Lahmacun (Lahm bi’ajin)

Lahmacun 1

“Lahmacun” deriva dala parola araba “Lahm bi’ajin” che significa “impasto con la carne”. Si tratta di una sorta di pide con radici nel Medio Oriente, ma più comune in Turchia, dove ci sono migliaia di ristoranti che fanno soltanto questo. Si cuoce nel forno di pietra la cui temperatura può raggiungere i 2000 ° C, ma questo non ci deve scoraggiare, perchè combinando della carne di qualità, un impasto buono e alcuni segreti, il lahmacun può essere fatto anche in casa.… Leggi di più

Simit – pretzel turchi

Simit 2

Questa mattina ho fatto colazione sognando ad una giornata soleggiata, ai gabbiani e alle barche sul Bosforo… Ho asaggiato il primo simit fatto da me dopo un bel pò di tempo che non vedevo il mio tanto adorato Istanbul… Ho chiuso gli occhi e ho lasciato che il suo gusto ed il suo profumo mi portassero li, nella città del mio cuore, dalla musica delle onde, dalla salsedine, dal profumo del thè appena fatto, dalla voce del “simitci”, che vende i suoi simit caldi…

Simit 7

Il simit turco è una specie di pretzel, fatto con farina ricca di proteine e pochissimo lievito.… Leggi di più

Kringel estone

Estonian Kringel 8
Questa ricetta nella sua versione in rumeno/inglese ha avuto più di 100.000 visualizationi, è stata distribuita decine di migliaia di volte su Pinterest e sulle altre social networks. L’hanno provata centinaia di blogger di tutto il mondo, e non dico questo per farli pubblicità, perchè non vendo dei kringel, anche se l’idea non è niente male : ) , ma perchè dovete assolutamente provare questa ricetta.
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