Simit – pretzel turchi

Simit 2

Questa mattina ho fatto colazione sognando ad una giornata soleggiata, ai gabbiani e alle barche sul Bosforo… Ho asaggiato il primo simit fatto da me dopo un bel pò di tempo che non vedevo il mio tanto adorato Istanbul… Ho chiuso gli occhi e ho lasciato che il suo gusto ed il suo profumo mi portassero li, nella città del mio cuore, dalla musica delle onde, dalla salsedine, dal profumo del thè appena fatto, dalla voce del “simitci”, che vende i suoi simit caldi…

Simit 7

Il simit turco è una specie di pretzel, fatto con farina ricca di proteine e pochissimo lievito. Una volta formati, i simit vengono immersi in una miscela di acqua e melassa, poi sono lasciati scolare qualche minuto, e poi immersi nel sesamo tostato, e rotolati finchè non sono totalmente coperti. Una volta cotti, sono un sogno…

Ingrediente:

500 g farina (manitoba)

5 g lievito di birra

2 cucchiaini sale

cca 310 ml acqua

3 cucchiai melassa

120 g sesamo

Preparazione

Simit 4

La farina usata deve essere una ricca di proteine, non si otterrà lo stesso risultato con una 00.

Mescolate la farina con il sale, sciogliete il lievito in acqua tiepida, e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza duro, ma liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola, e mettetela in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per 1 ora.

In una padella grande, tostate i semi di sesamo fino alla doratura. Attenti a non bruciarlo, mescolate sempre con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.

Simit 6

Dividete l’impasto in 8 parti uguali e con ogni panetto formate un cordoncino lungo circa 30 cm ciascuno. Unite le estremità, girando e premendo leggermente.

Preriscaldate il forno a 220 ° C. Pesate 3 cucchiai di melassa e mescolate con la stessa quantità di acqua, io ne avevo un pò meno, ma l’idea è quella di utilizzare melassa ed acqua in parti uguali. In Turchia si utilizza la melassa di succo d’uva nera, ma va bene qualsiasi tipo di melassa che potete trovare nei negozi che vendono prodotti bio.

Lasciamo ogni simit per 2-3 minuti nella miscela di melassa,  girandoli da entrambi i lati, poi metteteli su una carta da forno e lasciateli scolare un po ‘, poi metteteli dentro ai semi di sesamo e coprire abbondantemente tutti i lati. Metteteli 4 alla volta, nella teglia foderata con carta da forno, e infornate per 20 minuti.

Simit 3

Quelli che trovate sule strade in Turchia, vengono cotto nei forni a legna, ma vi assicuro che il gusto si avvicina follemente all’originale.

Simit 5

Afiyet olsun !

(Visited 79 times, 1 visits today)

35 Comments

  1. Emily December 4, 2011 at 4:03 pm

    excelenti cu o crema de unt si cu rosii coapte … mmmm ce deliciu! ♥ pupici

    Reply
  2. catkitchen December 4, 2011 at 4:35 pm

    nu am facut niciodata , dar sigur mi-ar placea enorm !! ;)

    Reply
  3. Licuta Marin December 4, 2011 at 5:33 pm

    Tare buni sunt pentru micul dejun!!!Imi plac mult!Pup!

    Reply
  4. Salome December 4, 2011 at 6:03 pm

    Me encantan, que digo me encantan… me chiflan! Besos

    Reply
  5. Alexandrina December 4, 2011 at 6:32 pm

    Arata atat de bine! Nu am facut vreodata, dar as avea curaj sa-i incerc.

    Reply
  6. Cristina December 4, 2011 at 7:39 pm

    Ce dor imi e de Turcia !!

    Reply
  7. Anonymous December 4, 2011 at 8:48 pm

    Unde gasesc melasa,sau cu ce pot sa o inlocuiesc?

    Reply
  8. Ramona Alina December 4, 2011 at 9:28 pm

    Interesanti…îmi place susanul:) melaça e sirop de trestie de zahãr, seamãnã cu siropul de artar nu?

    Reply
  9. Ana Maria Ciolacu December 4, 2011 at 9:39 pm

    @EmilyAsa e, asta e partea frumoasa, ca merg cu absolut orice, si sunt teribil de buni si simpli… Ii ador ! :) Pupici! xoxo

    Reply
  10. Ana Maria Ciolacu December 4, 2011 at 9:41 pm

    @Licuta Marin Asa e, Licuta! Turcii ii mananca si ca snack, cu un ceai. Off, ca tare buni mai sunt… :)) Pupici!

    Reply
  11. Ana Maria Ciolacu December 4, 2011 at 9:43 pm

    @Alexandrina Alex, nu-ti trebuie prea mult curaj. :)) Doar o pofta excesiva. :)) Se rezolva imediat! :) Pup! ♥

    Reply
  12. Ana Maria Ciolacu December 4, 2011 at 9:44 pm

    @Cristina Offffff, cui ii spui ?? Eu nu mai pot de dor… ♥♥♥ Abia astept la primavara sa stau vreo 2 saptamani, mi-e atat de dor de prieteni si de Istanbul…

    Reply
  13. Ana Maria Ciolacu December 4, 2011 at 9:50 pm

    @Ramona Alina Si mie imi place susanul, dar susanul tostat peste covrigii astia e divin… ♥
    Melasa de la noi e din sirop de sfecla de zahar, sau de trestie de zahar, insa turcii folosesc melasa din suc de struguri negri. Poate fi inlocuita si cu sirop de artar, daca nu se gaseste melasa, insa e disponibila pe multe site-uri bio si prin magazine cu produse biologice. Pupici! xoxo

    Reply
  14. pansy December 4, 2011 at 11:11 pm

    N-am fost in Turcia,n-am mancat covrigi din astia,dar dupa cum arata ai tai,sunt convinsa ca sunt buni si aroma de susan prajt …mmm…

    Reply
  15. Diana December 5, 2011 at 4:46 am

    Nu stiu altii cum sunt, dar mie imi plac pozele de morrrrrrrr!!! Cat despre covrigi, sunt sigura ca sunt exceptionali <3!
    Pupici cu drag
    xoxo

    Reply
  16. Anonymous December 5, 2011 at 7:25 pm

    Eu am un turc de unde ii cumpar, cam 4 pe saptamina. Mai ales sint buni in zilele de post. Un covrig si gata prinzul. Nu m-am gindit niciodata sa ii fac sau ca se pot face in casa. Cu faina nu prea inteleg, dar daca e faina pentru piine e ok. Piine fac. Nu cred ca scrie pe pachet 12-13 sau cu proteine. Melasa ma duc miine sa vad la un magazin bio de unde iau multe lucruri. Am avut acum ciitiva ani o cutie dar nu prea am stiut la ce sa o folosesc. In schimb am sirop de agava. Sa fie bun si asta? Am si sirop de artar. Pup si scriu cind ii fac.Nina

    Reply
  17. Dida December 6, 2011 at 3:38 pm

    vaaaaaai :D iar imi dai de lucru? arata super!

    Reply
  18. Delicioasa December 6, 2011 at 5:19 pm

    Oh, nuuuu… Iar bunatati turcesti? E killing me softly time? Nu-ti pot spune de cate ori am vizitat postarea si de cate ori am incercat sa las un mesaj, dar am renuntat pentru ca mi-era prea pofta :) Superbi, deliciosi, minunati!!! De dragul lor, am cumparat azi melasa… Sper sa si reusesc sa-i pregatesc :)))) Te pup cu drag xoxo

    Reply
  19. Organizari evenimente December 7, 2011 at 3:24 pm

    mmm…deliciosi, parca simt susanul ala in gura.. Nu ma asteptam sa fie atat de usor de facut! :D

    Reply
  20. Ersilia December 8, 2011 at 9:55 am

    Vai, de cand caut asa o reteta ,multumesc! As vrea sa-i fac cat de curand dar nu am melasa, ce ma fac? Abia astept sa-i fac si sa-i mananc pe toti o data ,asa de dor imi e de ei !!!!Pana atunci, pot lua macar unul de la tine??? Te “vizitez“ zilnic chiar daca nu “comentez“, imi place blogul tau !!

    Reply
  21. Ersilia December 8, 2011 at 10:18 am

    Crezi , ca-s putea inlocui ,melasa cu miere de albine ? sau mai bine sa caut melasa si-mi pun pofta-n cui pana o gasesc !!!

    Reply
  22. Ana Maria Ciolacu December 8, 2011 at 10:23 am

    @Ersilia Multumesc, scumpa mea!! ♥ Ma bucur ca-ti plac, si ca ma vizitezi. :) Sa stii ca ma bucur enorm daca mai si comentezi. :)) Chiar imi face o imensa placere. ♥ Pupici!

    Reply
  23. Ana Maria Ciolacu December 8, 2011 at 10:25 am

    @Ersilia Ah, melasa daca nu o cumperi de pe site-ul ala (am lasat link mai sus), poti incerca cu sirop de artar, poate chiar agave… Cu mierea nu as sti ce sa spun, eu stiu ca mierea prelucrata termic nu prea-i buna. Daca vrei neaparat, si ti-e pofta maxima, poti incerca. :) Cu promisiunea de a ma tine la curent! :))) Pupicei, scumpa!

    Reply
  24. Ersilia December 8, 2011 at 6:15 pm

    Esti“vinovata“! de cei mai deliciosi covrigi mancati vreodata!! i-am facut si ,stii cu ce am inlocuit eu melasa, …nu, nu cu miere, ca da, ai dreptate ,devine -toxica, dar m-am tot gandit si gandit si…am facut un sirop din 3 linguri de zahar si 3 linguri de apa,l-am lasat sa fiarba putin, sa se raceassca si au iesit suuuper, nu asa frumosi ca ai tai dar sant superincantata de rezultat,multumesc!! I-am facut si-o poza cu webcamul ca n-am alte “ustensile“ de fotografiat, sa-i am amintire ,hiii,hii !! Te pup de 1000 de ori !!!

    Reply
  25. guney December 12, 2011 at 8:44 pm

    Çooooooooook başarılıı :)

    Reply
  26. Timea January 19, 2012 at 7:28 pm

    Tare bine arata! trebuie sa ii incerc si eu.

    Reply
  27. Dorina March 8, 2012 at 1:55 pm

    I-am facut , sunt extraordinar de buni . Multumesc pentru reteta.
    PS:am inlocuit melasa cu miere pentru ca nu aveam si nu vad vreo problema . Doar ca dispar prea repede .

    Reply
  28. cristina May 22, 2012 at 8:20 pm

    buna, melasa din struguri negi se gaseste la orice magazin de produse arabesti/turcesti
    este putin cam scump, eu am platit azi pentru 1 litru 50 eli, dar gustul este divin
    am sa incerc si covrigii
    multumim pentru retete

    Reply
  29. Margot December 12, 2012 at 9:41 pm

    Ador susanul prajit! Ador covrigeii astia! Si da, ador caldura… Deja mi s-a facut dor de vara dupa postarea asta *sigh*

    Reply
    1. anamaria December 13, 2012 at 8:17 am

      :))) Si mieeeeee… Offf… Unde-i platoul cu branzeturi frantuzesti si paharul de vinnnn ??? :))) Ca fac urat acum… :))

      Reply

Leave A Comment

Your email address will not be published.