Chefal la cuptor în crustă de sare


Posted on September 20th, by Ana Maria in Peste / Fructe de mare. 8 comments

M-am întors ! Am terminat-o cu vacanţele pe anul ăsta, cel puţin din câte ştiu eu, doar că am stat atât de mult departe de casă şi inclusiv de bucătărie, încât mi-am intrat tare greu în ritm. Să vă întreb până nu uit, vă place noul look al blogului ? E încă în proces de renovare… Pentru logo & header îi mulţumesc din inimă scumpei mele Gabriela Iancu, care a ştiut mai bine decât mine ceea ce îmi doresc şi m-a uimit cu acest logo minunat în nici 24 de ore. That girl’s a GENIUS ! :)

Revenind la reţetă, cu ce altceva puteam să sparg gheaţa şi să mă întorc la blogging decât cu ceva scenografic ? Am hotărât că de-acum înainte vom mânca peşte măcar de 2 ori pe săptămână, deci cred că în viitorul apropiat o să vedeţi un mic banc  de peşti trecând pe aici. :)  Reţeta de azi e de fapt un mod de a găti peştele, pe cât de simplu şi rapid, pe atât de magic, cum spunea cineva. :) E rapid pentru că durează 1 minut toată pregătirea: peştele eviscerat se spală, NU se curăţa de solzi (fiindcă vor rămâne în sare iar pielea nu se poate mânca oricum), se umple cavitatea cu ceea ce preferaţi (felii de lămâie/portocală, ierburi de toate felurile,usturoi,etc), se “înveleşte” într-o pătură de sare umedă şi se dă la cuptor. Şi asta-i tot ! Easy peasy, nu? Dar e excepţional pentru că sarea nu permite răspândirea aromelor, deci şi savoarea peştelui, şi cea a ierburilor vor rămâne în totalitate în peşte, iar acesta îşi va lua exact atâta sare de câtă are nevoie. E pur şi simplu genial, perfect, supercalifragilistic ! :) Şi nici măcar nu e nevoie de albuş de ou pentru a compacta sarea. Nu-mi  plac reţetele care mă lasă cu gălbenuşuri/albuşuri în frigider. :)

Ingrediente:

3 chefali

2 kg sare mare

100 ml apă

lămâie

ierburi aromatice

Mod de preparare:

Încep prin a preciza că eu am folosit 3 chefali, de câte 300 g fiecare, însă puteţi folosi orice alt peşte doriţi, şi de orice dimensiune,  respectând proporţiile. Adică la nişte peşti mai mari veţi folosi mai multă sare şi îi veţi lăsa mai mult la cuptor.

Se încinge cuptorul la 230°C. Peştii evisceraţi se spală, se usucă, şi nu se curăţă de solzi, repet.

Se umplu cu felii de lămâie şi ierburi aromatice (eu am ales salvie şi rozmarin).

Se amestecă sarea cu apă şi se pune 1/3 din ea într-o tigaie de orice formă, tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.

Se aşează peştii/peştele pe “patul” de sare, apoi se acoperă cu sarea rămasă, lăsând capetele şi cozile afară (în cazul de faţă doar cozile). Faceţi în aşa fel încât peştii să fie acoperiţi în totalitate, nu neapărat de un strat egal, că ar fi nevoie de prea multă sare, ci mai degrabă de un “mulaj”.

Se pune tava în cuptorul încins, unde se lasă timp de 25 minute (mai mult dacă peştii sunt mai mari).

După ce se scoate din cuptor, se lasă 5-10 minute la temperatura camerei, după care se sparge destul de delicat stratul de sare.

Cu ajutorul unui penson se poate elimina sarea în exces.

Eu am servit alături legume la grătar şi o salată verde asezonată  doar cu un fir de ulei de măsline extravirgin şi oţet balsamic învechit. Un pahar de vin alb se potriveşte de minune cu toată povestea asta.

Chefal la cuptor in crusta de sare 7Chefal la cuptor in crusta de sare 6

Chefal la cuptor in crusta de sare 5Chefal la cuptor in crusta de sare 3

Chefal la cuptor in crusta de sare 9Chefal la cuptor in crusta de sare 15

Chefal la cuptor in crusta de sare 2

Chefal la cuptor in crusta de sare 10Chefal la cuptor in crusta de sare 13

Chefal la cuptor in crusta de sare 17

Chefal la cuptor in crusta de sare 12

Chefal la cuptor in crusta de sare 11

S-aveţi poftă !





8 thoughts on “Chefal la cuptor în crustă de sare

  1. Draga Ana,
    Arata minunat blogul tau in noile sale “hainute”, e absolut adorabil!!! <3
    Iar pestele in crusta de sare este exceptional!
    Te imbratisez cu drag,
    Andra

  2. Zilele astea am primit si eu un peste proaspat adus din Delta ! Abia astept sa-l gatesc duminica , insa inca nu m-am hotarat cum !! Astept cu nerabdare preparatele tale cu peste !! ;)
    PS.Schimbarea de look e superba !!! <3

  3. ca ador pestele in crusta de sare stii deja :), dar musai trebuie sa-ti spun ca fotografiile sunt absolut superbe! Imi place asa de mult lumina, culoarea … preparatul … Superb!
    Foarte frumos si logo-ul, ti se potriveste ca o manusa!

    te pup

  4. E minunat blogul, doar ca mi-ar place la preview-ul postarii sa fie si o mica poza, sunt atat de superbe pozele tale ca e pacat :D

    Ufff, cand a disparut blogul m-am panicat, sa stii :D

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.