Category: Retete cu specific turcesc

Adana Kebap

Posted on December 21st, by Ana Maria in Retete cu specific turcesc. 4 comments
Adana kebap e  foarte raspandit in Turcia si poate fi gasit oriunde,insa cel mai bun  il veti manca intr-un restaurant unde cheful e din Adana.
_MG_0035 (3)
Ingrediente:
500 g carne tocata de miel
100 g grasime de miel
1/2 sau 1 lingurita fulgi de ardei iute
sare
Mod de preparare:
In acest kebap nu se pune absolut nimic in afara de ingredientele de mai sus.
Sunt chefi care gatesc doar acest tip de kebap si au acel “ceva” si stiu cum sa il faca extraordinar.Sa nu mai socotim faptul ca aleg ei animalele abia sacrificate,doar miei de sex masculin,si folosesc pulpa dreapta.O curata de nervi/piele o toaca o singura data nu foarte fin,apoi o framanta cu mana adaugand sare,grasimea de miel tocata marunt si fulgii de ardei rosu iute lasati la inmuiat.Asta ajuta la intensificarea culorii si la faptul ca fiind uzi,se lipesc bine de carne,si nu exista riscul ca in timpul coacerii deasupra carbunilor sa cada fulgi de ardei si sa ia foc,compromitand rezultatul final.… Read the rest

Nohutlu pilav (Pilaf cu naut)

Posted on December 21st, by Ana Maria in Retete cu specific turcesc. 4 comments
_MG_0027 (3)
Dupa multe cerinte si un mare dor de mancare turceasca si de Istanbul, revin cu cateva retete turcesti.Promit sa o fac mai des,cand am creeat blogul ma gandeam sa pun numai retete turcesti si am sfarsit prin a-l umple de retete italienesti.Ehh,influenta cotidianului…Insa eu am inceput sa gatesc in Turcia, deci acolo m-am format ca si cookeritza cu obiceiurile si secretele vecinelor mai in varsta atat de blande,iubitoare si dornice de a ma invata tot felul de chestii,de a-mi dezvalui secretele unei baklava ca la mama ei in Gaziantep, a unor börek perfecte sau pur si simplu a unui pilav delicios.… Read the rest

Patatesli börek(Placinta turceasca cu cartofi)

Posted on December 18th, by Ana Maria in Retete cu specific turcesc. 23 comments
 
IMG_0027 (2)
Placinta cu cartofi… De cand am degustat-o pentru prima oara intr-o bucatarie primitoare si parfumata de condimente in Istanbul, m-am indragostit de bucataria turceasca.Locuind pentru o perioada destul de lunga in acest oras mirific situat pe doua continente, care imbie modernismul cu traditionalismul spre a creea aceasta splendoare cu parfum de istorie unde caldura si generozitatea oamenilor te lasa fara cuvinte. Am calatorit mult, insa inima mea va ramane mereu in vechiul Constantinopol, printre zgomotele mult iubite…valurile marii,vapoarele, pescarusii…
Dedic aceasta reteta tuturor prietenilor din Istanbul,in speranta ca ne vom revedea din nou,poate la un ceai si o portie aburinda de “patatesli börek”.Read the rest