Ingrediente pentru foile de prajitura:

3 oua

7 linguri ulei

7 linguri zahar

1 lingurita cu varf amoniac(amoniu pentru biscuiti)

1 praf de sare

cca 450 – 500 g faina

Mod de preparare:

Mixam bine ouale cu zaharul,adaugam uleiul ,sarea , amoniacul si faina.

Framantam putin aluatul si il imparim in 3 bilute egale.

Acestea le intindem direct pe hartia de copt,sau pe dosul tavii tapetat cu faina.

In primul caz,luat hartia de copt cu foaia intinsa  si o asezam pe dosul tavii de cuptor.

Coacem la cuptorul preincalzit la 200 grade,pentru 7-9 minute.Depinde mult de  cuptorul fiecaruia. Toate retetele  spun 2 minute dar la mine dupa 5 minute era tot crud,cu cuptorul preincalzit,deci stati atenti sa nu se rumeneasca,trebuie doar sa creasca puutin si sa capete o culoare aurie.

Scoatem prima foaie din cuptor,luam hartia cu foaia coapta,si o asezam pe a doua,deja intinsa intre timp (hartia de copt e un element care ne ajuta sa economisim timp in multe cazuri).

Repetam  procedeul si cu a treia,iar apoi trecem la crema.

Ingrediente crema caramel:

250 g zahar

200 g unt

500 ml lapte

3 linguri amidon  de porumb

Mod de preparare:

Amestecam amidonul de porumb cu 100 ml lapte,pana la dizolvarea completa.

Punem zaharul intr-o cratita ,si il caramelizam.

Cand e topit,adaugam untul si amestecam foarte repede.E preferabil  sa fie la temperatura camerei.Adaugam cele 400 ml de lapte ramas.Dupa acest punct,incepem sa amestecam cu un tel,in acest fel evitand sa ne stopim.Turnam si cele 100 ml lapte in care am dizolvat amidonul,si amestecam incontinuu pana va deveni o crema cat de cat densa.Cand apar bulbuci la suprafata,inseamna ca e gata.O lasam la racorit.Luam prima foaie di o asezam pe un vas plat,sau pe un fund acoperit cu hartie de copt, si intindem jumatate din crema.

Acoperim cu a doua foaie,si punem crema ramasa.

La final a treia,si ultima.Acoperim bine cu folie de plastic si dam la frigider pentru o zi.

Ingrediente pentru glazura:

150 g ciocolata ( cu cel putin 60-70% cacao)

150 g zahar

75 ml lapte

30 ml ulei (daca este nevoie)

Mod de preparare:

Punem la fiert apa si zaharul,pana obtinem un sirop nu foarte dens.

Taiem ciocolata cu un cutit, o punem pe bain-marie si o topim.

Adaugam siropul fierbinte,amestecand foarte repede,si daca ne pare prea densa glazura,adaugam si putin ulei,insa cate putin pana o reglam.Acesta din urma  va da stralucire glazurii.Turnam glazura calda peste foile noastre care au stat o zi in frigider.

Taiem prajitura in romburi,patratele sau cum dorim.

Nu va speriati ca foile sunt tari,dupa o noapte in frigider cu crema intre ele,vor fi perfecte.

Nu am impartit bine crema in doua,si mi-a ramas mai multa pt stratul de deasupra,voi sa fiti mai atenti.

S-aveti pofta !