Browsing Category Retete cu specific turcesc

Patlıcan musakka

_MG_0038 (4)patlican musakkaCuvântul musakka vine din arabă ( مسقعة musaqqaʿa )  și înseamnă  “servit rece”. Putem intalni acest fel de mancare in multe variante, mai ales in Balcani si in Orientul Indepartat. Multi considera acest fel de mancare de provenienta greceasca, insa eu iubesc prea mult istoria otomana incat sa dau dreptate grecilor, care vroiau sa fure si baklavaua. Pana la urma Turcia a trebuit sa scoata actele din sertar,care demonstrau adevarata origine , sa deschida proces si sa isi revendice inventia. Acum grecii nu mai au dreptul sa spuna ca au inventat-o ei.
Read the rest

Kıymalı çorba / Ciorba de iaurt cu mini perisoare

ciorba de iaurt cu perisoare

Ciorba mea preferata. De incercat neaparat. Punct. :)

Ingrediente:
100 g carne tocata
1 ceapa mica
sare
piper
oregano
menta
350 g iaurt gras
1,5 l supa sau apa
1,5 linguri faina
2 pumni de fidea
Mod de preparare:
Punem la fiert supa sau apa si intre timp formam “perisoarele”.
Dam neaparat prin razatoare o ceapa mica, pe care o amestecam bine cu carnea tocata de  vita ,miel sau amestec, dupa care sarea si restul condimentelor.
Daca o facem mai devreme carnea va absorbi mult mai bine aromele, insa e in regula si asa.
Read the rest

Karnıyarık / Vinete umplute

karniyarik11_thumb
Karnı yarık, tradus din limba turca, ar insemna “pantec spintecat” ,nume dat evident de aspectul vinetei, taiate pe mijloc si umplute. Este un fel de mancare specific turcesc insa poate fi intalnit si in vestul Armeniei. Face parte din lista mea de mancaruri turcesti preferate.

Ingrediente:
3 vinete mari
200 g carne tocata amestec  miel si vitel
1 ceapa mare
2 ardei capia
3 rosii sau bulion
3 catei usturoi
1 lingurita piper
1 lingurita sare
patrunjel
ulei de masline
Mod de preparare:
foto blog-11
Spalam si uscam bine vinetele,dupa care le curatam cu instrumentul de curatat cartofi, lasand cate o fasie de coaja, ca in poza de mai sus, care explica mai bine decat mine.
Read the rest