Cantucci / Biscotti cu migdale

cantucci 8
Acest gen de biscotti cu migdale se numesc Cantucci, Cantuccini sau Biscotti di Prato si sunt relativ acelasi lucru, variind putin de la zona la zona. Numele deriva din cuvantul “cantellus” , care in latina inseamna felie de paine. Reteta originala este cea toscana, Cantucci fiind desertul tipic in regiunea Toscana si se servesc inmuiati in Vin Santo, fiindca acolo se fac mult mai tari. Dupa ce sunt taiati felii mai mici ,se dau din nou la cuptor, se lasa pana se deshidrateaza de tot, si se inchid la culoare.Eu i-am copt dupa varianta bologneza, deci sunt tari, ca orice biscotti, insa se pot manca si fara Vin Santo. : ) Sunt tare de buni…
Cu acesti biscotti a fost dragoste la prima degustare,ani in urma, iar astazi i-am facut si eu pentru prima oara,chiar daca gustul nu tradeaza deloc asta. : ) Recomand cu caldura…Minunati !!
Ingrediente:
500 g faina
350-400 g zahar
100 unt
200-250 g migdale cu sau fara coaja
4 oua
1 pliculet vanilie
un praf de sare
Mod de preparare:
foto blog-20
Intai de toate tostam migdalele, cca 4-5 minute la 180 °.Le scoatem si le lasam la racit.
Topim untul pe bain marie sau la microunde si il lasam sa se racoreasca si el.
Intr-un vas incapator spargem ouale,punem zaharul peste ele si amestecam cu o lingura de lemn cca 1 minut.
Adaugam si untul topit si racit,tot amestecand punem si migdalele reci, faina,praful de sare si vanilia.
Framantam putin pana credem ca avem migdalele distribuite in mod mai mult sau mai putin egal in aluat.
Impartim aluatul in 3 parti egale,pe care le intindem rulou,lungi cat tava cuptorului si le asezam in tava cu un pic de distanta intre ele,fiindca isi vor mari volumul chiar si fara agenti de crestere.
Peste tot spune sa aplatizam putin sulurile,insa cred ca as fi preferat sa le las putin mai rotunde,data viitoare asa voi face.
Dam la cuptorul deja incins la 180° de la  tostatul migdalelor, timp de 20-25 minute. Aici depinde foarte mult de cuptor,deci eu va recomand sa stati cu ochii pe rulouri.
Nu trebuie capete o culoare aramie, ci doar sa se coaca.Poate dura mai mult fiindca e cantitatea de aluat mare, si sunt groase.
Deci inainte de a schimba prea tare culoarea…
Le scoatem si le lasam putin sa se racoreasca,nu chiar sa se raceasca.
Taiem usor diagonal felii de cca 1 – 1,5 cm.
Asezam biscotti in tava din nou, nu neaparat cum am facut eu unul langa altul, chiar si amestecati, si ii mai lasam inca 5-10 minute sau daca ii doriti mai aproape de cei toscani,deci mai tari, 10-20 minute.
cantucci 9
Inmuiati in cafea sunt un deliriu…
Enjoy !
(Visited 87 times, 1 visits today)

7 Comments

  1. pokhas February 23, 2011 at 9:06 am

    Io nu-s fani biscuiti, dar vreau sa scriu ca sa-ti zic ca-mi plac mult pozele, prima si ultima, alea de final, arata tare profi ;)

  2. Ana Maria Ciolacu February 23, 2011 at 10:54 am

    Poca, sar'na !!! Ai vazut ca-mi place fotografia…Pasesc cu pasi timizi deocamdata, dar incet incet evoluez :) Ma bucur mult cand imi apreciaza cineva pozele… :) Te pupacesc !! :*:*:*

  3. Carmen February 28, 2011 at 4:22 pm

    martisorul e aproape si aduce o provocare din Dulcea Romanie :) Te astept cu drag sa ni te alaturi!

  4. Ana Maria Ciolacu February 28, 2011 at 4:40 pm

    Ma bucur nespus ca m-ai invitat !! Ma alatur voua cu cea mai mare placere. Abia astept sa rascolesc prin cartile de bucate dupa reteta perfecta. Ador dulciurile cu cafea, deci un dessert va fi. Te pup dulce si iti multumesc inca o data ca te-ai gandit la mine. :*:*:*

  5. Liana10 March 5, 2011 at 12:40 am

    Imi plac mult de tot…dar ii prefer la capuccino ;-)

  6. Ana Maria Ciolacu March 5, 2011 at 8:47 am

    :)))asa e, eu in vin nu i-as inmuia niciodata, insa in cafea&co , da. Si eu ii ador…Cantucci4ever ! :))Te-am pupat si te mai astept pe la mine.

  7. Anonymous April 16, 2012 at 8:39 am

    FF BUNI ACESTI BISCUITI ,
    MAMA MEA II FACEA CU UNTDELEMN
    FACEA CA LA MAIONEZA OUALE CU ZAHARUL SI TURNA ULEIUL
    VAI CE SUCCES AVEAU .. PESTE TOT .. AVEA SI UN CUTIT CU LAMA LUNGA SI TAIA FF BINE
    AM SA FAC SI CUM , II FACI TU ..
    HRISTOS A INVIAT !
    RODICA SAN POLO RE

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.