Nohutlu pilav (Pilaf cu naut)


Posted on December 21st, by Ana Maria in Retete cu specific turcesc. 4 comments

_MG_0027 (3)
Dupa multe cerinte si un mare dor de mancare turceasca si de Istanbul, revin cu cateva retete turcesti.Promit sa o fac mai des,cand am creeat blogul ma gandeam sa pun numai retete turcesti si am sfarsit prin a-l umple de retete italienesti.Ehh,influenta cotidianului…Insa eu am inceput sa gatesc in Turcia, deci acolo m-am format ca si cookeritza cu obiceiurile si secretele vecinelor mai in varsta atat de blande,iubitoare si dornice de a ma invata tot felul de chestii,de a-mi dezvalui secretele unei baklava ca la mama ei in Gaziantep, a unor börek perfecte sau pur si simplu a unui pilav delicios.  
Ingrediente:
2 pahare orez
3 pahare apa
1 pahar naut fiert (sau o conserva)
1 cub de gaina
2-3 lingurite unt
1 lingurita ulei masline
sare  
Mod de preparare:
Punem untul in cratita si inainte de a se topi complet punem orezul si amestecam bine.Tostam orezul timp de cateva minute,amestecand incontinuu.
_MG_0004 (6)
Adaugam nautul,apoi apa calda sau firbinte,cubul de gaina,sarea si lingurita de ulei.
_MG_0005 (6)
Uleiul va da stralucire orezului,iar tostarea il va face sa stea “tane tane” cum spun turcii, cate una,adica sa nu se lipeasca bobitete intre ele.
Puteti adauga si 1 lingurita de zeama de lamaie,va ajuta orezul sa ramana mai deschis la culoare.
Acoperim cu un capac si dam focul la mic.Timpul de coacere depinde exclusiv de tipul orezului,in Turcia se foloseste orez Baldo.Luam de pe foc cat orezul este putin “al dente” sa zicem , si nu a absorbit chiar toata apa.Nu lasam mult descoperit.
Turcii obisnuiesc sa acopere cratita cu hartie absorbanta sau ziar,sau un servet curat,peste care sa puna capacul.Asa am facut si eu,ca intotdeauna cand fac pilav-uri turcesti,e esential sa il lasam la odihnit cel putin 10 minute acoperit cu hartie absorbanta.
Este atat de bun incat nu veti mai dori nimic alaturi,va asigur. Va trebui sa ma credeti pe cuvant, atunci cand insist e neaparat “de facut”.
_MG_0028 (3)
Afiyet olsun!




4 thoughts on “Nohutlu pilav (Pilaf cu naut)

  1. Ahhhhh,Istanbul…Eu ma topesc de dor…Scapam destul de des cate-o saptamana,insa ultima oara am fost acum un an.Nu am scuze,in curand trag o fuga,ca nu mai pot de dor… Multumesc de vizita si o zi minunata iti doresc!

  2. Grozav arata si mi s-a facut dor de momentele petrecute in Turcia. Neaparat prestez, insotind toata minunea cu o salata. Un an 2011 cat mai plin de reusite!

  3. Eu ador pilav-urile turcesti,iar cel cu naut,e in varful listei.Bunut rau…Un 2011 excelent iti doresc si eu,Elena ! Pupicei si te mai astept pe la mine.

Lasă-mi un comentariu