Budino di pane con salsa al caramello e Bourbon

Bourbon caramel bread pudding 7

Dopo una lunghissima vacanza, come ogni anno, torno con molte storie da raccontare e un’infinità di foto da mostrarvi. Sto ancora lavorando sul post di vacanza, ed è quaaasi pronto. : ) Abbiamo girato dei bei paesi, e abbiamo visto dei posti e delle cose bellissime. Mi è difficile riassumere e scegliere solo qualche foto dalle migliaia fatte, ma vedrò cosa posso fare. L’estate sembra non essere ancora finita, però io sono già entrata in un mood autunnale, e non sto parlando di malinconia, ma della continua voglia di comfort food, di , di cose cotte al forno, di mele e noci, di zucche , e di tutto ciò che vuol dire un autunno allegro. Adoro questa sensazione! Durante questo periodo ho cambiato alcune cose e ho preso delle decisioni importanti (non pensate al matrimonio & Co, stiamo bene così) e non potrei essere più entusiasta di cosi. Elettrizzata, direi. : ) Sono contagiosa, quindi attenti se mi state accanto ! : ) In questo periodo cucino anche. Cucino con tanta passione e con amore. Per le persone care, per la mia rivista preferita, per un guest post con una sorpresa, e per voi. Non so se si è capito che sono felice. : ) Oggi vi offro un budino di pane, fatto ovviamente con del pane, cosi come dovrebbe essere, non con dei croissant, che però batte qualsiasi budino di pane mai mangiato prima. Croccante fuori e cremoso all’interno, con arachidi tostati e profumo di cannella, e la più meravigliosa salsa al caramello e Bourbon. Non puoi non adorare questo budino. Semplicemente non è possibile … L’ho detto! : ) Ohhh, i’m sooo back !! : )

Bourbon caramel bread pudding 1

Bourbon caramel bread pudding 11

Budino di pane con salsa al caramello e Bourbon
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500 g pane raffermo
  2. 100 g uva sultanina
  3. 3-4 cucchiai Bourbon
  4. 500 ml di latte
  5. 300 ml di panna
  6. 3 uova
  7. 80 g zucchero
  8. 1 cucchiaino cannella
  9. 2 cucchiai zucchero
  10. 200 g noci o noccioline
Per la salsa Bourbon
  1. 200 g zucchero
  2. 60 ml acqua
  3. 120 ml panna
  4. un pizzicodi sale
  5. 2-3 cucchiai Bourbon
Instructions
  1. Mettete l'uvetta ad ammollo nel Bourbon (o qualsiasi altro tipo di whiskey avete).
  2. Imburrate una pirofila o una teglia grande e mettete il pane tagliato a cubetti (grandini pure loro).
  3. Per un colore più ambrato e una consistenza più croccante, potete tostare i cubetti di pane per cca 8 minuti nel forno, ma non è obbligatorio.
  4. Togliete l'uvetta ormai idratata e cospargetela sopra il pane.
  5. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la panna (quella vera, non zuccherata), il latte e poi il Burbon rimasto dall'uvetta.
  6. Versatelo sopra il pane, premendo leggermente in modo che tutto il pane assorba il liquido, e lasciate cosi per 10-20 minuti.
  7. Tritate grossolenemente le noci o le nocciole e mescolatele con lo zucchero e la cannella, quindi cospargete il tutto sopra il futuro budino.
  8. Cuocete nel forno preriscaldato a 170 ° C, per circa 40-45 minuti, fino alla doratura.
Preparate la salsa
  1. In una pentola, mettete lo zucchero e l'acqua, e fatelo sciogliere a fuoco medio.
  2. Quando l'acqua evapora, inizierà il processo di caramellizzazione.
  3. Durante questo processo, non dovete mescolare assolutamente; si può invece girare la pentola.
  4. Quando il caramello è diventato di un colore dorato intenso (non lasciate che diventi marrone), prendete la pentola dal fuoco e aggiungete la panna.
  5. Mescolate con una frusta, e aggiungete un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di Bourbon.
  6. Rimettete sul fuoco per un'altro minuto, ed è pronto.
Notes
  1. La salsa può essere messa dentro ad un barattolo termoresistente e conservata nel frigo.
  2. Non indurisce del tutto, però se si vuole riportarla ad uno stato più liquido, può essere riscaldata nel forno a microonde per circa 10 secondi, o nell'acqua calda.
  3. Servite il budino con un po' di gelato e con della salsa al caramello.
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