Torta al lemon curd e meringa


Posted on October 9th, by anamaria in Dessert. 43 comments

Questa non è una torta leggera, bensi una torta con carattere, dal gusto deciso. Noi l’adoriamo ! Spero che piacerà anche a voi. Vi lascio con la ricetta.

[note color=”#ffffff”]Torta al lemon curd e meringa

Ingredienti per il lemon curd:

4 uova
200 g di zucchero
225 ml di succo di limone
scorza di 2-3 limoni
50 g di burro
un pizzico di sale

Ingredienti per le torte:

225 g di burro morbido (!)
225 g di zucchero
225 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
la scorza e il succo di 2 limoni

Ingredienti per la meringa:

3 albumi d’uovo
170 g di zucchero
un pizzico di sale

Preparazione lemon curd:

In una ciotola di metallo mescolate uova, zucchero,sale, succo di limone, scorza di limone e burro, poi mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a mescolare per circa 10-15 minuti.
La ciotola non deve toccare l’acqua bollente, si deve mescolare in modo continuo.
Quando la crema è gelatinosa, e quando sul dorso del cucchiaio rimane un velo di crema, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete la crema in frigorifero.
Per prevenire la formazione di uno strato duro, coprite la crema con della pellicola alimentare.

Preparazione Pan di Spagna:

Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Montate il burro morbido e lo zucchero per 6-7 minuti, fino ad ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso.
Uno ad uno, aggiungete le uova, facendo attenzione che l’uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Dopo ogni uovo aggiungete 1-2 cucchiai di farina precedentemente setacciata con il lievito ed il sale. Infine, aggiungete la scorza di limone ed il succo di limone.
Versate il composto in due teglie di 15 cm di diametro (o più grande) imburrate e infarinate, e infornate a 180 ° C per circa 45 min senza mai aprire il forno per i primi 30 minuti.
Lasciate raffreddare su una griglia, poi tagliate ogni pan di Spagna a metà. Tra i strati mettete qualche cucchiaio di lemon curd.

Preparazione meringa:

Con un tovagliolino imbevuto di succo di limone o aceto,  sgrassate tutti gli strumenti che utilizzerete per fare la meringa.
Mescolare gli albumi in una ciotola di metallo con lo zucchero ed un pizzico di sale, poi mettete il recipiente su bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e gli albumi saranno caldi ( 2-3 min).
Prendete il recipiente dal bagnomaria e montare per circa 15 minuti fino ad ottenere una meringa ferma.

Dopo aver messo del lemon curd tra gli strati, attaccate la meringa alla torta con l’aiuto di una spatola. Volendo, si può caramellare la meringa con la fiamma ossidrica da cucina.[/note]

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Enjoy !





43 thoughts on “Torta al lemon curd e meringa

  1. La multi ani blogului tau! probabil ca ti-am mai spus, dar toate lunile alea in care ai invatat butoanele nu a fost timp pierdut, faci o treaba extraordinara. Imi place aroma de lamaie balansata cu bezea, cred ca se potrivesc de minune :)

  2. Draga mea,iti doresc ca blogul tau sa aiba o viata lungaaaaaaaaa si sa auzim si la alt nivel de ana si blogul ei:)..abia astept sa mai scap la libertate sa mai pot chat-ui cu tine,intotdeauna cu mareeeeee placere…esti o scumpa!te pupic si hai indrazneste mai mult ca ai un mare potential.

    Livia Lilietc etc:))

  3. Multi ani inainte, Ana si multe multe impliniri iti doresc. Te admir tare mult pentru ca esti o persoana atat de tanara si, in acelasi timp, atat de ambitioasa si perfectionista. Nu te cunosc, insa lucrurile astea se reflecta in blogul tau, atat de elegant si de ingrijit. :)
    La cat mai multe realizari!

  4. @Anki Ahhh, cum ma umflu eu acum in pene… :))))) Mii de multumiri pentru cuvintele atat de frumoase!! Ma bucur sincer ca reusesc sa transmit ceea ce sunt prin intermediul blogului. Inseamna ca munca mea nu e in zadar, si pentru asta sunt tare fericita. Multi pupicei !! xoxoxox

  5. La multi, multi ani tie si blogului tau, Ana! Imi place la nebunie cum a evolluat, acum e o frumusete in toata regula, sa fii tare mandra de el! So, again, la multi ani si la mai mare! And also, tare mi-ar placea sa gust din tortul tau – arata minunat :*

  6. Iti doresc multi ani de aici incolo in blogosfera,si la cat mai multe retete delicioase.Tortul arata grozav de apetisant.Pupici! Daca-ti face placere poate vei vrea sa mi te alaturi si mie si sa ma urmaresti,doresc sa-mi fac si eu prieteni care sa ma viziteze si sa-mi spuna daca le place ce vad sau nu.Multumesc.Sper ca nu am deranjat.

  7. Ana, ce coincidenta! Eu ieri am implinit un an, dar credeam ca tu esti mai “batrana” :))
    La multi ani blogului tau si tie (sunteti balante in toata regula :)) ) si la cat mai multe retete si poze divine ca si pana acum!
    Pupici cu drag :*

  8. Ana la cat mai multi ani deliciosi si frumosi cu blogul.
    P.S. tortul arata , woow, fara cuvinte…. stau si ma gandesc ce gust demential poate sa aiba.

    Te pup!

  9. Stiu ca e un blog de gatit si ar trebui sa vorbesc despre ingrediente… Dar pe mine m-a dat pe spate prezentarea si felicit autoarea! Arata ca o flacara alba… Absolut superb!

  10. L-am facuuuuuuttt !!! :))) A fost divin pur si simplu, au ramas toti cu gura cascata cand l-au vazut. :) Multumim pentru retetele minunate pe care le imparti cu noi. Mie nu imi plac floricelele pe torturi, iubesc stilul tau atat de minimalist si inovativ de a decora tot ceea ce faci. Felicitari! Tine-o tot asa!

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