Video ricetta: Torta di pere


Posted on January 4th, by anamaria in Dessert, I miei VIDEO su YouTube. No Comments


 Ecco il mio terzo video su YouTube !  Spero vi piaccia questa buonissima torta di pere, fatta con l’impasto più meraviglioso che ci sia al mondo. Da quando l’ho scoperto, qualche anno fa, non ho più trovato un’altro impasto che lo sclassifichi. E roba dall’altro mondo, vi assicuro ! Friabilissimo, e adatto a qualsiasi ripieno. Infatti, potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta. Ci ho preso gusto con i video, anche se è molto più difficile di quanto pensavo, perchè toglie il doppio del tempo impiegato per una foto ricetta, anche a causa del editing, che non è proprio una passeggiata. Devo ancora trovare un mio ritmo anche in questo, e imparare di più sui video, quindi se vi piace quello che vedete, e volete vederne degli altri, non dimenticatevi di iscrivervi al mio canale, lasciarmi un commento sotto al video, e magari di girare il pollice in su. : ) Grazie, alla prossima !

Torta di pere
Serves 8
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Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
L'impasto
  1. 400 g farina
  2. 250 g burro
  3. 3 cucchiai zucchero
  4. 1 cucchiaino di sale
  5. 100 ml acqua fredda
Ripieno
  1. 1 kg pere
  2. 2 cucchiai succo di limone
  3. 100 g zucchero
  4. 1 cucchiaino cannella
  5. 2 cucchiai di amido (o farina)
Per spenellare
  1. 1 uovo
  2. 1 cucchiaio latte
L'impasto
  1. Tagliate il burro a dadini e mettetelo nel freezer per 5 minuti .
  2. In una ciotola amalgamare la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo .
  3. Iniziate a strofinare la farina con il burro, in modo abbastanza veloce.
  4. Versate 100 ml di acqua fredda sopra qualche cubetto di ghiaccio ( non la userete tutta ) .
  5. Aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua alla volta, fino a quando l' impasto comincia a diventare appiccicoso e stringendolo, rimane compatto.
  6. Dividete l'impasto in due parti uguali e formate due dischi che avvolgerete in foglio di plastica.
  7. Mettete i dischi di pasta nel freezer, per 10-15 minuti, o nel frigorifero per 45 minuti.
Il ripieno
  1. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e la cannella.
  2. Mescolate e fate "riposare" le pere, perchè rilascino il loro succo, da 30 minuti a 2 ore .
  3. Togliete il succo di pere e mettetelo a bollire con 1 cucchiaino di burro finché non si addensa, vicino alla caramellizzazione .
  4. Una versione più facile sarebbe quella di mettelo nel forno a microonde alla massima potenza per 5-7 minuti, controllando verso la fine. Deve avere una consistenza molto densa.
  5. Cospargete 2 cucchiai di amido ( o farina ) sopra le pere e mescolate, poi aggiungete il succo quasi caramellato.
Assemblaggio
  1. Stendete primo disco di pasta (cca 30 cm) infarinando il piano di lavoro e il mattarello.
  2. Adagiate la pasta in uno stampo da cca 22 cm in diametro, e spingete dentro i bordi rimasti fuori.
  3. Stendete anche l'altro disco, sempre da cca 30 cm, e praticate delle incisioni, per far uscire il vapore durante la cottura.
  4. Mettere il ripieno e coprite con la seconda sfoglia.
  5. Spingete i bordi verso l'interno e sigillate la pasta con le dita o con una forchetta.
  6. Mentre il forno si riscalda a 220 ° C, lasciate la torta nel frigorifero per evitare che il burro si sciolga.
  7. Prima di infornare la torta, spennellate con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte .
  8. Cuocete per 50-55 min. Il tempo di cottura può variare da forno a forno, quindi dopo 45 minuti cominciate a seguirla.
  9. Lasciatela raffreddare per circa 20 minuti prima di servire, magari con della panna montata o del gelato.
Notes
  1. Potete usare anche delle mele, pesche, prugne, o dell'altra frutta .
  2. Nel video non ho fatto caramellare il suco di pere, a causa della fretta, e ho anche voluto provare questa versione, ma io vi raccomando di caramellarlo sempre, soprattutto se utilizzate le mele.
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