No-knead bread / Il pane senza impasto

 
Acest post este valabil si in limba română.
 
 
Mi sono imbattuta qualche tempo fa in un video fatto da New York Times, in cui un panettiere dichiarava di avere una ricetta di pane che può competere con il pane dei migliori forni, e che l’avrebbe potuta fare pure un bambino di 4 anni. Ho subito corso in cucina e in 1 minuto, non di più, ho fatto “l’impasto”. Il giorno dopo avevo sul tavolo un pane di una bontà esagerata, con una crosta super-croccante, una mollica perfetta e la mia casa sapeva di… sapete quel profumo che c’è nei forni ?… Erà così naturale, rustica ed invitante… metto la mano sul cuore e vi dico che questo è il miglior pane  che io abbia mai fatto/mangiato prima, e ne ho fatti un bel pò. Recentemente ho scoperto quanto sia versatile questa pasta, e ho iniziato a fare delle pide turche, pizze, e un saco di altre cose, sempre con dei risultati sorprendenti. Io non insisto mai su delle cose do cui non sono sicura al 100% che sono strepitose. : ) E questo pane lo è, èccome !! Quindi mentre andate in cucina a bere un bicchiere d’acqua, “perderete” 1 minuto per mescolare 4 ingredienti in una ciotola, e domani sarete stupiti da quello che scoprirete. A me si è apperto un mondo. Segui la ricetta passo a passo, e non dimenticatevi che l’impasto deve lievitare nel frigorifero, e poi tornate a dirmi cosa ne pensate. Mi avete trovata esagerata ? Ma certo che n00o ! : )
No knead bread 1
 
No knead bread 5
No knead bread collage 2

No knead bread 2

[note color=”#ffffff”]

No knead bread – Il pane senza impasto

 
Ingredienti
 
500 g di farina 000
340 ml di acqua
13 g lievito di birra fresco (later edit: bastano anche 5 g)
2 cucchiaini di sale
 
Preparazione

In una ciotola (preferibilmente una con il coperchio) mescolate la farina con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sopra la farina. Mescolate 5-6 volte con un cucchiaio, fino ad amalgamare il tutto, ma senza impastare.

Chiudete il contenitore con il coperchio e mettete la ciotola nel frigo (non a temperatura ambiente), per  12 – 24 ore.

Trascorso questo tempo, versate l’impasto sul piano di lavoro abbondantemente cosparso di farina. Infarinatevi le mani e schiacciate l’impasto a formare un rettangolo. 

Piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. 

Ruotate l’impasto di 90° e ripetete le pieghe, come nelle foto. Cospargete generosamente di farina uno strofinaccio pulito, prendete l’impasto, quindi capovolgetelo in modo che le pieghe stiano sotto. 

Infarinate anche la superficie della pagnotta e chiudete lo strofinaccio, lasciando la pagnotta riposare per 1/2 – 1 ora, a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 250°C con la pentola e il suo coperchio all’interno. 

Togliete il coperchio alla pentola, e aiutandovi con lo strofinaccio, capovolgete la pagnotta sulla mano in modo che ora la parte con le pieghe sia verso l’alto, e adagiatelanella pentola, chiudendo poi con il coperchio. 

Lasciate cuocere per 30 minuti, poi rimuovete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti.  Tirate furi la pagnotta e lasciatela raffreddare su una griglia.  Potete usare una pentola di cca 24cm di diametro, in ghisa, acciaio o pyrex. 

Se non avete un coperchio con il pomello resistente a temperature oltre i 250°C, potete svitare il pomello e chiudere il buco con una pallina di carta stagnola.

 

[/note]

 

 

No knead bread 3
 
Vi ho convinto ? Mi sa di si… : )
(Visited 3 times, 1 visits today)

88 Comments

  1. Anonymous August 11, 2011 at 6:48 pm

    ii bestiala painea asta:)superrrrr ms de reteta:) Olivia

    Reply
  2. Maria November 11, 2011 at 8:16 pm

    Nu stiu cat timp ai tu sa stai si sa cauti retete pe youtube si pe alte site-uri, dar iti multumesc ca ti-ai facut timp, si ca ai impartasit cu noi aceasta minunata reteta. Este fabuloasa painea!

    Reply
  3. Ana Maria Ciolacu November 27, 2011 at 9:22 pm

    @Maria :)) Cu cea mai mare placere! :) Ma bucur ca ti-a placut painica. Pup!

    Reply
  4. Anonymous November 29, 2011 at 4:16 pm

    aoleoo!!!!!acum am realizat ca sarea am amestecat-o cu drojdia!!!!!!e posibil sa nu cresca,asa-i?inevitabil voi afla maine,pe la ora 18.

    Reply
  5. Ana Maria Ciolacu November 29, 2011 at 5:01 pm

    @Anonim :))) Nu, stai linistit/a , va creste oricum. :))) Te astept maine cu parerea finala ! :) Pupici!

    Reply
  6. Anonymous November 30, 2011 at 1:16 pm

    Am facut painea, Ana Maria! A iesit bestial!!!! Imi vine sa imbratisez pe toata lumea caci sunt atat de multumita si mandra de cum a iesit.Arata fantastic, are o crusta minunata si gustul…. e pufoasa e buna de tot. Mutumesc, Ana Maria pentru reteta asta senzationala. Acum ma apuc sa fac alta. Yupppyyyyyy! Te pup cu mare drag si deja astept cu sufletul la gura in fiecare zi retetele tale. Esti o scumpa, ce mai! Mihaela

    Reply
  7. Ana Maria Ciolacu November 30, 2011 at 1:33 pm

    @MihaelaSupeeeeerrr !! M-ai facut fericita! :)) Ma bucur tare mult ca ti-a placut si ca ma urmaresti. Painea asta e evenimentul anului in bucataria mea,jur ! :)) Azi am facut 3 pizze cu aluatul pt paine. Iese cel mai bun blat din lume. E de-ajuns sa tavalesti bine bilele de aluat prin faina, si sa infainezi si hartia de copt si mainile,fiindca e un aluat moale, dar foarteee maleabil si cuminte. :) Sa-mi mai spui cand mai incerci ceva, iar daca ai nevoie de vreo lamurire, sunt aici oricand. :) Pupicei, scumpa mea! <3<3<3

    Reply
  8. Anonymous December 1, 2011 at 7:58 am

    Multumesc frumos pentru raspunsul prompt!Chiar ma bucur, sa stii. Acum am realizat ca de fapt iti multumesc nu numai pentru retete,dar mai ales pentru secretele care stau la baza reusitei unei retete (uuuauuu, ce exprimare)si pe care tu le spui. Sunt mai mult decat incantata!!! Cum a fost si la aceasta paine: cuptor bine incins,cu tot cu oala si capac si coca azvarlita repede.:-)) Te pup, draga mea prietena :-* Mihaela

    Reply
  9. Carolina December 1, 2011 at 8:00 am

    Ai un blog minunat cu retete care mai de care interesante. Fac acum painea, sint foarte curioasa. Capacul si cratita sint obligatrii? Nu se poate coace pe o tava, far capac?

    Reply
  10. Ana Maria Ciolacu December 1, 2011 at 9:49 am

    @Mihaela Cat esti de dulcee… <3 Si eu sunt la fel de incantata ca ai avut incredere in spusele mele si ca ai incercat reteta. Si acum am aluatul in frigider, nici nu stiu ce sa fac cu el, pide, pizza sau minunata painica. :) Cat despre secrete, le scriu pentru ca multe a trebuit sa le descopar singura, prin incercari, sau sunt chestii care ne scapa, si nu vreau sa spuna nimeni ca nu i-a iesit reteta din cauza mea. Imi place sa explic fiecare reteta, ca pentru o persoana care nu a mai gatit niciodata, fiindca in detalii sta succesul. :) Te pupic cu mare drag, scumpa mea. Te mai astept pe la mine, mi-a facut mare placere sa vorbesc cu tine. <3

    Reply
  11. Ana Maria Ciolacu December 1, 2011 at 9:52 am

    @Carolina Buna, draga mea! Iti multumesc pentru cuvintele minunate. Painica asta nu am incercat-o niciodata in tava… Iese in felul asta din cauza aburului care se formeaza sub capac, apoi se rumeneste si se coace bine cand il ridicam. Nu stiu daca va mai fi la fel, insa as putea sa incerc astazi. Mi-am cumparat piatra de copt si as putea sa o testez asa. :) O arunc pe piatra de copt si vad ce iese. Tu incearca cu oala pt inceput, daca nu vrei sa experimentezi prima. :) Daca tot am aluatul in frigider… :)Te-am pupat si te astept cu parerea finala! :*

    Reply
  12. Anonymous December 1, 2011 at 10:29 am

    Pentru Ana Maria Ciolacu: de unde ai cumparat piatra de copt. Multam anticipat

    Reply
  13. Carolina December 1, 2011 at 1:28 pm

    Am facut painea cu capac, in ceaun. Nu am riscat ca o am pe soacra-mea la mine si nu aveam fir paine in casa, deci erai musai sa iasa buna :). A iesit foarte buna. Buna, buna. Diseara mai punem de o portie. Multumesc pentru reteta. Iti doresc multa inspiratie in continuare.

    Reply
  14. Ana Maria Ciolacu December 1, 2011 at 1:38 pm

    @Anonim Eu locuiesc in Italia/Bologna si nu am cumparat piatra de copt de pe net, ci de la un atelier de marmura &co din apropiere, dar se gasesc si pe site-uri sau in magazine romanesti. O zi frumoasa..

    Reply
  15. Ana Maria Ciolacu December 1, 2011 at 1:46 pm

    @Carolina Ahahaha, Carolina, draga mea, ma bucur ca v-a placut si mai ales ca era si soacra la tine. Sunt sigura ca a ramas uimita! :) Bravo! Bine ca ai facut-o in ceaun, fiindca am stat cu gandul la tine in timp de experimentam. :)) M-am tinut de cuvant si am incins cuptorul cu piatra in el, am format painea, si am pus-o la copt pe piatra. Nu am fost foarte multumita de rezultat, ca doar nu degeaba asta e tehnica ei de gatire, are nevoie de aburi primele 15-20 de minute, neaparat. A avut o crusta groasa, care s-a inchis la culoare destul de repede datorita temperaturii foarte ridicate din cuptor. Nu a avut o forma frumoasa, fiindca s-a uscat repede si nu s-a dezvoltat ca cea coapta in oala/ceaun. Dupa vreo 35-40 min era foarte inchisa la culoare si am scos-o, insa ar mai fi avut nevoie de coacere. Deci ca sa coci miezul, renunti cumva la crusta… Per total buna, insa cu miezul cam prea umed. Nu recomand modul asta de gatire, ramaneti fideli oalei! :))) Iese o paine fantastica cu oala. Pupici, scumpa mea si ma bucur ca ti-am putut fi de folos. xoxoxo

    Reply
  16. Carolina December 1, 2011 at 3:48 pm

    Multumesc, Ana Maria, ca ai incercat. Sa stim o treaba :) Multumesc.

    Reply
  17. Anca December 5, 2011 at 8:06 am

    Painea aceasta este minunata, ce mai buna pe care am incercat-o. Si atat de simpla! Multumesc pentru reteta geniala!

    Reply
  18. Ana Maria Ciolacu December 5, 2011 at 8:56 am

    @AncaAhh, nici nu stii cat ma bucur cand o incercati… Eu o ador si o fac de cate 4 ori pe saptamana, iar cand nu o transform in paine folosesc aluatul pt cele mai fantastice pizza sau pide. Vreau sa conving toata lumea ca asta e revelatia anului pe bune. :))) Practic, nu faci nimic, si obtii o nebunie de paine, de nu-ti vine sa crezi ca-i adevarata. :))) Pupici, scumpa mea, si multumesc ca ai incercat-o! Te mai astept pe la mine. xoxo

    Reply
  19. Andreea December 15, 2011 at 4:18 pm

    Si daca e sa folosesc cantitatile pentru 2 paini, pot sa pun toata coca intr-un singur vas la copt sau am nevoie de doua vae?

    Reply
  20. Ana Maria Ciolacu December 15, 2011 at 4:44 pm

    @Andreea Andreea, cred ca ar fi mai bine sa folosesti 2 vase. Mi-e sa nu ramana cruda in mijloc… Ar trebui sa schimbi timpii de coacere… Dar poti sa faci 2 painite, daca nu ai 2 vase, sa coci una, si-apoi sa o scoti pe cea coapta, si cat e inca incinsa sa o arunci pe-a doua. Sigur gasesti tu 2 oale cu capac. Daca au manere de plastic, scoate-le cu o surubelnita. :) Eu asa fac cand am nevoie de vreun vas in plus si ma trezesc ca nu-l am. :)) Pupici, si sa-mi spui cum ti-a iesit! xoxo

    Reply
  21. Ioana December 26, 2011 at 5:12 pm

    Buna Ana Maria!Felicitari pentru blog!As dori sa stiu daca aceasta paine se poate face si folosind faina integrala in loc de faina alba?
    Multumesc!

    Reply
  22. Ana Maria Ciolacu December 26, 2011 at 11:10 pm

    @IoanaBuna, scumpa ! Ma bucur ca-ti place blogul meu. <3 Sa stii ca eu inca nu am incercat-o cu faina integrala. Buna ar iesi cu siguranta, doar ca nu va creste la fel ca cea cu faina alba, fiindca faina integrala creste mai putin. Poti folosi un amestec, poti face un test... Si te astept cu drag sa-mi spui cum a iesit. Daca o incerc eu inaintea ta, revin cu o completare. :) Te pup cu drag! Sarbatori fericite. <3

    Reply
  23. Ioana December 28, 2011 at 8:17 pm

    Am revenit…tocmai am pus in frigider aluatul si am 2 intrebari:
    1.dat fiind faptul ca eu am folosit jumatate din cantitatile pe care le-ai recomandat tu,as dori sa stiu daca se modifica si timpul de coacere?
    2.cat de mare ar trebui sa fie oala?cam ce diametru sa aiba?

    Mersi!(si o sa revin cu impresii)

    Reply
  24. Ana Maria Ciolacu December 28, 2011 at 8:58 pm

    @IoanaBuna, Ioana !
    Cand spui jumate, adica ai facut un aluat din 250 g de faina, 170 ml apa, etc? Daca ai facut aluatul din cca 400 g faina, poti respecta timpii scrisi in reteta. Eu pentru o paine din 500 g faina folosesc o oala de 23 cm in diametru. (am masurat-o acum) :))) Abia astept sa-mi spui cum ti-a iesit! :) Pup!

    Reply
  25. Anonymous December 29, 2011 at 9:19 pm

    buna Ana Maria !am gasit intamplator blog la cineva care a facut estonian kringel , am facut si eu stonian kringel muffins cu cacao si le-am dat dat o ..fatada cu glazura de ciocolata si ornati cu bombonele etc apoi am gasit reteta de paine cu 400 de faina si 270 apa si 10 gr drojdie pe care am facut-o inainte de craciun apoi la craciun am facut muffins, estonian kringel si 2 paini la dublu una cu susan si una cu mac unse cu ou si reau sa zic ca la craciun toti au cerut minunata paine plus reteta (din care am facut pizza si care amu sta in frigider isi asteapta randul si paine si pizza)acum vad aceasta paine pe care tre sa o incerc si eu neaparat ,cred ca mergem si in vas roman . paine pe care am tot facut-o am incercat-o si in dry cooker de la delimano am facut-o bastonase mai groase sau facut bine apoirestul am facut-o rotunda dar treaba e ca n-a avut aspect comercial , a fost cantitate dubla si a crescut pana la capac dar pe dos s-a copt de minune.ma bucur ca am descoperit blogul tau se vede ca esti o persoana darnica in detalii si o persoana deosebita .La multi ani !multumesc pentru retetele tale usoare si rapide sant mereu in cautare de nou si revin mereu la tine cu placere. Te pupiciiiiiii lenna

    Reply
  26. Ioana December 30, 2011 at 8:06 pm

    Aseara am reusit sa pun painea la copt si a iesit bine,coaja a fost foarte crocanta(lucru care mie mi-a placut).Ma tem insa ca aceasta reteta iese mai bine cu faina alba decat cu integrala.In orice caz ma bucur c-am incercat reteta,in viitor vreau sa fac aceasta paine si folosind doar faina alba,pentru a putea compara.
    Profit de ocazie ca sa-ti urez un 2012 cat mai bun si ca te rog sa postezi cat mai multe retete vegane in anul care vine.

    Reply
  27. Cristiana January 4, 2012 at 9:30 am

    In videoclip spune sa tinem coca la frigider? Multumesc anticipat

    Reply
  28. Kirei January 7, 2012 at 9:13 am

    Buna Ana Maria!!!Imi doream de mult timp sa fac paine de casa, dar nu ma putea hotara pentru ca mi se parea prea complicat si imi era frica sa nu iasa. Si pentru ca dorintele se implinesc, am avut norocul sa gasesc minunatul tau site – stau aproape zilnic si “rasfoiesc” filele chiar daca nu am timp sau ingredientele necesare, doar asa din placere:)))))) Iar painea a iesit din prima incercare, foarte rapid, si extrem de gustoasa, nu mai zic de coaja crocanta si de aspectul painii – extraordinar!!! Iti multumesc ca existi si ca te-am gasit. Iti doresc un an exact asa cum iti doresti tu sa fie si multe bonusuri:))))))))

    Reply
  29. Dana January 7, 2012 at 1:27 pm

    Tocmai am facut aceasta paine ,e divinaa ! :) felicitari pt tot ce faci Ana,ai un blog cu niste retete delicioasee !!sa continui tot asa!!!

    Reply
  30. Anonymous January 18, 2012 at 9:54 pm

    Salut,Ana Maria! multumesc pt.reteta.A iesit o paine foarte buna chiar daca am lasat-o in frigider doar 6 ore si vreo 2 la temperatura camerei.A crescut destul si s-a copt bine.Urmatoarea cred ca o sa iasa si mai buna!

    Reply
  31. Apa.Faina.Sare. January 21, 2012 at 5:00 am

    Ana, Poti sa crezi ca nu am facut niciodata o paine No Knead? Ma gandeam la ce ai scris tu mai sus, ca ai folosit piatra de copt si nu a iesit la fel de buna. Ai facut aburi in cuptor atunci? sau ai pus-o pe piatra si gata?
    Arata bestial painea, nu ma mir ca toata lumea o lauda si te lauda!
    Te pup, fata minunata. Esti o comoara :*

    Reply
  32. Ana Maria Ciolacu January 21, 2012 at 9:10 am

    @KireiAhh, ce frumos spui tu acolo…Iti multumesc pentru cuvintele atat de frumoase ! <3
    Si ma bucur tare mult de fiecare data cand cineva incearca painea asta. Iese sigur fiindca e prea usor de facut, iar gustul e minunat. Chiar ma bucura sa aud ca ti-a iesit perfect si ca ti-a placut. Te pup si te mai astept pe la mine.
    Multe bonusuri si tie ! :))

    Reply
  33. Ana Maria Ciolacu January 21, 2012 at 9:11 am

    @DanaSuuperrr, ma bucur tare mult ca ti-a placut !! <3 Pupici, scumpa mea ! xoxo

    Reply
  34. Ana Maria Ciolacu January 21, 2012 at 9:14 am

    @Anonim Multumesc ! Ma bucur tare mult ca ti-a placut. <3 Si sa stii ca e chiar asa, cu cat faci mai multe, cu atat mai bine ies. Dar asta e valabil in toate. :) O zi minunata iti doresc, si te mai astept pe la mine.

    Reply
  35. Ana Maria Ciolacu January 21, 2012 at 9:24 am

    @Apa.Faina.Sare.Codruta, frumoasa mea draga, eu eram sigura ca nu ai incercat-o, pt ca e prea usoara. :)))))))) La tine daca nu vin cu teorema lui Pitagora si niste ecuatii nici nu te uiti. :))))
    Nu a iesit nici pe departe la fel de buna, fiindca dupa cum bine ai intuit, am pus-o direct, fara aburi. Nu stau bine la sistemul de aburi, maxim as fi pus un vas cu apa in cuptor. M-am gandit si la asta, dar am vrut totusi sa testez asa, cum ar fi tentat orice om, sa o puna in tava si gata,fara complicatii. Ehh, dar tu stii ca lipsa de complicatii nu duce la rezultate exceptionale niciodata. :))) Oricum, facuta in oala, te asigur ca si tu te vei indragosti de ea. Cu aluatul asta fac the best pizza ever, la fel si pide. Incearca si-o sa ma crezi ! :) Dureaza 1 minut.
    Eu continui sa am grija de maiaua mea, in frigider. Abia astept sa termin cu dietele, sa incerc niste painici de la tine, care stau pe lista de o viata si nu mai reusesc sa le fac. Just can't wait !
    Te pup, scumpa mea ! Tu esti o comoara !! Un milion de pupici, frumoasa mea ! <3<3<3

    Reply
  36. Apa.Faina.Sare. January 24, 2012 at 5:39 am

    Ana, ia vezi ce am facut :)
    nu pun link aici, dar stii tu unde sa te uiti

    te pup, sincer abia astept sa vad maiaua ta in actiune. Iti spun din suflet, parerea mea, este ca te vei intreba de ce ai asteptat asa de mult timp pana sa o folosesti :)

    eu as vrea sa fac Kringel-ul tau folosind maiaua. Din pacate , chiar in luna ianuarie nu am avut timp… dar cand voi intra in starea potrivita pentru experimente… o sa vad ce iese :D

    Reply
  37. Anonymous January 29, 2012 at 1:34 pm

    foarte buna painea , e intradevar cea mai buna paine pe care am facut-o si mancat-o vreodata , reteta asta ca si multe altele dealtfel chiar ca nu e de lasat pe a doaa zi e de “citit si facut ” !

    Reply
  38. Liliana Toma January 29, 2012 at 2:03 pm

    Ana Maria o sa incerc si eu reteta…noi facem sambata in cuptorul de paine din curte, dar in cursul saptamanii merita cate o painica buna, asa cum e a ta…Multumesc!!!Te pup!!

    Reply
  39. Anonymous January 31, 2012 at 4:55 pm

    interesantă reţeta, mulţumesc!

    O rugăminte: renunţă la diminutive. Un blog serios nu poate fi cu pâinici.

    Reply
  40. sandman February 1, 2012 at 7:57 pm

    Acum realizez ca am dat banii degeaba pe masina de piine. :))) Mersi.

    Reply
  41. Roxana February 6, 2012 at 8:58 am

    Daca folosesc faina de secara integrala, se modifica in vreun fel cantitatile de apa si drojdie folosite?
    Multumesc!

    Reply
  42. Ana Maria Ciolacu February 6, 2012 at 9:01 am

    @RoxanaRoxana, nu garantez nimic daca folosesti faina de secara… O sa creasca mult mai putin si nu o sa iasa ca cea facuta cu faina alba… Experimenteaza daca vrei, cantitatile de apa & co nu cred ca se vor modifica. Aluatul e oricum foarte hidratat. Sa imi spui daca o incerci in varianta asta. Pupici!

    Reply
  43. Anonymous February 15, 2012 at 8:31 pm

    Mare entuziasm pe mine cand am gasit reteta asta !!! Gata ! Am incercat-o ! E ideala pentru o familie mereu pe graba. E excelenta. Desigur ca nu as da-o pentru nimic in lume pe o paine de Sibiu a carei “proces de fabricatie” incepe la 5 dimineata si se termina la 1 dupa amiaza. The human touch face diferenta. Sunt convinsa ca atunci cand framanti o paine are cu totul alt gust. Dar in lipsa timpului necesar o reteta mai buna ca asta nici ca putea exista. Intrebarea mea este : daca pun lapte in loc de apa si adaug si un ou oare creste la fel de bine, ca mai gustoasa sigur va fi ?!
    Multumesc si abia astept sa incerc si alte retete de pe blog.
    Teodora

    Reply
  44. Ana Maria Ciolacu February 15, 2012 at 9:22 pm

    @TeodoraBuna, Teodora ! Ma bucur ca ti-a placut. Eu o ador pur si simplu… :)
    Nu am incercat-o niciodata cu lapte si ou, si nu as sti ce sa-ti spun. Daca o incerci sa imi spui si mie cum ti-a iesit si ce diferenta ai observat. O sa incerc si eu sa inlocuiesc apa cu laptele, sa vad daca simt diferenta, cu toate ca paine=apa+faina+sare…
    Daca vrei neparat sa pui si un ou, trebuie sa pui mai multa faina, pana capata consistenta pe care trebuie sa o aiba. Trebuie sa iti amintesti consistenta aluatului facut cu apa, si sa faci un aluat cam la fel. Chiar sunt curioasa de ce o sa-ti iasa. :)
    Te astept cu vesti! Te-am pupat ! :)

    Reply
  45. Anonymous February 16, 2012 at 8:46 am

    buna draga mea,azi e a 4a zi si a4a painica… Am citit comentariul de la Apa.Faina.Sare…si am simtit nevoia unei replici.Cred ca painile ei sunt de “pasare maiastra”,le studiez cu sotul meu,le intorc pe toate fetele,mereu in miez de noapte(veti afla de ce).Aceasta paine neframantata insa e pentru noi ca un ghiocel neasteptat.Am 2 baieti-cel mare de 21/2 ani, cel mic de 6luni- sunt singura cu ei si cu intreaga casa.Cand sotul meu- venit seara tarziu-si a mancat din 1 paine, m-a imbratisat spontan. Poate voi face paini ca-n povesti( macar 1 de la Apa. Faina. Sare), dar aceasta paine ramane intaia noastra bucurie- nu e fadasi nu apuca sa imbatraneasca pe masuta nostra mica. P.S-estonian k. o a doua bucurie. Va imbratisez,aluatul de paine neframantata asteapta in frigider si acum ma pregatesc sa execut merdenelele.

    Reply
  46. Cornelia February 17, 2012 at 12:03 pm

    Am facut painea de cateva ori si este absolut divina! Cea mai buna reteta pe care am incercat-o. Iti multumesc :-)

    PS: Un sfat pentru cei care, ca si mine, nu au oala cu capac rezistenta la cuptor: eu am facut un capac rotund, bombat din folie de aluminiu. Paine iese perfect si capacul poate fi folosit de multe ori.

    Reply
  47. Anonymous February 19, 2012 at 4:42 pm

    Am facut painea. A iesit super. Multam pentru reteta. :)
    Dana

    Reply
  48. marian.stamate February 25, 2012 at 12:27 pm

    Intrebari:
    1-orice oala , din orice metal? nu cumva daca oala si capacul sunt din fonta rezultatele sunt mai bune?
    2- daca cuptorul e electric, ce mod de incalzire recomanzi? Sus si jos sau numai jos -cit timp este cu capac? Dupa ce se ia capacul, aceeasi intrebare: sus si jos sau daor jos? Cu sau fara ventilator de convectie pornit?

    Multumesc anticipat pt eventuale lamuriri. Chiar acum prima paine este in cuptor. :-)

    Reply
  49. Ana Maria Ciolacu February 25, 2012 at 3:25 pm

    @AnonimMa bucur tare mult ca va place painea asta, la fel ca si Estonian Kringel-ul. <3 Sa va fie sanatosi baietii si sa va bucurati de timpul petrecut impreuna!
    Eu aseara am facut din nou pizza cu aluatul no knead. Cea mai buna ever ! Recomand calduros!
    Pupici !

    Reply
  50. Ana Maria Ciolacu February 25, 2012 at 3:26 pm

    @CorneliaTare ma bucur ca ti-a placut ! <3

    Buna ideea asta cu capacul din folie de aluminiu. Atata timp cat reusesti sa inchizi ermetic, e bine.

    Te-am pupat cu drag!

    Reply
  51. Ana Maria Ciolacu February 25, 2012 at 3:29 pm

    @DanaSuper ! Ce bine ca ti-a placut ! <3
    Pupici si te mai astept pe la mine ! xoxo

    Reply
  52. Ana Maria Ciolacu February 25, 2012 at 3:32 pm

    @marian.stamate Buna !
    1- Orice oala din orice material e buna, dar cu cat mai groasa cu atat mai bine. Si trebuie incinsa putin mai mult.

    2-Cuptorul meu e electic. Cum painea se face in cuptoare care ajung pana la 500°C, pentru a imita cat mai bine mediul asta, trebuie sa aprindem sus si jos, in full mode, pe toata durata coacerii. Nu e recomandabil ventilatorul.

    Sa imi spui cum ti-a iesit ! :)
    O zi frumoasa iti doresc !

    Reply
  53. marian.stamate February 28, 2012 at 6:07 pm

    Ca aspect, a iesit ok intru totul. Dar inauntru putin cam necoapta. Poate ar trebui lasata mai mult decit ai spus in reteta?

    O zi buna.

    Reply
  54. marian.stamate February 28, 2012 at 6:08 pm

    Ca aspect, a iesit ok intru totul. Dar inauntru putin cam necoapta. Poate ar trebui lasata mai mult decit ai spus in reteta?

    O zi buna.

    Reply
  55. Mihaela March 3, 2012 at 1:29 pm

    Am facut aceasta paine si a crescut frumos. Eu am pus aluatul intr-o forma pt. chec in care am potrivit hartie pt. copt ca sa nu se lipeasca. Nu am urmat pasii de impaturire a aluatului, doar am infainat usor aluatul pt. a-i da o forma si l-am pus in forma pt. chec, in care a stat la crescut acoperit cu un capac usor bombat din folie de aluminiu. Am pus forma pt. chec in cuptor cu tot cu capacul din folia de aluminiu, dupa circa 30 min. am luat capacul, ca sa se rumeneasca. A durat mai mult coacerea si rumenirea….la final am scos painea din forma si din hartia pt. copt si am lasat-o in cuptorul stins, pe grilajul din mijloc, pentru a se rumeni mai mult (cuptor cu gaz). Multumesc pt. reteta, o voi face mereu, impreuna cu o reteta pt. paine artizanala…daca o stii….le voi coace impreuna….Mihaela – Brasov

    Reply
  56. Mihaela March 3, 2012 at 1:34 pm

    P.S. Pentru aceasta paine am folosit doar faina (faina alba tip 650), apa si drojdie proaspata….fara sare, ulei sau alte ingrediente….. Mihaela – Brasov

    Reply
  57. Anonymous March 17, 2012 at 10:11 am

    suuuper!multumim!

    Reply
  58. SORINA TG_JIU March 24, 2012 at 8:07 pm

    mii de multumiri pentru reteta .Am facut reteta de trei ori pina acum ,mai am o portie in frigider . Eu las coca in frigider mai mult de 30 de ore,si folosesc drojdie uscata ,faina tip 650 si o lingurita de untura ….24 martie …………..SORINA TG_JIU……..

    Reply
  59. mira March 28, 2012 at 1:01 pm

    am facut si eu painica asta ieri! a iesit f f buna,am primit numai cuvinte de lauda! recunosc ca am adaugat totusi si niste seminte(cu frica de a nu mai creste aluatul) dar a crescut si s-a mancat imediat1:))
    multumesc
    o sa o mai refac cu siguranta!:)

    Reply
  60. Anonymous March 29, 2012 at 7:02 pm

    elena:
    tocmai incerc painea, sper sa-mi iasa. o intrebare: putem folosi si alt tip de faina, de tarate sau neagra sau integrala? mi-ar placea mai mult.

    ms, pup

    Reply
  61. Ana Maria Ciolacu March 29, 2012 at 7:13 pm

    @marian.stamatePentru cuptorul meu, nu e nevoie sa o las mai mult, dar sunt cuptoare care arata mai mult decat incalzesc de fapt si e posibil sa fie asa in cazul cuptorului tau. Oricum, la a doua incercare vei sti exact cat sa o lasi in plus ca sa iti iasa bine. :)
    O zi frumoasa iti doresc!

    Reply
  62. Ana Maria Ciolacu March 29, 2012 at 7:18 pm

    @MihaelaFara impaturire si mai ales fara sare ma gandesc ca se schimba drastic gustul. Nu cred ca as reusi vreodata sa mananc ceva nesarat. :) Pot renunta la orice, dar nu la sare. O data am facut o paine in care am uitat sa pun sare, si mi-a iesit altfel decat de obicei. Muuuult mai altfel. Mi-a fermentat imediat intr-un mod ciudat, a luat-o razna, si avea un gust teribil… Cred ca trebuie sa fii obisnuit sa mananci fara sare sa poti manca asa. Stiu ca e foarte sanatos, dar sarea e punctul meu slab. :))
    Te pup si ma bucur ca ti-a placut. Sa o incerci o data si ca in reteta de mai sus, vei vedea ca va fi muuuuult mai diferita.
    Pupici!

    Reply
  63. Ana Maria Ciolacu March 29, 2012 at 7:19 pm

    @SORINA TG_JIUBuna, Sorina ! Ma bucur tare mult ca iti place painea asta. Si eu o fac super des. :)
    Pupici, te mai astept pe la mine!
    xoxo

    Reply
  64. Ana Maria Ciolacu March 29, 2012 at 7:22 pm

    @mira:) Si eu vreau sa o fac din nou saptamana asta cu seminte de in,floarea soarelui,canepa,dovleac, etc. :) Abia astept. Ma bucur mult ca v-a placut.
    Pup!
    xoxo

    Reply
  65. Ana Maria Ciolacu March 29, 2012 at 7:24 pm

    @ElenaBuna ! Bineinteles ca poate fi folosit si un alt tip de faina,dar ar fi preferabil sa fie doar jumatate din cantitate, iar restul faina alba. Faina integrala nu creste la fel de mult ca cea alba, dar un experiment nu strica. Eu sunt indragostita iremediabil de varianta cu faina alba. :)

    Reply
  66. Anonymous May 14, 2012 at 2:42 pm

    superrr,am facut-o si eu si e super,ma bucur tare mult ca am descoperit blogul tau,andreea

    Reply
    1. Ana Maria Ciolacu November 11, 2012 at 6:32 pm

      Andreea, ma bucur mult ca iti place si ca ma urmaresti. Te pup !

      Reply
  67. Anonymous May 14, 2012 at 2:47 pm

    tot eu sunt,am publicat linkul retetei pe pagina mea de facebook sa il vada si prietenii mei,le-am recomandat cu mare drag aceasta paine pentru ca sunt foartee incantata de ea,sper ca nu te deranjeza,multumesc,andreea

    Reply
  68. n03mix May 28, 2012 at 6:32 am

    Nici nu stiu cum as putea sa-ti multumesc pentru reteta! Mama mea a descoperit-o acum doua luni si de atunci o face in fiecare zi! Nici nu mai putem manca paine din oras! Multumesc frumos inca o data,e cea mai buna paine din lume! :):)

    Reply
    1. Ana Maria Ciolacu November 11, 2012 at 6:32 pm

      nO3mix, iti multumesc ! Asa am patit si eu, e reteta care mi-a pus capac, si de cand am descoperit-o nu reusesc sa pregatesc nici o alta paine. Ma bucur mult ca aceasta reteta va bucura si pe voi, atat cat ma bucura pe mine.
      Va imbratisez cu drag.
      xoxoxo

      Reply
  69. Ruxy Man August 26, 2012 at 9:15 am

    Multumesc frumos draga mea…am preparat si eu painica si e nemaipomenita!

    Reply
  70. Lulu September 23, 2012 at 4:53 am

    Am gasit reteta pe Culinar.ro si bineinteles ca am venit repede aici;este incredibila,cu aspect si gustul banuiesc,pe masura!!!
    Cu siguranta o voi face si eu si multumesc pentru reteta!!
    o duminica frumoasa!!

    Reply
  71. crina November 11, 2012 at 6:13 pm

    Am pregatit ieri aluatul si l-am pus la frigider, dar am o indoiala ca-mi va iesi o paine prea buna…nu a crescut f mult, si-a dublat volumul, dar a ramas prea densa…oare fiindca am pus=o intr-o oala de inox, care se raceste mai mult decat un recipient de plastic?! Precizez ca ingredientele le-am cantarit , iar drojdia e verificata!

    Reply
    1. Ana Maria Ciolacu November 11, 2012 at 6:29 pm

      Buna, Crina !
      Daca spui ca ai cantarit ingredientele si ca drojdia e buna (nu e expirata), nu ai absolut nici un motiv sa nu iti iasa buna painea. Nu ai voie sa fii singura exceptie din atatia oameni care au incercat-o si au ramas atat de incantati. :) Nu prea cred ca are vreo legatura cu recipientul, o sa creasca inainte de cuptor si in cuptor. Pana si un aluat dospit la cald trebuie doar sa isi dubleze volumul, de ce te-ai panicat inainte sa o scoti din cuptor ? :) Vei vedea, o sa iti iasa buna !
      Te imbratisez cu drag si te astept sa-mi spui cum ti-a iesit.
      xoxoxo

      Reply
  72. crina November 11, 2012 at 8:00 pm

    Buna, Ana!
    Scuza-ma pentru mesajul direct de-adineauri…eram tare ingrijorata si ti-am scris ca unei prietene apropiate sa-i cer parerea! Oricum f promt raspunsul, merci frumos! A iesit o super paine…aspectul de nota zece…revin si pentru gust, dar sigur e f buna.Eu am inlocuit 2 linguri de faina cu tarata. Fac deseori paine in casa…alba, combin faina de mai multe tipuri, pun tot felul de seminte, dar asta e simpla si buna! Multumesc inca o data ! Am citit mai multe retete pe care cu siguranta le voi incerca…si-mi vor reusi! Te imbratisez si eu! Crina

    Reply
  73. lucian November 15, 2012 at 9:03 am

    Buna Ana!

    Din pacate cred ca eu sunt la a doua paine ratata :(. Pima data am varificat apoi si drojdia era expirata de o zi . Aseara am facut un nou aluat dar vad ca nu a crescut deloc . Nu stiu care sa fie cauza ( faina am de la cineva de la moara ) . Oricum daca nici acum nu iese singura speranta e ca sa cumpar faina si sa incerc si asa .
    P.S acum imi e foame si nici nu am paine in casa pentru ca vroiam sa ma pastrez pentru bunatatea asta :)))

    Reply
    1. Ana Maria Ciolacu November 15, 2012 at 9:39 am

      Buna, Lucian !
      Imi e greu sa spun care e cauza exacta, fiindca succesul acestei paini (deloooc mofturoase dealtfel) e garantat doar daca respecti reteta. Daca se intampla sa nu fim atenti si drojdia sa fie veche sau sa nu fie buna, se poate intampla sa nu creasca. Faina de la moara are alt grad de absorbtie al apei decat faina 000 din comert, si aici oricum s-au dezechilibrat proportiile. O fac saptamanal, uneori si de 3 ori pe saptamana, si nu mi s-a intamplat NICIODATA sa nu iasa. Chiar daca nu creste mult in frigider il alea 8-12 ore, cat il lasi, cand pui aluatul in cuptorul incins, creste si iese o paine buna oricum. Important e ca macar sa-si dubleze volumul. Imi pare rau ca ti-a mers stramb… Dar eu as spune ca oricum sa mai incerci cu faina cumparata (nu prea iese bine daca schimbi faina) si cu toate ingredientele cantarite. Citeste bine reteta, respect-o, si e imposibil sa nu iasa minunata. Te astept sa-mi spui cum ti-a iesit, cand o sa o incerci data urmatoare. :)
      Ah, daca ai ramas cu aluatul, fa niste turtite si coace-le pe aragaz intr-o tigaie cu fundul gros, cu capac. :) Rezolvi mai rapid problema foame maxima si nici nu sunt pretentioase. Si incerci alta data, cum ti-am spus.
      It doresc o zi frumoasa!

      Reply
  74. lucian November 15, 2012 at 9:12 am

    Sa fie oare cumva si din cauza ca nu am cantarit drojdia ? Am pus ca cat o nuca …

    Reply
  75. adriana November 20, 2012 at 3:39 am

    Fac frecvent aceasta paine. Eu o pun in tavile de paine insa. Cu cat e tinuta mai mult la frigider, cu atat iese mai buna.

    Reply
  76. Pingback: No-knead bread / Paine neframantata | Just Love Cookin'

  77. paneamoreceliachia December 14, 2012 at 9:59 am

    Che meraviglia Ana, non vedo l’ora di provare a farlo.
    ciao
    Alice

    Reply
    1. anamaria December 14, 2012 at 10:17 am

      Io trovo che quest’impasto sia la scoperta del secolo, per quello che mi riguarda. :)) Faccio delle pide turche, delle pizze, delle crescente , e viene tutto incredibilmente buono. Vedrai che ti piacerà un casino. :)
      Un bacione !

      Reply
  78. Rossella January 17, 2013 at 9:32 am

    Ciao Ana!
    Questa è davvero la ricetta del secolo!!! Voglio provarla al più presto! Ho solo una domandina da farti: l’impasto deve cuocere in forno in una pentola con il coperchio? Visto che non ne ho una che va bene per il forno, pensi che si può cuocere anche in una teglia totonda classica senza coperchio?
    Grazie e tanti complimenti per il tuo blog! Spero tradurrai in fretta le altre ricette altrimenti mi sa che devo imparare il rumeno! Un abbraccio, Rossella :)

    Reply
    1. anamaria January 17, 2013 at 10:18 am

      Oh, è proprio cosi ! :) Solo che il coperchio deve esserci per forza, altrimenti dentro la pentola non si creerà tutto quel vapore, e il pane non avrà la stessa texture, e verrà fuori qualcos’altro. Ho provato di cuocerlo sulla pietra refrattaria, senza pentola e coperchio, ma non mi è piaciuto. Se non riesci a trovare un coperchio, prova a farne uno con del folio d’alluminio. L’importante è che sia chiuso ermeticamente al inizio. Se lo fai, passa a dirmi come ti è venuto. :)
      Spero anch’io di riuscire a tradurre più in fretta possibile il blog. E grazie per le bellissime parole. <3
      Un bacione ! xoxoxoxo

      Reply

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *