Filet de porc à la Wellington


Posted on December 1st, by Ana Maria in Carne. 6 comments

IMG_0049
Am decis sa nu mai fac asa cum am facut de Halloween,adica sa postez retetele cu o zi inainte, ci sa anticip macar cu o luna,astfel incat sa am meniul de Craciun postat inainte.Voi efectua o serie de incercari iar la urma voi decide care vor fi alesele pentru masa festiva.
Acest Filet de porc à la Wellington este una din sugestii.Se poate pune si pe un pat de ciuperci,insa va asigur ca prosciutto face totul,impreuna cu mustarul bineinteles.Veti simti din plin acest deliciu,si veti intelege de la prima furculita de ce insist cu prosciutto.    L-am facut si a fost devorat cu mii de laude,deci cred ca e in meniul de Craciun,unde nu am de gand sa includ multe chestii traditionale,tinand cont si de faptul ca logodnicul meu e italian.Voi incerca sa echilibrez gusturile pe cat posibil.Sa trecem la treaba!
Ingrediente:
700 g muschi de porc (puteti varia cu greutatea)
100 g prosciutto crudo
1 aluat foietaj
1  galbenus pt uns
sare,piper,rozmarin,salvie,cimbru,usturoi
3-4 linguri ulei masline (sau unt)
mustar (unul bun,poate de Dijon)

Mod de preparare:

Cu cateva ore inaintea prepararii animalutului il ungem cu putin ulei de masline si il condimentam bine cu toate mirodeniile de mai sus,inclusiv sarea,exclusiv mustarul.Multi o pun la sfarsit,insa eu nu reusesc sa inghit mancarea nesarata. Frecand bucata de carne cruda bine bine cu sare,aceasta se topeste si patrunde printre tesuturi destul de adanc.Prajirea o sigileaza si ma sperie faptul ca nu o sa fie destul de sarata pana in centru.(Sa ma fereasca Dzeu de vreo boala cu dieta de genul “no salt”.)
Lasam la frigider cateva ore,eu nu am avut foarte mult timp la dispozitie si am lasat-o mai putin.
IMG_0016
Apoi o scoatem si o asezam intr-o cratita mai inalta decat bucata de carne,insa cu diametrul apropiat de lungimea ei,in care am pus 3-4 linguri de ulei de masline,sau daca nu aveti,de unt.
Prajim bine pe toate partile,inclusiv capetele,pana devine aramie.O infasuram in staniol si o lasam la racit.(Eu din graba am pus-o pe pervazul ferestrei,nu am vrut sa o pun in frigider asa calda.)
IMG_0022 (2)
Luam bucata de carne racita si o ungem bine cu mustar .
Mai intindem putin cu sucitorul aluatul de foietaj, lasandu-l pe hartia lui de copt.In centrul aluatului asezam jumatate din feliile de prosciutto crudo,eu am folosit de Parma, ca e cel mai bun in absolut !! (Puteti dubla cantitatea de prosciutto daca sunteti iubitorii acestui deliciu,ca si mine.)
Asezam animalutul peste feliile de prosciutto si il acoperim cu cele ramase.Inchidem cu grija aluatul,sigilandu-l bine.Eu l-am dat prin pesmet,insa nu v-o recomand,cred ca ar ramane mai “sigilat” fara el.Mie mi-a ramas niste aluat si m-am jucat putin,insa intr-o graba extraordinara,dupa cum se vede.
IMG_0028 (2)
IMG_0030 (5)Il punem intr-o tava si-l ungem cu un galbenus de ou diluat cu putin lapte.
IMG_0032
Dam la cuptorul preincalzit la 150 grade C ,timp de 1 ora.
Dupa cca 20 minute va incepe sa se rumeneasca.Cand ati decis ca e destul de rumen,acoperiti cu o folie de staniol,sau cu hartie de copt udata si stoarsa.Pentru a evita ca partea de dedesubt a aluatului sa ramana cruda,dupa 30-40 minute intoarceti-o cu fundul in sus,sau daca  ati decorat-o , pe o parte.Lasati pana atinge 1  ora. Va fi coapta la puntul exact,nici in sange nici prea coapta.
IMG_0045
Si o feliuta…
IMG_0055
Asta a fost proba eliminatorie,si a trecut cu A+ toate criteriile.De Craciun voi folosi bineinteles o bucata dubla ca dimensiuni,deci 2 pachete de aluat foietaj,si promit sa il fac mai frumos si sa postez pozele. Spor la treaba !




6 thoughts on “Filet de porc à la Wellington

  1. O idee splendida.Asa am patit si eu, sarbatorile au trecut si eu n-am mai postat nimic.Superb filetul de porc invelit .

  2. F interesanta reteta, eu as fi vrut sa fac o friptura din piept de curcan, cred ca e ok sa folosesc aceeasi reteta, nu? Asa friptura impanata cu usturoi si mirodenii cu vin alb am facut de multe ori dar mi s-ar parea interesant sa fac asa cu aluat..

    Felicitari! Arata f bine

  3. Multumesc,Lilly scumpa.De data asta nu mai fac aceeasi greseala.Mi-a parut rau cand am inceput sa primesc mesaje de genul “ce bine arata,pacat ca nu am avut reteta mai devreme,de-acum la anul”.Asa ca am anticipat.Pupicei si te mai astept pe la mine!

  4. Sigur ca e ok,Mihaela.Daca vrei poti chiar sa framanti un aluat,si sa invelesti carnita intr-un strat mai gros.Ar trebui lasat in cuptor la cca 160 grade cam 1 ora pe kilogram de carne.Sa stii ca o sa incerc si eu varianta cu alt tip de carne.Pupici !

  5. Acum ti-am descoperit si eu blogul…felicitari, ai retete interesante si poze pe masura :)
    Te mai astept pe la mine cu mare drag

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.