Mini pizzas


Posted on October 5th, by Ana Maria Ciolacu in Retete cu specific italian. 16 comments

Mini pizzas 3

Please scroll down for recipe in english
Am gasit reteta pe un blog italian, foarte dragut, care se numeste Trattoria da Martina, si m-am apucat de aluat imediat ce a postat reteta. Se vede ca a venit toamna, am un chef nebun sa ma joc cu aluaturi. I’m back in the game !! *__* Aceste mini pizze ultra pufoase sunt fantastice, i’m tellin’ you… De incercat neaparat atunci cand aveti si voi chef de “joaca cu aluat”. *__*
Ingrediente pt 22 mini pizze:
500 g faina
125 ml apa
125 ml lapte
1 ou
50 g unt
15-20 g drojdie proaspata
1 lingura zahar (sau malt)
1 lingurita sare
Ingrediente pentru topping:
350 g piure de rosii
1 lingura ulei
1/2 lingurita zahar
1/3 lingurita sare
oregano
200 g mozzarella
Mod de preparare:
collage mini pizza
Dizolvam drojdia in apa calduta amestecata cu laptele caldut si el, si cu o lingurita de zahar. Eu am folosit 1 lingurita de malt si un varf de lingurita de zahar, e ok si doar cu zahar, insa. Batem oul cu o furculita si-l punem in centrul fainii cernute. Deasupra varsam mixul de apa/lapte/drojdie/zahar si framantam. Eu am pus Kitchen Aid-ul la treaba, dar de multe ori framant eu, fiindca imi place tare mult.
Dupa o ora, pudram masa cu faina, rasturnam aluatul, si intindem o foaie de jumatate cm grosime. Cu un inel cu diametrul de cca 10 cm decupam cercuri, pe care le punem in tavi (2) si le acoperim cu un servet curat, la loc caldut si ferit de curenti de aer. Le lasam sa mai creasca o data, pana se incinge bine cuptorul.
Dupa 15-20 minute, cu o lingurita apasam usor in mijlocul fiecarei viitoare pizza, si punem cate o lingurita de sos. Sosul il facem amestecand sarea,zaharul,uleiul si optional oregano cu piureul de rosii lasat la scurs intr-o sita, in asa fel incat sa piarda tot lichidul.
Dam mini pizzele la cuptor timp de 7 minute, dupa care le scoatem si presaram deasupra mozzarella, puteti sa taiati o felie rotunda si sa o puneti deasupra. Eu am taiat-o cubulete, din obisnuinta. *__* Dam din nou la cuptor pt alte 5-7 minute, pana se topeste mozarella (nu trebuie sa isi schimbe culoarea,ci doar sa se topeasca). Mie mi-au iesit 2 tavi, si am observat ca a doua, care a asteptat mai mult sa intre in cuptor, a crescut muuult mai frumos, dar era deja intuneric afara, si pozele nu sunt decente. Acelea erau mini pizze inferno, cu pomodori sott’olio, ardei rosii si salam picant. *__* Pozele acestea sunt cu prima tura (care a prins ultimele momente de lumina), Margherita, preferata mea. ^__^
Mini pizzas 2Daca vreti sa le aveti proaspete pentru alta zi, e de-ajuns sa le scoateti din cuptor la 3/4 din timpul total de gatire (9-11 minute) sa le lasati la racit, sa le puneti imediat ce s-au racit de tot in pungi de plastic, si sa le congelati. Apoi, oricand doriti sa le mancati proaspete, incingeti cuptorul si le asezati in tava, asa inghetate, si le lasati cateva minute (cca 5 min, dar va orientati dupa caz), pana sunt gata.
Note to myself: Nu mai gati retete pentru blog seara… Seara e intuneric… Intunericul cauzeaza poze oribile cand te incapatanezi sa nu folosesti flash-uri…
pizzette3

Mini Pizzas

Ingredients for 22 mini pizzas:
500 g flour
125 ml water
125 ml milk
1 egg
50 g butter
15-20 g fresh yeast
1 tablespoon sugar (or malt)
1 teaspoon salt
Ingredients for the topping:
350 g tomato puree
1 tablespoon oil
1/2 teaspoon sugar
1/3 teaspoon salt
oregano
200 g mozzarella
optional:
italian dried tomatoes in olive oil
red peppers
spicy sausage
Method:
Dissolve yeast in warm water mixed with warm milk too, and a teaspoon of sugar (or malt).
Beat the egg with a fork and put it in the center of the sifted flour. Then pour over the mix of water / milk / yeast / sugar and knead.
After one hour, dust the counter with flour, and roll out the dough about 1/2 cm thick.
Take a cookie cutter or a mug of about 10 cm in diameter and use it to cut out circles from the dough.
Put them on parchment paper in 2 trays and cover them with a clean towel in warm place.
Let them rise again until the oven heats up.
Make the sauce by mixing the tomato puree, salt, sugar, oil and oregano.
After 15-20 minutes gently press into the center of each piece with a spoon, and pour some tomato sauce.
Bake the mini pizzas in the oven for 7 minutes, then remove them and top each one with a slice of mozzarella.
Put the tray back into the oven and bake for another 5 minutes, until the mozzarella melts.
You can make margherita (like above) or inferno, by topping with the dried tomatoes, red peppers and spicy sausage.




16 thoughts on “Mini pizzas

  1. Da, pozele sunt absolut oribile – sa-ti fie rusine :)) as vrea sa fac si eu poze la fel de “oribile” seara… I'm kidding ofc – mi se par super dragute :*

  2. Aluatul seamana f bine cu reteta de chifle de hamburger :) laptele, oul si untul fac aluatul super pufos ;) si mie imi este dor sa mai fac o paine impletita :D sper sa imi fac timp curand desi am intrat amandoi la dieta :)

  3. @Mihaela ahahhhaha :)))) Miha, noi iar vorbim despre aluatul de la chiflele de hamburger! :))))))))))))))))) Ai dreptate, m-am dus si am luat reteta de prin sat, cand o aveam in casa! :))))) Stii tu ce stii cand vb de aluatul ala. :)))))) Si de ce imi vorbesti acum de paine impletita?? Ca sa mor eu si ma prapadesc? Sa fug acum in bucatarie sa framant paine, asa bolnava si infundata cum sunt? :)))) (Viroza) Te pupic cu mult drag!! xoxoxox

  4. Pingback: Ideer til nytårsmenuen

Lasă-mi un comentariu