Cherry Berry Mousse Cake


Posted on July 12th, by Ana Maria Ciolacu in Desert. 16 comments

Cherry Berry Mousse Cake 14

O să sar astăzi peste introduceri, şi o să va las cu reţeta şi pozele, care spun destul de mult despre acest tort rupt parcă dintr-un tărâm de poveste. E un tort simplu, cu un blat vanilat, mousse de vişine culese de mine şi fructe de pădure. Sper să va placă şi vouă !

Cherry Berry Mousse Cake 10

Cherry Berry Mousse Cake 4

Cherry Berry Mousse Cake 8

Ingrediente:

1 blat simplu (după reţeta de aici)

Pentru mousse:

800 g vişine fără sâmburi

250 g zahăr

500 g mascarpone

1 litru frişcă lichidă neîndulcită

12 folii de gelatină

150 g fructe de pădure

150 g căpşune

Sirop:

300 ml apă

150 g zahăr

o aromă (de ex vanilie, sau 1-2 linguri de brandy)

Pentru decorat:

căpşune, fructe de pădure, vişine

Mod de preparare:

Pregătim un blat simplu, după reţeta şi indicaţiile de aici.

Lăsăm blatul la răcit, apoi îl tăiem în 3, însiropăm, şi trecem la făcut mousse-ul.

Scoatem sâmburii vişinelor, apoi le cântărim. Le amestecăm cu zahărul, îl lăsăm câteva minute să se topească puţin, apoi cu un mixer vertical le pasăm până obţinem o consistenţă omogenă.

Trecem această spumă printr-o sită, scăpând astfel de cojile ramase.
Punem foliile de gelatină la înmuiat în apă rece timp de 10 minute.

Între timp, batem frişca, o dăm deoparte, apoi mixăm mascarponele 1-2 minute, până devine cremos.

Punem gelatina împreună cu 12 linguri de apă la topit pe foc mic, având grijă să nu cumva să fiarbă, amestecăm în ea până se topeşte şi o luăm de pe foc. Dacă fierbe, îşi pierde proprietăţile.

Turnăm spuma de vişine peste mascarpone şi mixăm, având grijă să nu ne stropim.

Turnăm gelatina peste mascarpone şi vişine, amestecăm, apoi adăugăm frişcă bătută şi mai amestecăm totul o dată. E multă compoziţie, de aceea eu am mixat-o în robot câteva secunde, să fiu sigură că e omogenă.

Compoziţia va fi destul de lichidă, nu va speriaţi, aşa trebuie să fie, de aceea o vom da la frigider 30-40 minute, timp în care gelatină îşi va face datoria.

Siropul:

Fierbem apa cu zahărul câteva minute, apoi adăugăm aroma aleasă şi lăsăm la răcit.

Asamblarea:

Pe primul strat însiropat punem o treime din cremă, apoi tăiem deasupra căpşune şi presărăm fructe de pădure (eu am folosit congelate).

Acoperim cu al doilea strat (pe acesta eu l-am însiropat direct la asamblare, să nu se rupă, fiind cel din mijloc. Deasupra punem mousse şi fructe, apoi ultimul strat, lăsând deoparte mousse-ul necesar pentru îmbrăcat tortul. Eu l-am dat deoparte de la început, într-o cana de cca 600 ml.

Îmbrăcăm tortul cu mousse-ul rămas, apoi îl punem în frigider până la momentul servirii, când îl vom decora cu vişine, căpşune şi fructe de pădure.

Cherry Berry Mousse Cake 21

Cherry Berry Mousse Cake 15

Cherry Berry Mousse Cake 2

Cherry Berry Mousse Cake 16

Cherry Berry Mousse Cake 17

Cherry Berry Mousse Cake 19

Enjoy!





16 thoughts on “Cherry Berry Mousse Cake

  1. Draga mea, tortuletul tau e fabulos! Si ai pus felia aia ispititoare sa lesin definitiv! Pupici
    Happy

  2. Wow, tortul e fantastic, tu esti fantastica!!! De poze nu mai zic nimic, ca iar suspin aici langa monitor :)) AM facut si eu un tortulet cu fructe de padure in weekend, dar putin mai ciocolatos :)
    Pupici, draga mea!

  3. Ana, sei sempre più brava…Ti faccio i complimenti per le foto..Innanzitutto sono sempre molto personali e hai un tuo stile ben riconoscibile, che secondo me è una gran qualità e poi, parlando di queste foto in particolare sono azzeccatissime…Hai scelto un'ambientazione perfettamente in linea con i frutti di bosco! Sei una grande!

  4. Totul e superb , pozele chiar sunt de poveste , bravooo !!! Ce mult imi place suportul ptr tort cu acea felie rotunda de butuc !!! Am si eu cred ca de mai bine de jumatate de an o felie dintr-un butuc, dar a mea este ca o felie de lubenita, nu rotunda , insa nici pana azi nu am facut nici un preparat care sa consider ca se potriveste cu ea !! :))))

  5. Frumoasa si inspiranta povestea binelui si raului (eu asa o vad) si se-nfrateste bine cu Rosalia mea. Povestea spune astfel : “Deliciosenia a reusit sa scape din ghearele intunericului, si-a rupt lanturile si si-a aratat frumusetea catre soare, unde o astepta cu bucurie Rosalia cea buna la suflet ” ;))

    “If you look the right way, you can see the whole world is a garden”, e unul dintre citatele mele preferate din “Gradina secreta” care se aplica atat bine si la povestea ta. Povestea tortului, povestea sufletului oamenilor. Fiecare gradina e mai luminoasa sau mai intunecata, are mai mult rau sau mai mult bine, insa fericiti sunt aceia, care au ales calea binelui.

  6. Poezie curata, scumpa!!! Pozele sunt spectacol, pur si simplu! Parca te-ai astepta sa vezi cum apare un spiridus sa fure o felie. Splendid arata! Pup dulce!

  7. Nu ma pot gandi decat la The Lord of the Rings, cand vad pozele astea! Sincer! Dar cand imi inchipui gustul…nu-ti zic la ce ma gandesc :P. S-ar putea sa deraiez de pe linie! :)) Superb arata!

  8. Pingback: New year, new types of CAKE! - And The Little Ones Too

Lasă-mi un comentariu