1 kg ceafa de porc

4 mere mici

o mana de parmezan

2-3 feliute de bacon

cateva linguri ulei masline

800 ml vin alb/rosu sec

sare,piper

Intai de toate trebuie sa alegem o bucata de spata de porc.Muschiul e prea dur si nu vom obtine o carnita delicata.Eu am rugat-o pe tanti de la macelarie sa imi “deschida” bucata de carne.Puteti sa o faceti si acasa foarte bine.Aveti nevoie doar de un cutit foarte bine ascutit. Am frecat bine carnea cu sare si piper pe ambele parti,astfel incat topindu-se sa patrunda bine.

Nu mai mancasem de multi ani o tochitura,iar gerul de afara parca cerea si el niste mamaliguta fierbinte cu o carne de porc bine fripta care ti se topeste-n gura si niste branza de burduf,cu un ochi si alaturi niste muraturi.Deja v-am facut pofta,asa-i ? Si ca o moldoveanca 100% ce sunt,m-am gandit ca e rusinica sa nu fac o tochitura ca-n Moldova.Variante sunt multe,de la adaos de ceapa,rosii,ardei,ciuperci etc , pana la altele mai gogonate. De obicei se adauga si carnati,insa cum eu locuiesc in Italia,am incercat de data asta sa ma adaptez cu ce am avut.Si

500 g muschi file

200 ml smantana

50 –100 ml vin alb sec (dupa gust)

25 g unt /untura sau  ulei masline

1 catel usturoi

sare,piper

Daca nu am cumparat carnea gata feliata,o taiem noi felii de cca 1,5 -2  cm.O punem la marinat cu putin ulei de masline,sare,piper si 1-2 catei de usturoi taiati feliute.Amestecam bine ,acoperim, si dam la frigider cam 1 ora.Daca nu aveti timp de aromat carnea,nu-i nimic,trufele isi vor face treaba cu demnitate.