Questa mattina ho fatto colazione sognando ad una giornata soleggiata, ai gabbiani e alle barche sul Bosforo… Ho asaggiato il primo simit fatto da me dopo un bel pò di tempo che non vedevo il mio tanto adorato Istanbul… Ho chiuso gli occhi e ho lasciato che il suo gusto ed il suo profumo mi portassero li, nella città del mio cuore, dalla musica delle onde, dalla salsedine, dal profumo del thè appena fatto, dalla voce del “simitci”, che vende i suoi simit caldi…
Il simit turco è una specie di pretzel, fatto con farina ricca di proteine e pochissimo lievito. Una volta formati, i simit vengono immersi in una miscela di acqua e melassa, poi sono lasciati scolare qualche minuto, e poi immersi nel sesamo tostato, e rotolati finchè non sono totalmente coperti. Una volta cotti, sono un sogno…
Ingrediente:
500 g farina (manitoba)
5 g lievito di birra
2 cucchiaini sale
cca 310 ml acqua
3 cucchiai melassa
120 g sesamo
Preparazione
La farina usata deve essere una ricca di proteine, non si otterrà lo stesso risultato con una 00.
Mescolate la farina con il sale, sciogliete il lievito in acqua tiepida, e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza duro, ma liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola, e mettetela in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per 1 ora.
In una padella grande, tostate i semi di sesamo fino alla doratura. Attenti a non bruciarlo, mescolate sempre con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.
Dividete l’impasto in 8 parti uguali e con ogni panetto formate un cordoncino lungo circa 30 cm ciascuno. Unite le estremità, girando e premendo leggermente.
Preriscaldate il forno a 220 ° C. Pesate 3 cucchiai di melassa e mescolate con la stessa quantità di acqua, io ne avevo un pò meno, ma l’idea è quella di utilizzare melassa ed acqua in parti uguali. In Turchia si utilizza la melassa di succo d’uva nera, ma va bene qualsiasi tipo di melassa che potete trovare nei negozi che vendono prodotti bio.
Lasciamo ogni simit per 2-3 minuti nella miscela di melassa, girandoli da entrambi i lati, poi metteteli su una carta da forno e lasciateli scolare un po ‘, poi metteteli dentro ai semi di sesamo e coprire abbondantemente tutti i lati. Metteteli 4 alla volta, nella teglia foderata con carta da forno, e infornate per 20 minuti.
Quelli che trovate sule strade in Turchia, vengono cotto nei forni a legna, ma vi assicuro che il gusto si avvicina follemente all’originale.
Afiyet olsun !
excelenti cu o crema de unt si cu rosii coapte … mmmm ce deliciu! ♥ pupici
nu am facut niciodata , dar sigur mi-ar placea enorm !! ;)
Tare buni sunt pentru micul dejun!!!Imi plac mult!Pup!
Me encantan, que digo me encantan… me chiflan! Besos
Arata atat de bine! Nu am facut vreodata, dar as avea curaj sa-i incerc.
Ce dor imi e de Turcia !!
Unde gasesc melasa,sau cu ce pot sa o inlocuiesc?
Interesanti…îmi place susanul:) melaça e sirop de trestie de zahãr, seamãnã cu siropul de artar nu?
@EmilyAsa e, asta e partea frumoasa, ca merg cu absolut orice, si sunt teribil de buni si simpli… Ii ador ! :) Pupici! xoxo
@catkitchenScumpa, sunt sigura ca o sa-ti placa mult ! Pupicei! ♥
@Licuta Marin Asa e, Licuta! Turcii ii mananca si ca snack, cu un ceai. Off, ca tare buni mai sunt… :)) Pupici!
@Salome Carina como siempre, Salomè !! ♥ Muchas gracias, besitos! xoxo
@Alexandrina Alex, nu-ti trebuie prea mult curaj. :)) Doar o pofta excesiva. :)) Se rezolva imediat! :) Pup! ♥
@Cristina Offffff, cui ii spui ?? Eu nu mai pot de dor… ♥♥♥ Abia astept la primavara sa stau vreo 2 saptamani, mi-e atat de dor de prieteni si de Istanbul…
@AnonimAnonim, melasa se gaseste in magazinele bio, sau pe net. Uite aici un site romanesc de incredere care vinde melasa: http://www.bionatura.ro/produse_naturiste_melasa-de-trestie-zahar.html?osCsid=9ch1eq43k5f9ct5978s1bf8la7 (costa 16 ron)
Daca nu gasesti si nu vrei sa cumperi de pe net, ai putea inlocui cu sirop de artar, care se gaseste mai usor.
O seara frumoasa, te mai astept pe la mine.
@Ramona Alina Si mie imi place susanul, dar susanul tostat peste covrigii astia e divin… ♥
Melasa de la noi e din sirop de sfecla de zahar, sau de trestie de zahar, insa turcii folosesc melasa din suc de struguri negri. Poate fi inlocuita si cu sirop de artar, daca nu se gaseste melasa, insa e disponibila pe multe site-uri bio si prin magazine cu produse biologice. Pupici! xoxo
N-am fost in Turcia,n-am mancat covrigi din astia,dar dupa cum arata ai tai,sunt convinsa ca sunt buni si aroma de susan prajt …mmm…
Nu stiu altii cum sunt, dar mie imi plac pozele de morrrrrrrr!!! Cat despre covrigi, sunt sigura ca sunt exceptionali <3!
Pupici cu drag
xoxo
Arata tare bine,si desigur sunt buni.Pup!
Eu am un turc de unde ii cumpar, cam 4 pe saptamina. Mai ales sint buni in zilele de post. Un covrig si gata prinzul. Nu m-am gindit niciodata sa ii fac sau ca se pot face in casa. Cu faina nu prea inteleg, dar daca e faina pentru piine e ok. Piine fac. Nu cred ca scrie pe pachet 12-13 sau cu proteine. Melasa ma duc miine sa vad la un magazin bio de unde iau multe lucruri. Am avut acum ciitiva ani o cutie dar nu prea am stiut la ce sa o folosesc. In schimb am sirop de agava. Sa fie bun si asta? Am si sirop de artar. Pup si scriu cind ii fac.Nina
vaaaaaai :D iar imi dai de lucru? arata super!
Oh, nuuuu… Iar bunatati turcesti? E killing me softly time? Nu-ti pot spune de cate ori am vizitat postarea si de cate ori am incercat sa las un mesaj, dar am renuntat pentru ca mi-era prea pofta :) Superbi, deliciosi, minunati!!! De dragul lor, am cumparat azi melasa… Sper sa si reusesc sa-i pregatesc :)))) Te pup cu drag xoxo
He incluido esta publicación en Mis Favoritas, si quieres verlo está en:
http://blocderecetas.blogspot.com/2011/12/mis-favoritas-vestidos-de-navidad.html
Espero que te guste!
mmm…deliciosi, parca simt susanul ala in gura.. Nu ma asteptam sa fie atat de usor de facut! :D
Vai, de cand caut asa o reteta ,multumesc! As vrea sa-i fac cat de curand dar nu am melasa, ce ma fac? Abia astept sa-i fac si sa-i mananc pe toti o data ,asa de dor imi e de ei !!!!Pana atunci, pot lua macar unul de la tine??? Te “vizitez“ zilnic chiar daca nu “comentez“, imi place blogul tau !!
Crezi , ca-s putea inlocui ,melasa cu miere de albine ? sau mai bine sa caut melasa si-mi pun pofta-n cui pana o gasesc !!!
@Ersilia Multumesc, scumpa mea!! ♥ Ma bucur ca-ti plac, si ca ma vizitezi. :) Sa stii ca ma bucur enorm daca mai si comentezi. :)) Chiar imi face o imensa placere. ♥ Pupici!
@Ersilia Ah, melasa daca nu o cumperi de pe site-ul ala (am lasat link mai sus), poti incerca cu sirop de artar, poate chiar agave… Cu mierea nu as sti ce sa spun, eu stiu ca mierea prelucrata termic nu prea-i buna. Daca vrei neaparat, si ti-e pofta maxima, poti incerca. :) Cu promisiunea de a ma tine la curent! :))) Pupicei, scumpa!
Esti“vinovata“! de cei mai deliciosi covrigi mancati vreodata!! i-am facut si ,stii cu ce am inlocuit eu melasa, …nu, nu cu miere, ca da, ai dreptate ,devine -toxica, dar m-am tot gandit si gandit si…am facut un sirop din 3 linguri de zahar si 3 linguri de apa,l-am lasat sa fiarba putin, sa se raceassca si au iesit suuuper, nu asa frumosi ca ai tai dar sant superincantata de rezultat,multumesc!! I-am facut si-o poza cu webcamul ca n-am alte “ustensile“ de fotografiat, sa-i am amintire ,hiii,hii !! Te pup de 1000 de ori !!!
Çooooooooook başarılıı :)
Tare bine arata! trebuie sa ii incerc si eu.
I-am facut , sunt extraordinar de buni . Multumesc pentru reteta.
PS:am inlocuit melasa cu miere pentru ca nu aveam si nu vad vreo problema . Doar ca dispar prea repede .
buna, melasa din struguri negi se gaseste la orice magazin de produse arabesti/turcesti
este putin cam scump, eu am platit azi pentru 1 litru 50 eli, dar gustul este divin
am sa incerc si covrigii
multumim pentru retete
Ador susanul prajit! Ador covrigeii astia! Si da, ador caldura… Deja mi s-a facut dor de vara dupa postarea asta *sigh*
:))) Si mieeeeee… Offf… Unde-i platoul cu branzeturi frantuzesti si paharul de vinnnn ??? :))) Ca fac urat acum… :))