough and shape into a ball.

Place the dough in a large, greased bowl, then cover and place in a warm space and let rise until doubled in size (about 1 hour).

Preheat oven to 200°C (about 400 degrees Fahrenheit). Dust your work surface with flour, and roll the dough out to a thickness of 1cm.

Spread the melted butter across all of the dough, then sprinkle the cinnamon and sugar mixture.

Roll up the dough, and using a knife, cut the log in half length-wise.

Twist the two halves together, keeping the open layers exposed as described in the photo tutorial. Give a round shape, then transfer to a baking tray (buttered or covered with cookie sheet).

Top the remaining butter and sprinkle some sugar and cinnamon mixture. Bake for 30 to 35 minutes, until the top is golden brown.

Reduce the oven temperature to 180°C (350 degrees Fahrenheit) after 5-10 minutes to stop it burning. Top with icing sugar mixed with water if you want, just sprinkle some sugar, or eat it like this, because it's delicious, i'm telling you ! :)

Enjoy !

Pin It