Păstrăv cu lămâie şi rozmarin la grătar cu cartofi copţi pe jar


Posted on October 27th, by Ana Maria Ciolacu in Peste / Fructe de mare. 4 comments

Please scroll down for english version

“Un foc ascuns arde neîncetat în vatra lumii… Toamna, această mare conflagraţie devine evidentă în mod special. Apoi, flacăra ce consumă alene şi misterios fiecare lucru verde, izbucneşte într-o strălucire vie. Fiecare fir de iarbă şi fiecare frunză din păduri este aruncată în marele cuptor al Naturii; iar strălucitoarele culori ale pălirii lor sunt chiar limbile de foc ce le devorează.” Hugh Macmillan

Iată şi prima reţeta din contribuţia mea pentru Nr 3 al revistei What Liberty Ate, în care veţi găsi reţete pentru toate gusturile, şi fotografii care vă vor face să visaţi. Răsfoiţi-o, şi nu o să vă pară rău !  Am povestit aici mai multe despre acest număr al revistei. Mai jos veţi găsi reţeta şi împreună cu ea mai multe poze din acea frumoasă zi de început de toamnă. Mii de mulţumiri fratelui meu care s-a ocupat de partea tehnică, adică focul şi tot ceea ce ţine de murdărit pe mâini, şi pentru că nu i-a păsat că se uitau vecinii la fata aceea care se urca pe scaune şi fotografia masa din spatele casei sale, schimba de zor obiective, plimba un trepied şi ducea castroane înspre pădure. Ciudată creatură ! :)

[note color="#ffffff"]

Păstrăv cu lămâie şi rozmarin la grătar cu cartofi copţi pe jar

Ingrediente: 2 păstrăvi (evisceraţi), 2-3 lămâi , 2 linguri ulei măsline , sare , cartofi

Mod de preparare: Se spălă cartofii fără a-i decoji, apoi se freacă bine cu sare. Pot fi înveliţi în folie de aluminiu, cu partea opacă în interior şi cea lucioasă în exterior. Se pun cu grijă cartofii pe cărbuni, şi se lasă între 20-40 minute, depinzând de mărimea lor. Se verifică înţepându-i cu o furculiţă; dacă aceasta intră cu uşurinţă în cartof, sunt copţi.

Se spălă peştele curăţat sub jet de apă rece, apoi se unge cu o mixtura preparată cu ulei de măsline şi zeama unei lămâi. Presărăm sare în interiorul şi exteriorul peştelui, apoi aşezăm înăuntru câteva rămurele de rozmarin şi felii de lămâie.

Timpul de gătire poate varia în funcţie de mărimea peştelui, dar de obicei este de 10 minute / 2,5 cm grosime.

Aşezaţi peştele pe un grătar uns cu puţin ulei şi lăsaţi-l câte 5-10 minute pe fiecare parte, ungând din când în când cu mixtura de ulei şi suc de lămâie rămasă.

[/note]

GRILLED LEMON-ROSEMARY TROUT WITH COAL ROASTED POTATOES

 

Here’s the first recipe from my contribution to # 3 What Liberty Ate magazine, where you will find delicious recipes for every taste, and photos that will make you dream. Browse it, and you will not be sorry! Many thanks to my brother who was in charge of the technical side ( fire and everything related to dirty hands), and did not cared about the neighbors that were looking at that girl climbing on chairs to photograph a table behind his house, changing lenses, walking with a tripod and going into the woods with bowls in her hands. Strange creature! :)

“A hidden fire burns perpetually upon the hearth of the world…. In autumn this great conflagration becomes especially manifest. Then the flame that is slowly and mysteriously consuming every green thing bursts into vivid radiance. Every blade of grass and every leaf in the woodlands is cast into the great oven of Nature; and the bright colours of their fading are literally the flames of their consuming.” Hugh Macmillan

[note color="#ffffff"] Grilled lemon-rosemary trout with coal roasted potatoes

Ingredients: 2 trout (gutted) , 2-3 lemons, a bunch of rosemary, 2 tbsp olive oil, salt , potatoes

Directions: Wash the potatoes leaving skins on, then rub with salt. If you want, you can wrap with aluminium foil with the dull side in/reflective side out). Place on coals and roast for 20-40 minutes, or until a fork goes easily into the potato.

Rinse the fish under cold water, then prepare a mixture with the juice of one lemon and olive oil and brush the skin. Sprinkle the cavity and the skin of the fish with salt, then stuff it with a bunch of rosemary and lemon slices.

Cooking time varies depending on the size of the fish, but as a general rule of thumb, it’s around 10 minutes per inch (2,5 cm) of thickness, usually about 5 to 10 minutes per side.

Place fish on a well greased grill or a grilling basket, like i did, over medium coals and grill for 5-10 minutes on each side, brushing several times with lemon/oil mixture until fish flakes easily with a fork.[/note]





4 thoughts on “Păstrăv cu lămâie şi rozmarin la grătar cu cartofi copţi pe jar

  1. Draga mea Ana, o sa iti amintesti cu asa mare drag peste cativa ani de aceste fotografii si aventurile prin care ai trecut, doar ca sa fotografiezi un biet peste! Si acel peste a devenit atat de vedeta in WLA. Dar nimic nu se compoara cu aceste memorabile amintiri si placerea de a creste si de a descoperi frumusetea lucrurilor din jurul tau, si ambitia de a realiza mereu ceva mai bun.

  2. Cat de frumos ai spus… <3 Sunt sigura ca asa va fi, scumpa mea ! O sa ne amintim cu drag de tot ceea ce tine de pregatirea revistei, pentru ca e fost totul teribil de frumos.
    Da,bietul peste… :))) De-ar fi stiut el ca va ajunge vedeta ! :)))
    Te imbratisez.
    xoxo

  3. E minunat atunci cand pozele ascund in spatele lor povesti traite de noi !!! <3<3 Bravo amandurora ptr tot ce ati realizat in acest nr al revistei WLA !!!!!

Lasă-mi un comentariu