Browsing Category Retete cu specific turcesc

Sütlaç / Budincă de orez otomană

Sutlac 1

Sütlaç-ul este o budincă de orez născută într-un saray otoman, undeva între 1299 şi 1922. Nu, n-am inventat noi orezul cu lapte, aşa cum nu am inventat nici rahatul şi nici sarmalele, dar să le fie sufletele în rai acelor bucătari cărora le-a venit în minte să le facă. Dar într-o perioadă atat de înfloritoare în care au stăpânit o jumătate din lume, ma gândesc ca nu prea aveau ce face altceva decat picturi în miniatură, plantat lalele si inventat mâncaruri.… Read the rest

Pilav turcesc de bulgur cu legume

Sebzeli bulgur pilavi 1
 
Azi dimineaţă m-am trezit cu un chef nebun de a mânca ceva ca acasă… In Istanbul… Afară ninge de 2 zile, iar eu m-am baricadat în casă. Imi place zăpada doar când mă uit pe geam, din casă, unde stau la căldură cu o cană de ceai cu aroma de bergamotă in mana şi privesc cum ninge. In rest, nu. :) Da, stiu, voi toti o adorati ! Dar banuiesc ca voi nu ati fost ingropati in zapada, cand erati mici, dintr-o “joaca de copii” pana la un pas de moarte cand ieseati de la scoala, seara la ora 20.00
Read the rest

Simit (covrigi turcesti cu susan)

Simit 2

Azi dimineata am luat micul dejun visand o zi insorita pe Bosfor, pescarusii si vapoarele… Simit este un gen de covrig, facut cu faina bogata in proteine si foarte putina drojdie (este un aluat care nici nu trebuie sa creasca prea mult). Formati covrigii, sunt inmuiati intr-un amestec de apa si melasa, apoi lasati la scurs cateva minute, si tavaliti prin susan tostat, pana la acoperirea completa. Odata copti, sunt ceva de vis… Pe mine gustul lor m-a transportat acolo… Nu stiu daca am fost vreodata atat de fericita ca am mancat covrigi.… Read the rest