Kanelbullar & Kardemummabullar / Cinnamon & Cardamom buns


Posted on November 28th, by Ana Maria Ciolacu in Desert. 3 comments

Kanelbullar & Kardemummabullar 6

PLEASE SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION

Iarna bate la uşă ! :) Iar după cum vedeţi, astăzi am întredeschis uşa bucătăriei mele, pentru voi. Cealaltă parte o să v-o arăt în altă postare, în apropierea Crăciunului. Bine-aţi venit la noi acasă, unde bradul abia aşteaptă să fie împodobit, biscuiţii cu ghimbir abia aşteaptă să ne parfumeze casa, luminiţele şi lumânările abia aşteaptă să fie aprinse, globurile să fie atârnate, iar fulgii de nea să cadă. Iar eu abia aştept ca toată povestea asta să înceapă ! Ştiu că după sărbători o să încep să mă plâng din nou că vreau să vină primăvara, dar pentru mine luna Decembrie e cea mai frumoasă lună a iernii, cum e şi pentru mulţi dintre voi, bănuiesc. Iar cum în ultima vreme tot am avut drumuri la Ikea, şi m-am tot “împiedicat” de nişte kanelbullar, mi s-a aprins mie instalaţia şi m-am hotărât să îi pregătesc în seara asta. Pentru cine nu ştie, Kanelbullar sunt spirale cu scorţişoară, de origine suedeză, iar Kardemummabullar sunt făcute din acelaşi aluat, doar că li se da o altă formă, şi au aromă de cardamom. Acestea fiind spuse, să trecem la treabă !

Scurt dialog între mine și logodnicul meu :
A : – ” În seara asta voi face rulouri suedeze. ”
M : – “Ceee ?!?”
A :  – “Nu te ingrijora, nu trebuie să asamblezi nimic . ”
M : – “Am fost aproape de un atac de cord când am auzit cuvântul “suedez”. ”
A : – ” Stiu… ( zâmbet diabolic in curs ) ” :D

PS : Mă întreb de ce aproape toți b
ărbații urăsc Ikea, în timp ce aproape toate femeile adoră magazinul ăsta ? Din misterele vieții … : D

 

Kanelbullar & Kardemummabullar / Cinnamon & Cardamom swedish buns
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Aluatul
  1. 250 ml lapte
  2. 50 g unt
  3. 12 g drojdie proaspătă
  4. 1 ou
  5. 500 g făină
  6. 80 g zahăr
  7. 1 linguriţă sare
Pentru umplutura cu scorţişoară
  1. 50 g unt ( la temperatura camerei )
  2. 50 g zahăr
  3. 1 linguriţă de scorţişoară
Pentru umplutura cu cardamon
  1. 50 g unt ( la temperatura camerei )
  2. 50 g zahăr
  3. 1-2 linguriţe cardamon măcinat
  4. coajă de lămâie sau o linguriţă de scorţişoară
Pentru uns
  1. 1 ou
  2. 1 lingură de lapte
  3. fulgi de migdale
  4. zahăr
Aluatul
  1. Dizolvaţi drojdia în lapte cald şi adăugaţi untul topit.
  2. Amestecaţi într-un vas făina, zahărul şi sarea.
  3. Turnaţi amestecul de lapte peste făină, apoi adăugaţi oul bătut.
  4. Amestecaţi întâi cu o lingură, apoi frământaţi până când veţi obţine un aluat neted, cca 5 min ( dacă este necesar, mai adăugaţi făină ).
  5. Acoperiţi vasul cu un şervet de bucătărie curat, şi lăsaţi la crescut într-un loc cald şi ferit de curenţi de aer, până îşi dublează volumul, cca 30 min.
Umplutura
  1. Amestecaţi 50 g unt moale (la temperatura camerei), cu zahăr şi scorţişoară. Separat, amestecaţi alte 50 g de unt cu zahăr şi cardamon măcinat (eu am pus şi o linguriţă de scorţişoară).
Kardemummabullar
  1. Împărţiţi aluatul în două părţi, apoi întindeţi-le în formă dreptunghiulară (aproximativ 25 x 45 cm ).
  2. Întindeţi umplutura cu cardamon pe prima foaie, aduceţi o parte spre centru, acoperiţi cu partea rămasă, apoi tăiaţi fâşii de 2 cm grosime (fotografiile explică mai bine).
  3. Tăiaţi fiecare fâşie în două (atenţie la foto!), apoi rotaţi extremităţile în direcţii opuse şi închideţi cu un nod.
  4. Puneţi pâinicile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, şi acoperiţi cu un prosop curat. Lăsaţi să crească între 30 min - 1 h.
Kanelbullar
  1. Întindeţi umplutura cu scorţişoară peste a doua foaie, apoi rulaţi aluatul sub formă de cilindru.
  2. Tăiaţi felii de 2 cm grosime, cu un cuţit foarte ascuţit sau cu o aţă, apoi aşezaţi-le în altă tavă.
  3. Încălziţi cuptorul la 250°C. Înainte de a pune tavă în cuptor, bateţi oul cu 1 lingură de lapte şi ungeţi pâinicile.
  4. Presăraţi fulgi de migdale pe cele cu cardamon, şi zahăr pe cele scorţişoară.
  5. Coaceţi în cuptorul încins la 250°C timp de 8-10 minute.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/
Kanelbullar & Kardemummabullar 2

Kanelbullar & Kardemummabullar 4

Kanelbullar & Kardemummabullar 5

Kanelbullar & Kardemummabullar 1

Kanelbullar & Kardemummabullar 3

Kanelbullar & Kardemummabullar / Cinnamon & Cardamom buns

Winter is knocking at the door! As you can see, today I have opened the door of my kitchen for you. I will show you the other part too, in another post, maybe for Christmas. So, welcome to our home , where the Christmas tree is looking forward to being decorated, where the gingerbread men can’t wait to fill the house with their spicy perfume , the Christmas lights and candles are just waiting for a spark.  And i, as you can easily notice , i can not wait for all this to begin! I know that after the holidays I will start to complain because i miss spring, but for me, December is the best month of the winter, as it is for many of you , i suppose. And since lately i have done many trips to Ikea, i remembered that it’s been so long since i wanted to make the Kanelbullar, so I decided to bake them this evening. For those of you who don’t know, Kanelbullar are swedish cinnamon rolls  * __ * , and the Kardemummabullar are made with the same dough , but they have a different shape and a cardamom filling.
 
Short dialogue between me and my fiancé :
A: – “This evening I will make swedish rolls. ”
M : -“Whaaaat ? ! ? ”
A:  – “Don’
t worry, you don’t have to assemble anything. ”
M : -“I almost had a heart attack when I heard the word” swedish ” . ”
A: – “Yeah… ( devilish smile in progress) ”
 
PS: I wonder why almost all men hate Ikea, while almost all women are loving it ? Life’s mysteries… * __ *

Kanelbullar & Kardemumabullar / Swedish buns with cinnamon and cardamom
Serves 24
Write a review
Print
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 20 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 20 min
The dough
  1. 500 g all purpose flour
  2. 80 g granulated sugar
  3. 1 tsp fine sea salt
  4. 250 ml milk
  5. 50 g butter
  6. 12 g fresh yeast
  7. 1 egg
  8. lemon or orange zest
For the cinnamon filling
  1. 50 g butter (at room temperature)
  2. 50 g granulated sugar
  3. 1 teaspoon cinnamon
For the cardamom filling
  1. 50 g butter (at room temperature)
  2. 50 g granulated sugar
  3. 1-2 tsp cardamom pods
  4. lemon zest or 1 tsp cinnamon
For coating
  1. 1 egg
  2. 1 tbsp milk
  3. flaked almonds
  4. sugar
Instructions
  1. Dissolve the yeast in warm milk and add the melted butter.
  2. In a bowl, mix together the flour, sugar and salt.
  3. Add the milk mixture to the flour, and after add the beaten egg and the lemon or orange zest.
  4. Mix everything with a spoon, then knead the dough until you get a smooth texture, for aprox. 5 minutes (if necessary, add more flour).
  5. Cover the bowl with a clean towel and let rise until doubled, about 30 minutes.
  6. Punch down the dough, then remove from the bowl, on a floured counter.
Filling
  1. Mix 50 g butter with sugar and cinnamon, and the other 50 g with sugar and cardamom.
Kardemummabullar
  1. Divide the dough two parts, then roll each of them out separately to the shape of a rectangle, about 25 x 45 cm in size.
  2. Spread the cardamom filling evenly, then fold it in three, folding the first third over the middle third and the remaining one over this, as in the photos.
  3. Slice into 2 cm strips, then twist each end in the opposite direction, and tie them in a knot.
  4. Place the buns on a baking sheet covered with baking parchment and cover with a clean towel. Let raise for 30 minutes to 1 hour.
Kanelbullar
  1. Spread the cinnamon filling over the second rectangle, then roll the dough horizontally towards until it forms a big sausage. Slice into 2 cm rounds with a very sharp knife, then place the buns on another tray.
  2. Preheat the oven to 200°C. Before putting the tray into the oven, beat the egg with 1-2 tbsp milk and coat the buns.
  3. Sprinkle some flaked almonds on top of the cardamom buns, and some granulated sugar on top of the cinnamon buns.
  4. Bake them in the oven at 220ºC for 8-10 minutes.
Just Love Cookin' http://www.justlovecookin.com/

  Kanelbullar & Kardemummabullar 8 

Kanelbullar & Kardemummabullar 7

Hugs,

              Ana





3 thoughts on “Kanelbullar & Kardemummabullar / Cinnamon & Cardamom buns

  1. Aaahh, ce bine arata! citind postarea ta mi-am amintit cu drag despre anii petrecuti in Suedia si despre nenumaratele ocazii cand luam Kanelbullar de la Ikea la 5 kr. Preferatele sotului meu.
    Foarte draguta si bucataria ta, tipic suedeza! O ador :)
    Iar reteta o sa o incerc si eu pana-n Craciun… sper!
    :*

  2. Her kare inanılmaz zarif ve detaylı kesinlikle çok beğendim :). Yaptığın her işte böylesin, detaycı,zevkli ve şık :)

Lasă-mi un comentariu