Bourbon Caramel Bread Pudding


Posted on September 5th, by Ana Maria Ciolacu in Desert. 12 comments

Bourbon caramel bread pudding 7

PLEASE SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION

Şi iată-mă întoarsă acasă după o luuungă vacanţă, ca în fiecare an, cu multe de povestit şi o infinitate de fotografii de arătat. Încă lucrez la postul cu vacanţa, e aproape gata. : ) Am cutreierat mări şi ţări, şi am văzut locuri şi lucruri incredibile. Îmi e destul de greu să rezum şi să aleg doar unele fotografii, din miile făcute, dar fac tot ce pot în privinţa asta. Vara încă nu pare a se fi terminat, dar eu am intrat deja într-o dispoziţie tomnatică, şi nu vorbesc aici despre melancolie, ci despre dorinţa continuă de comfort food, de ceaiuri, de chestii la cuptor, de mere cu nuci, de dovleac, şi de tot ceea ce înseamnă o toamnă veselă. Ador sentimentul ăsta ! În această perioadă schimb unele lucruri în viaţa mea, iau decizii importante (nu va gândiţi la căsătorie&co, suntem bine aşa) şi nu aş putea fi mai entuziasmată de atât. Electrizată, aş putea spune. : ) Sunt molipsitoare, aşa că aveţi grijă cum staţi pe lângă mine ! : ) În perioada asta mai şi gătesc. Gătesc cu chef şi iubire. Pentru oameni dragi, pentru revista mea preferată, pentru un guest post cu surpriză, şi pentru voi. Nu ştiu, v-aţi prins că sunt fericită ? Ziceam şi eu aşa… : ) Astăzi vă ademenesc cu un bread pudding, făcut cu pâine, aşa cum se cuvine, nu cu croissante, care bate orice bread pudding mâncat până acum. Crocant la suprafaţă şi cremos la interior, cu arahide şi parfum de scorţişoară, şi cu cel mai minunat sos, de caramel cu Bourbon. Nu ai cum să nu adori budinca asta. Pur şi simplu nu ai cum… Eu v-am spus ! : ) Vă pup cu drag, pe curând ! Ohh, i’m sooo back !!

Bourbon caramel bread pudding 1Bourbon caramel bread pudding 11

Bourbon Caramel Bread Pudding
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500 g pâine
  2. 100 g stafide
  3. 3-4 linguri Bourbon
  4. 500 ml lapte
  5. 300 ml smântână
  6. 3 ouă
  7. 80 g zahăr
  8. 1 linguriţă scorţişoară
  9. 2 linguri zahăr
  10. 200 g nuci sau alune
Sos
  1. 200 g zahăr
  2. 60 ml apă
  3. 120 ml smântână
  4. un praf de sare
  5. 2-3 linguri Bourbon
Instructions
  1. Puneţi stafidele la înmuiat în 3-4 linguri de Bourbon sau orice alt tip de whiskey aveţi.
  2. Ungeţi cu unt un vas încăpător şi aşezaţi pâinea tăiată cuburi mari.
  3. Puteţi prăji cuburile de pâine în cuptor, pentru culoare şi textură, dar nu e obligatoriu.
  4. Scoateţi stafidele hidratate, şi presăraţi-le peste pâine.
  5. Într-un vas amestecaţi ouăle cu zahărul, apoi adăugaţi smântana (frişca lichidă neindulcită), laptele şi Bourbon-ul rămas de la stafide.
  6. Turnaţi totul peste pâine, apăsând uşor pentru ca toată pâinea să poată absorbi lichidul, şi lăsaţi aşa 10-20 minute.
  7. Măcinaţi grosier nucile sau alunele şi amestecaţi-le cu zahărul şi scorţişoara, apoi presăraţi în tavă, peste viitoarea budincă.
  8. Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 170°C, cca 40-45 minute, până se rumeneşte.
Pregătiţi sosul
  1. Într-o oală, puneţi zahărul şi apa, şi lăsaţi să se topească la foc mediu.
  2. Când se va evapora apa, va începe procesul de caramelizare, timp în care nu trebuie să amestecăm cu nimic, putem doar mişca oala.
  3. Când caramelul a căpătat o culoare aurie intensă (să nu îl lăsaţi să devină maro!), luaţi oala de pe foc şi adăugaţi smântana.
  4. Amestecaţi cu un tel în formă de pară, şi adăugaţi şi un praf de sare şi 2-3 linguri de Bourbon.
  5. Mai puneţi pe foc un minut, după care e gata.
Notes
  1. Sosul poate fi pus într-un vas termorezistent şi lăsat în frigider.
  2. Pentru a-l aduce într-un stadiu mai lichid poate fi încălzit cca 10 secunde în microunde.
  3. Puteţi servi budinca cu puţină îngheţată şi sos de caramel deasupra.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/
Bourbon caramel bread pudding 2

Bourbon caramel bread pudding
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
For the pudding
  1. 500 g bread
  2. 100g sultanas
  3. 3-4 tablespoons of Bourbon
  4. 500 ml milk
  5. 300 ml heavy cream
  6. 3 eggs
  7. 80 g sugar
  8. 1 teaspoon cinnamon
  9. 2 tablespoons sugar
  10. 200 g nuts or peanuts
For the caramel sauce
  1. 200 g sugar
  2. 60 ml water
  3. 120 ml heavy cream
  4. pinch of salt
  5. 2-3 tablespoons bourbon
Instructions
  1. Let the raisins sit in 3-4 tablespoons of bourbon (or any other type of whiskey you have) for 20-30 min.
  2. Lightly grease with butter a heatproof baking dish, then place the bread cubes (which you can lightly toast in the oven for 8 minutes, but you can skip this step).
  3. Remove the raisins from the bourbon and sprinkle them over the bread.
  4. Into a bowl mix the eggs with the sugar, then add the heavy cream and the milk.
  5. Pour it over the bread cubes and let stand 20 minutes, occasionally pressing on bread to soak up the mixture.
  6. Coarse ground the nuts or hazelnuts and mix them with sugar and cinnamon, then sprinkle over the next pudding.
  7. Bake in a preheated oven at 170 ° C for 40-45 minutes until golden brown.
Prepare the sauce
  1. In a small saucepan over medium-high heat, place sugar and water, and let simmer until sugar dissolves.
  2. Cook, without stirring, until sugar is dark amber in color, 7 to 10 minutes.
  3. Remove from heat and slowly add cream while stirring.
  4. Add pinch of salt and bourbon and place back on still-warm burner for another minute while stirring.
  5. Transfer to a heat-safe dish or bottle and let cool.
Notes
  1. Store the bourbon caramel sauce in the refrigerator and simply microwave the jar for 10-20 seconds before each use.
  2. Serve the pudding with some ice cream and caramel sauce on top.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/
Bourbon caramel bread pudding 4

Bourbon caramel bread pudding 5

Bourbon caramel bread pudding 6

Bourbon caramel bread pudding 3

Bourbon caramel bread pudding 8

Bourbon caramel bread pudding 9

Bourbon caramel bread pudding 10Enjoy ! ;)





12 thoughts on “Bourbon Caramel Bread Pudding

  1. Sis, maine dimineata imi bati la usa cu bread pudding in brate, da? Ca mai e putin si imi iau zborul catre America si vreau sa stiu ca sunt bine intremata pentru drumul cel lung! Mega pups <3

  2. Gata, portia ta e data deoparte !! Am zis ! :)))
    Maine dimineata pregateste cafeaua, ca vin cu sosul de whiskey peste budinca. :))))) Abia astept sa ajungi si sa imi spui primele impresii. <3
    Luv ya, sis !
    xoxox

  3. Bine ai revenit.multumesc pt acest post.mi-e atat de pofta…sper sa il pot incerca,daca imi permite dieta.

  4. Bine te-am regasit, draga mea! Nu e un desert light, dar atata timp cat mananci putin nu cred ca e vreo problema. Asa fac si eu, si asa imi spune si nutritionistul. Te imbratisez cu drag. <3

  5. Hi Ana Maria..love bread puddings and this one looks yummy. My question is on the size of the baking dish I should use. Thank you.

  6. Salut Ana Maria! :) Eu ti-am descoperit blogul acu 2 saptamani, fix inainte sa plec in Turcia. Si am stat si m-am uitat peste toate retetele tale turcesti. Oricum, eu abia asteptam sa ajung acolo si sa incerc toate specialitatile, dar dupa ce am vazut retetele tale, am stiut sa cer Lahmacun si Simit. Si mi-am adus si foi yufka, sa incerc si Sigara böreği. Dar am vazut un fel de baklava (de fapt sigur nu e, dar nu stiu cum sa o descriu altfel) facuta din taietei de cataif, sub forma de rulada si in mijloc cu fistic. Nu ai o reteta si pentru ea, fiindca mi-ar placea foarte mult sa o incerc si acasa? :)

Lasă-mi un comentariu