Torta al lemon curd e meringa

Questa non è una torta leggera, bensi una torta con carattere, dal gusto deciso. Noi l’adoriamo ! Spero che piacerà anche a voi. Vi lascio con la ricetta.

[note color=”#ffffff”]Torta al lemon curd e meringa

Ingredienti per il lemon curd:

4 uova
200 g di zucchero
225 ml di succo di limone
scorza di 2-3 limoni
50 g di burro
un pizzico di sale

Ingredienti per le torte:

225 g di burro morbido (!)
225 g di zucchero
225 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
la scorza e il succo di 2 limoni

Ingredienti per la meringa:

3 albumi d’uovo
170 g di zucchero
un pizzico di sale

Preparazione lemon curd:

In una ciotola di metallo mescolate uova, zucchero,sale, succo di limone, scorza di limone e burro, poi mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a mescolare per circa 10-15 minuti.
La ciotola non deve toccare l’acqua bollente, si deve mescolare in modo continuo.
Quando la crema è gelatinosa, e quando sul dorso del cucchiaio rimane un velo di crema, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete la crema in frigorifero.
Per prevenire la formazione di uno strato duro, coprite la crema con della pellicola alimentare.

Preparazione Pan di Spagna:

Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Montate il burro morbido e lo zucchero per 6-7 minuti, fino ad ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso.
Uno ad uno, aggiungete le uova, facendo attenzione che l’uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Dopo ogni uovo aggiungete 1-2 cucchiai di farina precedentemente setacciata con il lievito ed il sale. Infine, aggiungete la scorza di limone ed il succo di limone.
Versate il composto in due teglie di 15 cm di diametro (o più grande) imburrate e infarinate, e infornate a 180 ° C per circa 45 min senza mai aprire il forno per i primi 30 minuti.
Lasciate raffreddare su una griglia, poi tagliate ogni pan di Spagna a metà. Tra i strati mettete qualche cucchiaio di lemon curd.

Preparazione meringa:

Con un tovagliolino imbevuto di succo di limone o aceto,  sgrassate tutti gli strumenti che utilizzerete per fare la meringa.
Mescolare gli albumi in una ciotola di metallo con lo zucchero ed un pizzico di sale, poi mettete il recipiente su bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e gli albumi saranno caldi ( 2-3 min).
Prendete il recipiente dal bagnomaria e montare per circa 15 minuti fino ad ottenere una meringa ferma.

Dopo aver messo del lemon curd tra gli strati, attaccate la meringa alla torta con l’aiuto di una spatola. Volendo, si può caramellare la meringa con la fiamma ossidrica da cucina.[/note]

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Enjoy !

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43 Comments

  1. Mihaela October 9, 2011 at 11:48 pm

    La multi ani blogului tau! probabil ca ti-am mai spus, dar toate lunile alea in care ai invatat butoanele nu a fost timp pierdut, faci o treaba extraordinara. Imi place aroma de lamaie balansata cu bezea, cred ca se potrivesc de minune :)

    Reply
  2. alison October 10, 2011 at 4:17 am

    happy blogoversary,ana!:)the cake looks like all your dishes:gorgeous!:)

    Reply
  3. Anonymous October 10, 2011 at 7:02 am

    Draga mea,iti doresc ca blogul tau sa aiba o viata lungaaaaaaaaa si sa auzim si la alt nivel de ana si blogul ei:)..abia astept sa mai scap la libertate sa mai pot chat-ui cu tine,intotdeauna cu mareeeeee placere…esti o scumpa!te pupic si hai indrazneste mai mult ca ai un mare potential.

    Livia Lilietc etc:))

    Reply
  4. Anonymous October 10, 2011 at 7:54 am

    Excelent tort !
    LA MULTI ANI !!!
    Diana

    Reply
  5. Sara & Miki October 10, 2011 at 9:51 am

    La cati mai multi ani in care sa ne incanti cu retete minunate. Felicitari si tine-o tot asa. Multe pupicuri!

    Reply
  6. Anki October 10, 2011 at 10:12 am

    Multi ani inainte, Ana si multe multe impliniri iti doresc. Te admir tare mult pentru ca esti o persoana atat de tanara si, in acelasi timp, atat de ambitioasa si perfectionista. Nu te cunosc, insa lucrurile astea se reflecta in blogul tau, atat de elegant si de ingrijit. :)
    La cat mai multe realizari!

    Reply
  7. Fancy Cake October 10, 2011 at 10:28 am

    La multi ani! Sa ne incanti multi ani de acuma cu bucate delicioase!

    Reply
  8. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 12:48 pm

    @Mihaela Multumesc, scumpa mea, pentru cuvintele minunate !! Si ceea ce faci tu e extraordinar! <3<3 Iar lamaia si bezeaua sunt facute una pentru cealalta, dupa mine. :)
    Pupicei !! xoxoxo

    Reply
  9. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 12:48 pm

    @alisonThank u honey !!! <3<3<3 Esti o scumpaaa !! La fel arata si tot ceea ce faci tu. Pupici! xoxoxo

    Reply
  10. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 12:53 pm

    @Anonim Lili, frumoasa mea, sa te-auda cineva! :)) Sper si eu sa progresez. :) Si abia astept sa ai si tu timp sa te mai asezi la calculator, sa mai putem vorbi. Pupici scumpa mea!! Miss u!

    Reply
  11. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 1:01 pm

    @Sara Multumesc din suflet! Esti o scumpa!! Pupicei multi multi multi!!! xoxoxoxo

    Reply
  12. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 1:04 pm

    @Anki Ahhh, cum ma umflu eu acum in pene… :))))) Mii de multumiri pentru cuvintele atat de frumoase!! Ma bucur sincer ca reusesc sa transmit ceea ce sunt prin intermediul blogului. Inseamna ca munca mea nu e in zadar, si pentru asta sunt tare fericita. Multi pupicei !! xoxoxox

    Reply
  13. Ana Maria Ciolacu October 10, 2011 at 1:04 pm

    @Fancy Cake Merci mult de urari! <3 Sprer si eu sa fie asa, chiar din ce in ce mai bine. :) Pupicei! xoxoxo

    Reply
  14. Anonymous October 10, 2011 at 1:11 pm

    Un tort la superlativ !!! Felicitari si La Multi Ani !!!
    Felicia

    Reply
  15. Amoush October 10, 2011 at 9:04 pm

    La multi, multi, multi ani gustosi si frumosi!
    tortul e formidabil, perfect pentru un asa mare eveniment!

    la multi ani inca o data si multi multi pupici!

    Reply
  16. Chef Chilly October 10, 2011 at 9:16 pm

    La multi, multi ani tie si blogului tau, Ana! Imi place la nebunie cum a evolluat, acum e o frumusete in toata regula, sa fii tare mandra de el! So, again, la multi ani si la mai mare! And also, tare mi-ar placea sa gust din tortul tau – arata minunat :*

    Reply
  17. DiaMar-bucataria galbena October 11, 2011 at 11:02 am

    Iti doresc multi ani de aici incolo in blogosfera,si la cat mai multe retete delicioase.Tortul arata grozav de apetisant.Pupici! Daca-ti face placere poate vei vrea sa mi te alaturi si mie si sa ma urmaresti,doresc sa-mi fac si eu prieteni care sa ma viziteze si sa-mi spuna daca le place ce vad sau nu.Multumesc.Sper ca nu am deranjat.

    Reply
  18. Diana October 11, 2011 at 11:43 am

    Ana, ce coincidenta! Eu ieri am implinit un an, dar credeam ca tu esti mai “batrana” :))
    La multi ani blogului tau si tie (sunteti balante in toata regula :)) ) si la cat mai multe retete si poze divine ca si pana acum!
    Pupici cu drag :*

    Reply
  19. Lady Butterfly October 11, 2011 at 12:05 pm

    Wow! Foarte elegant..prezentarea este exceptionala!

    Reply
  20. Cristina October 11, 2011 at 1:06 pm

    La multi ani blogului tau! Ai realizat ceva minunat si ai cu ce sa te mandresti!

    Reply
  21. Ana Maria Ciolacu October 11, 2011 at 2:04 pm

    @Chef Chilly Elena, ma bucur tare mult sa aud asta! Sunt mandra de puiutul meu, sper sa creasca tot mai mare. Cat despre tort… Ehmmmm, facem schimb cu un borcanel de supa de dovleac?? :)) Pup u! xoxoxo

    Reply
  22. Ana Maria Ciolacu October 11, 2011 at 2:16 pm

    @Diana ahahaha :))) Ce coincidenta!! Si eu credeam ca tu esti mai “batrana”! :)))))))) Da, suntem niste balante 100%, cazuri pierdute… :))) La multi ani din nou, si muulti muuulti pupici! xoxoxoxo

    Reply
  23. Isabela October 11, 2011 at 8:12 pm

    Ana la cat mai multi ani deliciosi si frumosi cu blogul.
    P.S. tortul arata , woow, fara cuvinte…. stau si ma gandesc ce gust demential poate sa aiba.

    Te pup!

    Reply
  24. Miha October 12, 2011 at 7:55 am

    La multi ani pentru blog Ana! Si la cat mai multe retete delicioase si poze minunate! :* :* :*

    Reply
  25. Flory October 12, 2011 at 9:14 am

    Stiu ca e un blog de gatit si ar trebui sa vorbesc despre ingrediente… Dar pe mine m-a dat pe spate prezentarea si felicit autoarea! Arata ca o flacara alba… Absolut superb!

    Reply
  26. Ana Maria Ciolacu October 12, 2011 at 10:02 am

    @Isabela Multumesc din suflet, Iza, scumpa mea!! <3 Ti-as trimite cu mare drag o felie, dar nu stiu ce ajunge pana acolo. :))) Oricum, bezeaua si lamaia sunt surori. :)) Pupicei, frumoasa mica! <3<3<3

    Reply
  27. Ana Maria Ciolacu October 12, 2011 at 10:03 am

    @Miha Multumeeeeesc, Miha !! :) Doamne-ajuta! Si tie iti urez la fel, la cat mai multi ani, si la muuuulte retete ciocolatoase. :) Pupicei! xoxoxo

    Reply
  28. Maja October 19, 2011 at 2:12 pm

    Looks so delicious!! I love your blog :)

    Reply
  29. Petro November 21, 2011 at 1:31 am

    L-am facuuuuuuttt !!! :))) A fost divin pur si simplu, au ramas toti cu gura cascata cand l-au vazut. :) Multumim pentru retetele minunate pe care le imparti cu noi. Mie nu imi plac floricelele pe torturi, iubesc stilul tau atat de minimalist si inovativ de a decora tot ceea ce faci. Felicitari! Tine-o tot asa!

    Reply

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