Prajitura cu crema de caramel


Posted on October 21st, by Ana Maria in Desert. No Comments

IMG_0047 (3)

Ingrediente pentru foile de prajitura:

3 oua

7 linguri ulei

7 linguri zahar

1 lingurita cu varf amoniac(amoniu pentru biscuiti)

1 praf de sare

cca 450 – 500 g faina

Mod de preparare:

Mixam bine ouale cu zaharul,adaugam uleiul ,sarea , amoniacul si faina.

Framantam putin aluatul si il imparim in 3 bilute egale.

IMG_0012 (4)

Acestea le intindem direct pe hartia de copt,sau pe dosul tavii tapetat cu faina.

IMG_0015 (5)

In primul caz,luat hartia de copt cu foaia intinsa  si o asezam pe dosul tavii de cuptor.

Coacem la cuptorul preincalzit la 200 grade,pentru 7-9 minute.Depinde mult de  cuptorul fiecaruia. Toate retetele  spun 2 minute dar la mine dupa 5 minute era tot crud,cu cuptorul preincalzit,deci stati atenti sa nu se rumeneasca,trebuie doar sa creasca puutin si sa capete o culoare aurie.

Scoatem prima foaie din cuptor,luam hartia cu foaia coapta,si o asezam pe a doua,deja intinsa intre timp (hartia de copt e un element care ne ajuta sa economisim timp in multe cazuri).

IMG_0016 (4)Repetam  procedeul si cu a treia,iar apoi trecem la crema.

Ingrediente crema caramel:

250 g zahar

200 g unt

500 ml lapte

3 linguri amidon  de porumb

Mod de preparare:

Amestecam amidonul de porumb cu 100 ml lapte,pana la dizolvarea completa.

Punem zaharul intr-o cratita ,si il caramelizam.

IMG_0020 (5)IMG_0021 (3)

Cand e topit,adaugam untul si amestecam foarte repede.E preferabil  sa fie la temperatura camerei.IMG_0023 (2)Adaugam cele 400 ml de lapte ramas.Dupa acest punct,incepem sa amestecam cu un tel,in acest fel evitand sa ne stopim.IMG_0027 (2)Turnam si cele 100 ml lapte in care am dizolvat amidonul,si amestecam incontinuu pana va deveni o crema cat de cat densa.Cand apar bulbuci la suprafata,inseamna ca e gata.O lasam la racorit.IMG_0030 (4)Luam prima foaie di o asezam pe un vas plat,sau pe un fund acoperit cu hartie de copt, si intindem jumatate din crema.IMG_0034 (3)

IMG_0035 (3)Acoperim cu a doua foaie,si punem crema ramasa.

La final a treia,si ultima.Acoperim bine cu folie de plastic si dam la frigider pentru o zi.

IMG_0037 (4)Ingrediente pentru glazura:

150 g ciocolata ( cu cel putin 60-70% cacao)

150 g zahar

75 ml lapte

30 ml ulei (daca este nevoie)

Mod de preparare:

Punem la fiert apa si zaharul,pana obtinem un sirop nu foarte dens.

Taiem ciocolata cu un cutit, o punem pe bain-marie si o topim.

IMG_0003 (5)Adaugam siropul fierbinte,amestecand foarte repede,si daca ne pare prea densa glazura,adaugam si putin ulei,insa cate putin pana o reglam.Acesta din urma  va da stralucire glazurii.IMG_0044Turnam glazura calda peste foile noastre care au stat o zi in frigider.

IMG_0017 (5)Taiem prajitura in romburi,patratele sau cum dorim.

Nu va speriati ca foile sunt tari,dupa o noapte in frigider cu crema intre ele,vor fi perfecte.

IMG_0026 (3)Nu am impartit bine crema in doua,si mi-a ramas mai multa pt stratul de deasupra,voi sa fiti mai atenti.

S-aveti pofta !





Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.