Browsing Category Pâine

Paini mici cu nuci si ierburi aromatice

2Paine cu nuci si ierburi aromatice watermark
Aceste paini sunt crocante la exterior si pufoase in interior, parfumate de ierburile aromatice si completate de prezenta nucilor, care au un rol important in povestea de fata. Daca vreti o paine mai diversa, incercati cu toata increderea. Puteti chiar sa adaugati ierburi si nuci aluatului vostru preferat de paine si sa o coaceti ca de obicei. Noua ne-a placut mult experienta, o vom repeta curand.
Ingrediente pt pre-ferment:
100 g faina
60 ml apa
1 g drojdie
Ingrediente pt aluat:
pre-fermentul
150 g faina 000
150 g faina integrala
200 ml apa plata
1 lingurita rasa de sare
5 g drojdie
1 lingurita ulei masline
1 lingura mare de ierburi aromatice
Mod de preparare:
Paine cu nuci si ierburi aromatice all green watermarked
Seara pe la 20.00 , din 160 g faina, 60 ml apa si 1 g drojdie facem o bucatica de aluat lipicios, acoperim castronelul si uitam de el pana a doua zi.
Read the rest

Bagels

10BagelsPutem intalni acest tip de painici in toate tarile in care exista o comunitate evreiasca. S-au “nascut” in 1683, ca un tribut adus regelui Poloniei, Jean III Sobieski, pentru ca a contribuit la salvarea Vienei de la invazia Otomana. Au fost purtati in Statele Unite de catre imigrantii polonezi, devenind tot mai cunoscuti si in Canada si Marea Britanie. Fiecare tara are un alt mod de a-i prepara, insa esentialul e cam acelasi. Seamana cu covrigii, insa nu se fierb in apa cu bicarbonat, ci in apa simpla sau cu caramel.… Read the rest

No-knead bread / Paine neframantata

 
Potete leggere questo post anche in italiano
 
 
Am dat acum ceva vreme peste un video realizat de New York Times, in care un brutar sustinea ca are o reteta de paine care poate concura cu painea celei mai bune brutarii si ca ar putea-o face si un copil de 4 ani. Am urmarit pana la capat,curioasa de rezultat. Am fugit imediat in bucatarie si in 2 minute am facut aluatul si l-am si pus in frigider, la dospit, pentru a doua zi.
Read the rest