Vi se întâmplă şi vouă că Duminicile să vă doriţi doar mâncăruri păcătoase ? Mie mi se întâmplă mereu. Aveam pe lista de aşteptare acest Kringel estonian de ceva vreme, şi astăzi în sfârşit i-a venit rândul. Se face rapid şi uşor, şi e de mare efect. Nu cred că mai e nevoie să vă mai spun cât e de bun… Marginile sunt crocante, dulci, cu aromă de scorţişoară, iar miezul pufos. Puteţi face două, dublând cantităţile, sau puteţi face unul singur, mai mare, din cantităţile duble, fiindcă vă asigur că se va termina cât aţi zice “kringel”.
 
Estonian Kringel 4
Estonian Kringel
Serves 6
Write a review
Print
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr
Pentru aluat
  1. 120 ml lapte călduţ
  2. 1 linguriţă zahăr
  3. 1 galbenus
  4. 30 g unt
  5. un praf de sare
  6. 15 g drojdie
  7. 300 g făină
Pentru uns
  1. 50 g unt
  2. 4 - 5 linguri zahăr
  3. 3 linguriţe scorţisoară
Instructions
  1. Amestecaţi drojdia şi zahărul cu laptele călduţ (niciodată fierbinte) şi lăsaţi-l să stea câteva minute, timp în care Se va umfla şi se va forma o spumă.
  2. Adăugaţi 30 g unt topit şi răcit, 1 gălbenuş, apoi făina cernută împreună cu sarea.
  3. Frământaţi 10 minute, până obţineţi o bilă elastică. Iese un aluat destul de dur, dar aşa trebuie să fie, după dospire va deveni foarte maleabil.
  4. Puneţi aluatul într-un vas uns cu puţin ulei, acoperiţi-l, şi lăsaţi-l să dospească într-un loc călduţ şi ferit de curenţi de aer până se va dubla în dimensiune (1-2 ore). Eu îl pun în cuptorul încălzit timp de câteva minute şi apoi stins, dar călduţ încă. În felul acesta creşte de două ori mai repede.
  5. Când s-a dublat, încingeţi cuptorul la 200°C.
  6. Amestecaţi 50 g unt moale (la temperatura camerei) cu 4-5 linguri de zahăr şi 3 linguriţe de scorţişoară, până se omogenizează.
  7. Răsturnaţi aluatul dospit pe blatul de lucru pudrat cu făină, şi framantati-l uşor câteva secunde pentru a-i scoate aerul.
  8. Întindeţi o foaie cât mai dreptunghiulară posibil, de cca 1 cm grosime.
  9. Ungeti foaia cu 3/4 din amestecul de unt/zahăr/scorţişoară, lăsând puţin pentru uns deasupra, la final.
  10. Rulaţi foaia, şi cu ajutorul unui cuţit, tăiaţi ruloul obţinut în jumătate, pe lungime, lăsând intact un capăt de câţiva centimetri.
  11. Răsuciţi cele două jumătăţi, păstrând deschise straturile expuse, aşa cum vedeţi în poze.
  12. Uniţi capetele, apoi transferaţi coroana într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  13. Ungeţi cu amestecul de zahăr şi scorţişoară rămas.
  14. Coaceţi timp de 25 de minute, initial la 200°C, iar în ultimele 5-10 minute la 180°C.
  15. Îl puteţi servi ca atare, puteţi presăra nişte zahăr pudră, sau îl puteţi servi cu o glazură făcută din zeamă de lămâie (sau apă), amestecată cu câteva linguri de zahăr pudră.
Just Love Cookin http://www.justlovecookin.com/
Estonian Kringel
Estonian Kringel 2
Estonian Kringel 5
Estonian Kringel 9
Estonian Kringel 6

Estonian Kringel 7

Estonian Kringel
Serves 6
Write a review
Print
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr
Cook Time
25 min
Total Time
2 hr
Dough
  1. 300 g flour (2 cups)
  2. 1/2 tsp salt
  3. 120 ml lukewarm milk (1/2 cup)
  4. 15 g fresh yeast (0,6 OZ fresh yeast or 1 envelope active dry yeast)
  5. 30 g melted butter (1/8 cup)
  6. 1 egg yolk
  7. 1 tbsp sugar
Filling
  1. 50 g softened butter (1/4 cup)
  2. 4-5 tbsp sugar
  3. 3 tsp cinnamon
Instructions
  1. Mix the lukewarm milk along with the yeast, sugar, melted butter and the egg yolk, and leave it for 10 minutes to activate and bubble.
  2. Place the sifted flour and the sea salt into the mixing bowl, then knead the dough and shape into a ball.
  3. Put the dough into a lightly greased bowl, cover with cling-film and set aside in a warm place, and let rise until doubled in size (about 1 hour).
  4. Preheat oven to 200°C (about 400° Fahrenheit).
  5. Whisk together the butter with sugar and cinnamon for the filling.
  6. Dust your work surface with flour, and roll the dough out to a rectangle of about 20x30 cm or so, with a thickness of 1cm.
  7. Spread on top 3/4 of the cinnamon filling, leaving 1 good teaspoon, for brushing at the end.
  8. Roll up the dough, and using a knife, cut the log in half length-wise, leaving one edge uncut for a few cm.
  9. Twist the two halves together, keeping the open layers exposed as described in the photo tutorial.
  10. Give it a round shape, then transfer to a baking tray (buttered or covered with cookie sheet).
  11. Brush with the remaining cinnamon/butter mixture.
  12. Bake for 25 minutes, until golden brown. Drop the heat for the last 10 minutes to 180°C (350° Fahrenheit).
  13. Sprinkle some icing sugar or with some lemon glaze.
Just Love Cookin http://www.justlovecookin.com/
Estonian Kringel 8

Enjoy !
(Visited 9,508 times, 1 visits today)

263 Comments

  1. Edith November 6, 2011 at 9:35 pm

    Minunat arata, Ana! Si nu pare tare greu de facut (desi eu-s antitalent la aluaturi :)).

  2. Emily November 6, 2011 at 9:42 pm

    arata fabulos si suna atat de deliciosssssss! musai trebuie incercata :* si cat mai curand posibil :))

  3. Carmen November 6, 2011 at 9:50 pm

    Wow… deci wow! M-ai terminat cu reteta asta! Arata de-a dreptul minunat! Bookmark scrie pe ea :))

  4. Anonymous November 6, 2011 at 9:56 pm

    da,e chiar usor,si cred ca in loc de scortisoara se poate pune si nuca!!!super interesant

  5. Elena Toma November 6, 2011 at 10:59 pm

    Este… spectaculos! Nu pare greu, dar arata intr-un mare fel si cred ca asta este spilul. Felicitari!

  6. Ana Maria Ciolacu November 7, 2011 at 12:06 am

    @Edith Merci, Edith! <3 E super simplu de facut,chiar nu e nevoie de talent, desi ma indoiesc ca-ti lipseste. :) I mean, avem ochi... Vedem ce minunatii faci. :) Pup, scumpa!

  7. Ana Maria Ciolacu November 7, 2011 at 12:07 am

    @Emily Scumpa mea, ma bucur tare mult ca-ti place. Daca o incerci… well, abia astept sa o vad ! :) Puuuup!
    xoxoxoxo

  8. Ana Maria Ciolacu November 7, 2011 at 12:10 am

    @Carmen :)) Asta asa e! E reteta de bookmark, intr-adevar. :) Trebuie incercata, mai ales toamna-iarna… Scortisoara si marginile crocante te duc in extaz. Deja nu mai avem nici o firmitura. :) Pup, scumpa!
    xoxoxo

  9. Ana Maria Ciolacu November 7, 2011 at 12:13 am

    @Anonim E super usor de facut, si de mare efect. Si teribil de buna… :) Se poate pune si nuca, bineinteles, dar si-ar pierde semnificatia. E o paine dulce cu scortisoara, care se face in anotimpurile reci in tarile scandinave. Cu nuca fac cozonacul Rosenkrantz, imbracat in caramel.Procedeul este acelasi, doar ca peste untul cu zahar pun nuca macinata. Sa-mi spui cum ti-a iesit cu nuca, daca te hotarasti sa-l incerci. O seara frumoasa!

  10. Ana Maria Ciolacu November 7, 2011 at 12:16 am

    @Elena Toma Ma bucur mult ca iti place. <3<3<3 Chiar nu e greu si arata minunat. Eu una m-am indragostit de el. :) Pupicei! xoxoxo

  11. Andreea November 7, 2011 at 2:13 am

    Ador fotografiile tale draga Ana! Kringle-ul este superb! Te pup!

  12. Alina---Explora Cuisine November 7, 2011 at 2:17 am

    Uuuu! arata senzational, prea frumos definite liniile ca sa fie real!!! mi-a fost dor sa te vizitez Ana Maria! Te pup cu drag :*:*

  13. Dina November 7, 2011 at 2:26 am

    i love the texture. that looks wonderful!