No-knead bread / Il pane senza impasto


Posted on May 1st, by anamaria in Pane. 88 comments

 
Acest post este valabil si in limba română.
 
 
Mi sono imbattuta qualche tempo fa in un video fatto da New York Times, in cui un panettiere dichiarava di avere una ricetta di pane che può competere con il pane dei migliori forni, e che l’avrebbe potuta fare pure un bambino di 4 anni. Ho subito corso in cucina e in 1 minuto, non di più, ho fatto “l’impasto”. Il giorno dopo avevo sul tavolo un pane di una bontà esagerata, con una crosta super-croccante, una mollica perfetta e la mia casa sapeva di… sapete quel profumo che c’è nei forni ?… Erà così naturale, rustica ed invitante… metto la mano sul cuore e vi dico che questo è il miglior pane  che io abbia mai fatto/mangiato prima, e ne ho fatti un bel pò. Recentemente ho scoperto quanto sia versatile questa pasta, e ho iniziato a fare delle pide turche, pizze, e un saco di altre cose, sempre con dei risultati sorprendenti. Io non insisto mai su delle cose do cui non sono sicura al 100% che sono strepitose. : ) E questo pane lo è, èccome !! Quindi mentre andate in cucina a bere un bicchiere d’acqua, “perderete” 1 minuto per mescolare 4 ingredienti in una ciotola, e domani sarete stupiti da quello che scoprirete. A me si è apperto un mondo. Segui la ricetta passo a passo, e non dimenticatevi che l’impasto deve lievitare nel frigorifero, e poi tornate a dirmi cosa ne pensate. Mi avete trovata esagerata ? Ma certo che n00o ! : )
No knead bread 1
 
No knead bread 5
No knead bread collage 2

No knead bread 2

[note color=”#ffffff”]

No knead bread – Il pane senza impasto

 
Ingredienti
 
500 g di farina 000
340 ml di acqua
13 g lievito di birra fresco (later edit: bastano anche 5 g)
2 cucchiaini di sale
 
Preparazione

In una ciotola (preferibilmente una con il coperchio) mescolate la farina con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sopra la farina. Mescolate 5-6 volte con un cucchiaio, fino ad amalgamare il tutto, ma senza impastare.

Chiudete il contenitore con il coperchio e mettete la ciotola nel frigo (non a temperatura ambiente), per  12 – 24 ore.

Trascorso questo tempo, versate l’impasto sul piano di lavoro abbondantemente cosparso di farina. Infarinatevi le mani e schiacciate l’impasto a formare un rettangolo. 

Piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. 

Ruotate l’impasto di 90° e ripetete le pieghe, come nelle foto. Cospargete generosamente di farina uno strofinaccio pulito, prendete l’impasto, quindi capovolgetelo in modo che le pieghe stiano sotto. 

Infarinate anche la superficie della pagnotta e chiudete lo strofinaccio, lasciando la pagnotta riposare per 1/2 – 1 ora, a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 250°C con la pentola e il suo coperchio all’interno. 

Togliete il coperchio alla pentola, e aiutandovi con lo strofinaccio, capovolgete la pagnotta sulla mano in modo che ora la parte con le pieghe sia verso l’alto, e adagiatelanella pentola, chiudendo poi con il coperchio. 

Lasciate cuocere per 30 minuti, poi rimuovete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti.  Tirate furi la pagnotta e lasciatela raffreddare su una griglia.  Potete usare una pentola di cca 24cm di diametro, in ghisa, acciaio o pyrex. 

Se non avete un coperchio con il pomello resistente a temperature oltre i 250°C, potete svitare il pomello e chiudere il buco con una pallina di carta stagnola.

 

[/note]

 

 

No knead bread 3
 
Vi ho convinto ? Mi sa di si… : )




88 thoughts on “No-knead bread / Il pane senza impasto

  1. Nu stiu cat timp ai tu sa stai si sa cauti retete pe youtube si pe alte site-uri, dar iti multumesc ca ti-ai facut timp, si ca ai impartasit cu noi aceasta minunata reteta. Este fabuloasa painea!

  2. aoleoo!!!!!acum am realizat ca sarea am amestecat-o cu drojdia!!!!!!e posibil sa nu cresca,asa-i?inevitabil voi afla maine,pe la ora 18.

  3. Am facut painea, Ana Maria! A iesit bestial!!!! Imi vine sa imbratisez pe toata lumea caci sunt atat de multumita si mandra de cum a iesit.Arata fantastic, are o crusta minunata si gustul…. e pufoasa e buna de tot. Mutumesc, Ana Maria pentru reteta asta senzationala. Acum ma apuc sa fac alta. Yupppyyyyyy! Te pup cu mare drag si deja astept cu sufletul la gura in fiecare zi retetele tale. Esti o scumpa, ce mai! Mihaela

  4. @MihaelaSupeeeeerrr !! M-ai facut fericita! :)) Ma bucur tare mult ca ti-a placut si ca ma urmaresti. Painea asta e evenimentul anului in bucataria mea,jur ! :)) Azi am facut 3 pizze cu aluatul pt paine. Iese cel mai bun blat din lume. E de-ajuns sa tavalesti bine bilele de aluat prin faina, si sa infainezi si hartia de copt si mainile,fiindca e un aluat moale, dar foarteee maleabil si cuminte. :) Sa-mi mai spui cand mai incerci ceva, iar daca ai nevoie de vreo lamurire, sunt aici oricand. :) Pupicei, scumpa mea! <3<3<3

  5. Multumesc frumos pentru raspunsul prompt!Chiar ma bucur, sa stii. Acum am realizat ca de fapt iti multumesc nu numai pentru retete,dar mai ales pentru secretele care stau la baza reusitei unei retete (uuuauuu, ce exprimare)si pe care tu le spui. Sunt mai mult decat incantata!!! Cum a fost si la aceasta paine: cuptor bine incins,cu tot cu oala si capac si coca azvarlita repede.:-)) Te pup, draga mea prietena :-* Mihaela

  6. Ai un blog minunat cu retete care mai de care interesante. Fac acum painea, sint foarte curioasa. Capacul si cratita sint obligatrii? Nu se poate coace pe o tava, far capac?

  7. @Mihaela Cat esti de dulcee… <3 Si eu sunt la fel de incantata ca ai avut incredere in spusele mele si ca ai incercat reteta. Si acum am aluatul in frigider, nici nu stiu ce sa fac cu el, pide, pizza sau minunata painica. :) Cat despre secrete, le scriu pentru ca multe a trebuit sa le descopar singura, prin incercari, sau sunt chestii care ne scapa, si nu vreau sa spuna nimeni ca nu i-a iesit reteta din cauza mea. Imi place sa explic fiecare reteta, ca pentru o persoana care nu a mai gatit niciodata, fiindca in detalii sta succesul. :) Te pupic cu mare drag, scumpa mea. Te mai astept pe la mine, mi-a facut mare placere sa vorbesc cu tine. <3

  8. @Carolina Buna, draga mea! Iti multumesc pentru cuvintele minunate. Painica asta nu am incercat-o niciodata in tava… Iese in felul asta din cauza aburului care se formeaza sub capac, apoi se rumeneste si se coace bine cand il ridicam. Nu stiu daca va mai fi la fel, insa as putea sa incerc astazi. Mi-am cumparat piatra de copt si as putea sa o testez asa. :) O arunc pe piatra de copt si vad ce iese. Tu incearca cu oala pt inceput, daca nu vrei sa experimentezi prima. :) Daca tot am aluatul in frigider… :)Te-am pupat si te astept cu parerea finala! :*

  9. Am facut painea cu capac, in ceaun. Nu am riscat ca o am pe soacra-mea la mine si nu aveam fir paine in casa, deci erai musai sa iasa buna :). A iesit foarte buna. Buna, buna. Diseara mai punem de o portie. Multumesc pentru reteta. Iti doresc multa inspiratie in continuare.

  10. @Carolina Ahahaha, Carolina, draga mea, ma bucur ca v-a placut si mai ales ca era si soacra la tine. Sunt sigura ca a ramas uimita! :) Bravo! Bine ca ai facut-o in ceaun, fiindca am stat cu gandul la tine in timp de experimentam. :)) M-am tinut de cuvant si am incins cuptorul cu piatra in el, am format painea, si am pus-o la copt pe piatra. Nu am fost foarte multumita de rezultat, ca doar nu degeaba asta e tehnica ei de gatire, are nevoie de aburi primele 15-20 de minute, neaparat. A avut o crusta groasa, care s-a inchis la culoare destul de repede datorita temperaturii foarte ridicate din cuptor. Nu a avut o forma frumoasa, fiindca s-a uscat repede si nu s-a dezvoltat ca cea coapta in oala/ceaun. Dupa vreo 35-40 min era foarte inchisa la culoare si am scos-o, insa ar mai fi avut nevoie de coacere. Deci ca sa coci miezul, renunti cumva la crusta… Per total buna, insa cu miezul cam prea umed. Nu recomand modul asta de gatire, ramaneti fideli oalei! :))) Iese o paine fantastica cu oala. Pupici, scumpa mea si ma bucur ca ti-am putut fi de folos. xoxoxo

  11. @AncaAhh, nici nu stii cat ma bucur cand o incercati… Eu o ador si o fac de cate 4 ori pe saptamana, iar cand nu o transform in paine folosesc aluatul pt cele mai fantastice pizza sau pide. Vreau sa conving toata lumea ca asta e revelatia anului pe bune. :))) Practic, nu faci nimic, si obtii o nebunie de paine, de nu-ti vine sa crezi ca-i adevarata. :))) Pupici, scumpa mea, si multumesc ca ai incercat-o! Te mai astept pe la mine. xoxo

  12. @Andreea Andreea, cred ca ar fi mai bine sa folosesti 2 vase. Mi-e sa nu ramana cruda in mijloc… Ar trebui sa schimbi timpii de coacere… Dar poti sa faci 2 painite, daca nu ai 2 vase, sa coci una, si-apoi sa o scoti pe cea coapta, si cat e inca incinsa sa o arunci pe-a doua. Sigur gasesti tu 2 oale cu capac. Daca au manere de plastic, scoate-le cu o surubelnita. :) Eu asa fac cand am nevoie de vreun vas in plus si ma trezesc ca nu-l am. :)) Pupici, si sa-mi spui cum ti-a iesit! xoxo

  13. Buna Ana Maria!Felicitari pentru blog!As dori sa stiu daca aceasta paine se poate face si folosind faina integrala in loc de faina alba?
    Multumesc!

  14. @IoanaBuna, scumpa ! Ma bucur ca-ti place blogul meu. <3 Sa stii ca eu inca nu am incercat-o cu faina integrala. Buna ar iesi cu siguranta, doar ca nu va creste la fel ca cea cu faina alba, fiindca faina integrala creste mai putin. Poti folosi un amestec, poti face un test... Si te astept cu drag sa-mi spui cum a iesit. Daca o incerc eu inaintea ta, revin cu o completare. :) Te pup cu drag! Sarbatori fericite. <3

  15. Am revenit…tocmai am pus in frigider aluatul si am 2 intrebari:
    1.dat fiind faptul ca eu am folosit jumatate din cantitatile pe care le-ai recomandat tu,as dori sa stiu daca se modifica si timpul de coacere?
    2.cat de mare ar trebui sa fie oala?cam ce diametru sa aiba?

    Mersi!(si o sa revin cu impresii)

  16. @IoanaBuna, Ioana !
    Cand spui jumate, adica ai facut un aluat din 250 g de faina, 170 ml apa, etc? Daca ai facut aluatul din cca 400 g faina, poti respecta timpii scrisi in reteta. Eu pentru o paine din 500 g faina folosesc o oala de 23 cm in diametru. (am masurat-o acum) :))) Abia astept sa-mi spui cum ti-a iesit! :) Pup!

  17. buna Ana Maria !am gasit intamplator blog la cineva care a facut estonian kringel , am facut si eu stonian kringel muffins cu cacao si le-am dat dat o ..fatada cu glazura de ciocolata si ornati cu bombonele etc apoi am gasit reteta de paine cu 400 de faina si 270 apa si 10 gr drojdie pe care am facut-o inainte de craciun apoi la craciun am facut muffins, estonian kringel si 2 paini la dublu una cu susan si una cu mac unse cu ou si reau sa zic ca la craciun toti au cerut minunata paine plus reteta (din care am facut pizza si care amu sta in frigider isi asteapta randul si paine si pizza)acum vad aceasta paine pe care tre sa o incerc si eu neaparat ,cred ca mergem si in vas roman . paine pe care am tot facut-o am incercat-o si in dry cooker de la delimano am facut-o bastonase mai groase sau facut bine apoirestul am facut-o rotunda dar treaba e ca n-a avut aspect comercial , a fost cantitate dubla si a crescut pana la capac dar pe dos s-a copt de minune.ma bucur ca am descoperit blogul tau se vede ca esti o persoana darnica in detalii si o persoana deosebita .La multi ani !multumesc pentru retetele tale usoare si rapide sant mereu in cautare de nou si revin mereu la tine cu placere. Te pupiciiiiiii lenna

  18. Aseara am reusit sa pun painea la copt si a iesit bine,coaja a fost foarte crocanta(lucru care mie mi-a placut).Ma tem insa ca aceasta reteta iese mai bine cu faina alba decat cu integrala.In orice caz ma bucur c-am incercat reteta,in viitor vreau sa fac aceasta paine si folosind doar faina alba,pentru a putea compara.
    Profit de ocazie ca sa-ti urez un 2012 cat mai bun si ca te rog sa postezi cat mai multe retete vegane in anul care vine.

  19. Buna Ana Maria!!!Imi doream de mult timp sa fac paine de casa, dar nu ma putea hotara pentru ca mi se parea prea complicat si imi era frica sa nu iasa. Si pentru ca dorintele se implinesc, am avut norocul sa gasesc minunatul tau site – stau aproape zilnic si “rasfoiesc” filele chiar daca nu am timp sau ingredientele necesare, doar asa din placere:)))))) Iar painea a iesit din prima incercare, foarte rapid, si extrem de gustoasa, nu mai zic de coaja crocanta si de aspectul painii – extraordinar!!! Iti multumesc ca existi si ca te-am gasit. Iti doresc un an exact asa cum iti doresti tu sa fie si multe bonusuri:))))))))

  20. Tocmai am facut aceasta paine ,e divinaa ! :) felicitari pt tot ce faci Ana,ai un blog cu niste retete delicioasee !!sa continui tot asa!!!

  21. Salut,Ana Maria! multumesc pt.reteta.A iesit o paine foarte buna chiar daca am lasat-o in frigider doar 6 ore si vreo 2 la temperatura camerei.A crescut destul si s-a copt bine.Urmatoarea cred ca o sa iasa si mai buna!

  22. Ana, Poti sa crezi ca nu am facut niciodata o paine No Knead? Ma gandeam la ce ai scris tu mai sus, ca ai folosit piatra de copt si nu a iesit la fel de buna. Ai facut aburi in cuptor atunci? sau ai pus-o pe piatra si gata?
    Arata bestial painea, nu ma mir ca toata lumea o lauda si te lauda!
    Te pup, fata minunata. Esti o comoara :*

  23. @KireiAhh, ce frumos spui tu acolo…Iti multumesc pentru cuvintele atat de frumoase ! <3
    Si ma bucur tare mult de fiecare data cand cineva incearca painea asta. Iese sigur fiindca e prea usor de facut, iar gustul e minunat. Chiar ma bucura sa aud ca ti-a iesit perfect si ca ti-a placut. Te pup si te mai astept pe la mine.
    Multe bonusuri si tie ! :))

  24. @Apa.Faina.Sare.Codruta, frumoasa mea draga, eu eram sigura ca nu ai incercat-o, pt ca e prea usoara. :)))))))) La tine daca nu vin cu teorema lui Pitagora si niste ecuatii nici nu te uiti. :))))
    Nu a iesit nici pe departe la fel de buna, fiindca dupa cum bine ai intuit, am pus-o direct, fara aburi. Nu stau bine la sistemul de aburi, maxim as fi pus un vas cu apa in cuptor. M-am gandit si la asta, dar am vrut totusi sa testez asa, cum ar fi tentat orice om, sa o puna in tava si gata,fara complicatii. Ehh, dar tu stii ca lipsa de complicatii nu duce la rezultate exceptionale niciodata. :))) Oricum, facuta in oala, te asigur ca si tu te vei indragosti de ea. Cu aluatul asta fac the best pizza ever, la fel si pide. Incearca si-o sa ma crezi ! :) Dureaza 1 minut.
    Eu continui sa am grija de maiaua mea, in frigider. Abia astept sa termin cu dietele, sa incerc niste painici de la tine, care stau pe lista de o viata si nu mai reusesc sa le fac. Just can't wait !
    Te pup, scumpa mea ! Tu esti o comoara !! Un milion de pupici, frumoasa mea ! <3<3<3

  25. Ana, ia vezi ce am facut :)
    nu pun link aici, dar stii tu unde sa te uiti

    te pup, sincer abia astept sa vad maiaua ta in actiune. Iti spun din suflet, parerea mea, este ca te vei intreba de ce ai asteptat asa de mult timp pana sa o folosesti :)

    eu as vrea sa fac Kringel-ul tau folosind maiaua. Din pacate , chiar in luna ianuarie nu am avut timp… dar cand voi intra in starea potrivita pentru experimente… o sa vad ce iese :D

  26. foarte buna painea , e intradevar cea mai buna paine pe care am facut-o si mancat-o vreodata , reteta asta ca si multe altele dealtfel chiar ca nu e de lasat pe a doaa zi e de “citit si facut ” !

  27. @RoxanaRoxana, nu garantez nimic daca folosesti faina de secara… O sa creasca mult mai putin si nu o sa iasa ca cea facuta cu faina alba… Experimenteaza daca vrei, cantitatile de apa & co nu cred ca se vor modifica. Aluatul e oricum foarte hidratat. Sa imi spui daca o incerci in varianta asta. Pupici!

  28. Mare entuziasm pe mine cand am gasit reteta asta !!! Gata ! Am incercat-o ! E ideala pentru o familie mereu pe graba. E excelenta. Desigur ca nu as da-o pentru nimic in lume pe o paine de Sibiu a carei “proces de fabricatie” incepe la 5 dimineata si se termina la 1 dupa amiaza. The human touch face diferenta. Sunt convinsa ca atunci cand framanti o paine are cu totul alt gust. Dar in lipsa timpului necesar o reteta mai buna ca asta nici ca putea exista. Intrebarea mea este : daca pun lapte in loc de apa si adaug si un ou oare creste la fel de bine, ca mai gustoasa sigur va fi ?!
    Multumesc si abia astept sa incerc si alte retete de pe blog.
    Teodora

  29. @TeodoraBuna, Teodora ! Ma bucur ca ti-a placut. Eu o ador pur si simplu… :)
    Nu am incercat-o niciodata cu lapte si ou, si nu as sti ce sa-ti spun. Daca o incerci sa imi spui si mie cum ti-a iesit si ce diferenta ai observat. O sa incerc si eu sa inlocuiesc apa cu laptele, sa vad daca simt diferenta, cu toate ca paine=apa+faina+sare…
    Daca vrei neparat sa pui si un ou, trebuie sa pui mai multa faina, pana capata consistenta pe care trebuie sa o aiba. Trebuie sa iti amintesti consistenta aluatului facut cu apa, si sa faci un aluat cam la fel. Chiar sunt curioasa de ce o sa-ti iasa. :)
    Te astept cu vesti! Te-am pupat ! :)

  30. buna draga mea,azi e a 4a zi si a4a painica… Am citit comentariul de la Apa.Faina.Sare…si am simtit nevoia unei replici.Cred ca painile ei sunt de “pasare maiastra”,le studiez cu sotul meu,le intorc pe toate fetele,mereu in miez de noapte(veti afla de ce).Aceasta paine neframantata insa e pentru noi ca un ghiocel neasteptat.Am 2 baieti-cel mare de 21/2 ani, cel mic de 6luni- sunt singura cu ei si cu intreaga casa.Cand sotul meu- venit seara tarziu-si a mancat din 1 paine, m-a imbratisat spontan. Poate voi face paini ca-n povesti( macar 1 de la Apa. Faina. Sare), dar aceasta paine ramane intaia noastra bucurie- nu e fadasi nu apuca sa imbatraneasca pe masuta nostra mica. P.S-estonian k. o a doua bucurie. Va imbratisez,aluatul de paine neframantata asteapta in frigider si acum ma pregatesc sa execut merdenelele.

  31. Am facut painea de cateva ori si este absolut divina! Cea mai buna reteta pe care am incercat-o. Iti multumesc :-)

    PS: Un sfat pentru cei care, ca si mine, nu au oala cu capac rezistenta la cuptor: eu am facut un capac rotund, bombat din folie de aluminiu. Paine iese perfect si capacul poate fi folosit de multe ori.

  32. Intrebari:
    1-orice oala , din orice metal? nu cumva daca oala si capacul sunt din fonta rezultatele sunt mai bune?
    2- daca cuptorul e electric, ce mod de incalzire recomanzi? Sus si jos sau numai jos -cit timp este cu capac? Dupa ce se ia capacul, aceeasi intrebare: sus si jos sau daor jos? Cu sau fara ventilator de convectie pornit?

    Multumesc anticipat pt eventuale lamuriri. Chiar acum prima paine este in cuptor. :-)

  33. @AnonimMa bucur tare mult ca va place painea asta, la fel ca si Estonian Kringel-ul. <3 Sa va fie sanatosi baietii si sa va bucurati de timpul petrecut impreuna!
    Eu aseara am facut din nou pizza cu aluatul no knead. Cea mai buna ever ! Recomand calduros!
    Pupici !

  34. @marian.stamate Buna !
    1- Orice oala din orice material e buna, dar cu cat mai groasa cu atat mai bine. Si trebuie incinsa putin mai mult.

    2-Cuptorul meu e electic. Cum painea se face in cuptoare care ajung pana la 500°C, pentru a imita cat mai bine mediul asta, trebuie sa aprindem sus si jos, in full mode, pe toata durata coacerii. Nu e recomandabil ventilatorul.

    Sa imi spui cum ti-a iesit ! :)
    O zi frumoasa iti doresc !

  35. Am facut aceasta paine si a crescut frumos. Eu am pus aluatul intr-o forma pt. chec in care am potrivit hartie pt. copt ca sa nu se lipeasca. Nu am urmat pasii de impaturire a aluatului, doar am infainat usor aluatul pt. a-i da o forma si l-am pus in forma pt. chec, in care a stat la crescut acoperit cu un capac usor bombat din folie de aluminiu. Am pus forma pt. chec in cuptor cu tot cu capacul din folia de aluminiu, dupa circa 30 min. am luat capacul, ca sa se rumeneasca. A durat mai mult coacerea si rumenirea….la final am scos painea din forma si din hartia pt. copt si am lasat-o in cuptorul stins, pe grilajul din mijloc, pentru a se rumeni mai mult (cuptor cu gaz). Multumesc pt. reteta, o voi face mereu, impreuna cu o reteta pt. paine artizanala…daca o stii….le voi coace impreuna….Mihaela – Brasov

  36. P.S. Pentru aceasta paine am folosit doar faina (faina alba tip 650), apa si drojdie proaspata….fara sare, ulei sau alte ingrediente….. Mihaela – Brasov

  37. mii de multumiri pentru reteta .Am facut reteta de trei ori pina acum ,mai am o portie in frigider . Eu las coca in frigider mai mult de 30 de ore,si folosesc drojdie uscata ,faina tip 650 si o lingurita de untura ….24 martie …………..SORINA TG_JIU……..

  38. am facut si eu painica asta ieri! a iesit f f buna,am primit numai cuvinte de lauda! recunosc ca am adaugat totusi si niste seminte(cu frica de a nu mai creste aluatul) dar a crescut si s-a mancat imediat1:))
    multumesc
    o sa o mai refac cu siguranta!:)

  39. elena:
    tocmai incerc painea, sper sa-mi iasa. o intrebare: putem folosi si alt tip de faina, de tarate sau neagra sau integrala? mi-ar placea mai mult.

    ms, pup

  40. @marian.stamatePentru cuptorul meu, nu e nevoie sa o las mai mult, dar sunt cuptoare care arata mai mult decat incalzesc de fapt si e posibil sa fie asa in cazul cuptorului tau. Oricum, la a doua incercare vei sti exact cat sa o lasi in plus ca sa iti iasa bine. :)
    O zi frumoasa iti doresc!

  41. @MihaelaFara impaturire si mai ales fara sare ma gandesc ca se schimba drastic gustul. Nu cred ca as reusi vreodata sa mananc ceva nesarat. :) Pot renunta la orice, dar nu la sare. O data am facut o paine in care am uitat sa pun sare, si mi-a iesit altfel decat de obicei. Muuuult mai altfel. Mi-a fermentat imediat intr-un mod ciudat, a luat-o razna, si avea un gust teribil… Cred ca trebuie sa fii obisnuit sa mananci fara sare sa poti manca asa. Stiu ca e foarte sanatos, dar sarea e punctul meu slab. :))
    Te pup si ma bucur ca ti-a placut. Sa o incerci o data si ca in reteta de mai sus, vei vedea ca va fi muuuuult mai diferita.
    Pupici!

  42. @ElenaBuna ! Bineinteles ca poate fi folosit si un alt tip de faina,dar ar fi preferabil sa fie doar jumatate din cantitate, iar restul faina alba. Faina integrala nu creste la fel de mult ca cea alba, dar un experiment nu strica. Eu sunt indragostita iremediabil de varianta cu faina alba. :)

  43. tot eu sunt,am publicat linkul retetei pe pagina mea de facebook sa il vada si prietenii mei,le-am recomandat cu mare drag aceasta paine pentru ca sunt foartee incantata de ea,sper ca nu te deranjeza,multumesc,andreea

  44. Nici nu stiu cum as putea sa-ti multumesc pentru reteta! Mama mea a descoperit-o acum doua luni si de atunci o face in fiecare zi! Nici nu mai putem manca paine din oras! Multumesc frumos inca o data,e cea mai buna paine din lume! :):)

    • nO3mix, iti multumesc ! Asa am patit si eu, e reteta care mi-a pus capac, si de cand am descoperit-o nu reusesc sa pregatesc nici o alta paine. Ma bucur mult ca aceasta reteta va bucura si pe voi, atat cat ma bucura pe mine.
      Va imbratisez cu drag.
      xoxoxo

  45. Am gasit reteta pe Culinar.ro si bineinteles ca am venit repede aici;este incredibila,cu aspect si gustul banuiesc,pe masura!!!
    Cu siguranta o voi face si eu si multumesc pentru reteta!!
    o duminica frumoasa!!

  46. Am pregatit ieri aluatul si l-am pus la frigider, dar am o indoiala ca-mi va iesi o paine prea buna…nu a crescut f mult, si-a dublat volumul, dar a ramas prea densa…oare fiindca am pus=o intr-o oala de inox, care se raceste mai mult decat un recipient de plastic?! Precizez ca ingredientele le-am cantarit , iar drojdia e verificata!

    • Buna, Crina !
      Daca spui ca ai cantarit ingredientele si ca drojdia e buna (nu e expirata), nu ai absolut nici un motiv sa nu iti iasa buna painea. Nu ai voie sa fii singura exceptie din atatia oameni care au incercat-o si au ramas atat de incantati. :) Nu prea cred ca are vreo legatura cu recipientul, o sa creasca inainte de cuptor si in cuptor. Pana si un aluat dospit la cald trebuie doar sa isi dubleze volumul, de ce te-ai panicat inainte sa o scoti din cuptor ? :) Vei vedea, o sa iti iasa buna !
      Te imbratisez cu drag si te astept sa-mi spui cum ti-a iesit.
      xoxoxo

  47. Buna, Ana!
    Scuza-ma pentru mesajul direct de-adineauri…eram tare ingrijorata si ti-am scris ca unei prietene apropiate sa-i cer parerea! Oricum f promt raspunsul, merci frumos! A iesit o super paine…aspectul de nota zece…revin si pentru gust, dar sigur e f buna.Eu am inlocuit 2 linguri de faina cu tarata. Fac deseori paine in casa…alba, combin faina de mai multe tipuri, pun tot felul de seminte, dar asta e simpla si buna! Multumesc inca o data ! Am citit mai multe retete pe care cu siguranta le voi incerca…si-mi vor reusi! Te imbratisez si eu! Crina

  48. Buna Ana!

    Din pacate cred ca eu sunt la a doua paine ratata :(. Pima data am varificat apoi si drojdia era expirata de o zi . Aseara am facut un nou aluat dar vad ca nu a crescut deloc . Nu stiu care sa fie cauza ( faina am de la cineva de la moara ) . Oricum daca nici acum nu iese singura speranta e ca sa cumpar faina si sa incerc si asa .
    P.S acum imi e foame si nici nu am paine in casa pentru ca vroiam sa ma pastrez pentru bunatatea asta :)))

    • Buna, Lucian !
      Imi e greu sa spun care e cauza exacta, fiindca succesul acestei paini (deloooc mofturoase dealtfel) e garantat doar daca respecti reteta. Daca se intampla sa nu fim atenti si drojdia sa fie veche sau sa nu fie buna, se poate intampla sa nu creasca. Faina de la moara are alt grad de absorbtie al apei decat faina 000 din comert, si aici oricum s-au dezechilibrat proportiile. O fac saptamanal, uneori si de 3 ori pe saptamana, si nu mi s-a intamplat NICIODATA sa nu iasa. Chiar daca nu creste mult in frigider il alea 8-12 ore, cat il lasi, cand pui aluatul in cuptorul incins, creste si iese o paine buna oricum. Important e ca macar sa-si dubleze volumul. Imi pare rau ca ti-a mers stramb… Dar eu as spune ca oricum sa mai incerci cu faina cumparata (nu prea iese bine daca schimbi faina) si cu toate ingredientele cantarite. Citeste bine reteta, respect-o, si e imposibil sa nu iasa minunata. Te astept sa-mi spui cum ti-a iesit, cand o sa o incerci data urmatoare. :)
      Ah, daca ai ramas cu aluatul, fa niste turtite si coace-le pe aragaz intr-o tigaie cu fundul gros, cu capac. :) Rezolvi mai rapid problema foame maxima si nici nu sunt pretentioase. Si incerci alta data, cum ti-am spus.
      It doresc o zi frumoasa!

  49. Pingback: No-knead bread / Paine neframantata | Just Love Cookin'

    • Io trovo che quest’impasto sia la scoperta del secolo, per quello che mi riguarda. :)) Faccio delle pide turche, delle pizze, delle crescente , e viene tutto incredibilmente buono. Vedrai che ti piacerà un casino. :)
      Un bacione !

  50. Ciao Ana!
    Questa è davvero la ricetta del secolo!!! Voglio provarla al più presto! Ho solo una domandina da farti: l’impasto deve cuocere in forno in una pentola con il coperchio? Visto che non ne ho una che va bene per il forno, pensi che si può cuocere anche in una teglia totonda classica senza coperchio?
    Grazie e tanti complimenti per il tuo blog! Spero tradurrai in fretta le altre ricette altrimenti mi sa che devo imparare il rumeno! Un abbraccio, Rossella :)

    • Oh, è proprio cosi ! :) Solo che il coperchio deve esserci per forza, altrimenti dentro la pentola non si creerà tutto quel vapore, e il pane non avrà la stessa texture, e verrà fuori qualcos’altro. Ho provato di cuocerlo sulla pietra refrattaria, senza pentola e coperchio, ma non mi è piaciuto. Se non riesci a trovare un coperchio, prova a farne uno con del folio d’alluminio. L’importante è che sia chiuso ermeticamente al inizio. Se lo fai, passa a dirmi come ti è venuto. :)
      Spero anch’io di riuscire a tradurre più in fretta possibile il blog. E grazie per le bellissime parole. <3
      Un bacione ! xoxoxoxo

Lasciami un commento