Cat mi-e dor de Istanbul… De Turcia, si de toti prietenii mei… Astazi m-am trezit cu o pofta enorma de mancare turceasca, asa ca am sarit din pat, am baut o cafea tare si m-am pus pe framantat aluatul pentru mantı. Nu mai mancasem de mai bine de 3 ani, si nu inteleg de ce nu am facut pana acum, daca tot fac tortellini, ravioli si alte treburi de om cu rabdare de nebun, destul de des. *__* Poate parea complicat, insa daca taiati patratele mai marisoare, le terminati imediat. Gustul e acelasi, vor avea nevoie doar de cateva secunde de fiert in plus, si atat. Iaurtul cu usturoi face toata treaba, nici nu mi-as imagina vreodata manti fara el, iar untul fierbinte cu fulgi de ardei iute care sfaraie peste toata treaba asta, completeaza perfect gustul. Sunt buni… Buni tare !! Incercati-i si nu o sa va para rau.
Ingrediente pentru 5-6 portii:
400 g faina
2 oua
100-200 ml apa
1 lingurita sare
350-400 g carne tocata miel (sau amestec cu vita)
1 ceapa mare rasa
cateva fire patrunjel tocat marunt
400 g iaurt grecesc (sau unul dens,eventual lasat la scurs)
2-3 catei usturoi zdrobiti
3-4 linguri unt
fulgi de ardei iuti sau praf de chilly
sare, piper, menta, oregano
Mod de preparare:
Punem faina intr-un castron si facem o gropita in mijloc, unde spargem ouale, punem sarea si cca 100 ml apa usooor calduta. Batem bine cu o furculita, incepand sa adunam incet incet faina de pe margini, pana aluatul incepe sa prinda forma. Rasturnam pe blatul de lucru si incepem sa framantam. Daca aveti masina de paste, trebuie sa faceti un aluat putin mai tare, sa nu se lipeasca. Daca intindeti cu facaletul, lasati-l mai moale. Eu am ales o cale de mijlloc, un aluat de consistenta “lobului urechii”, cum spun turcii. Invelim aluatul in folie alimentara si il lasam sa se odihneasca pana pregatim umplutura.
Amestecam bine carnea tocata fin cu o ceapa mare data prin razatoare, cateva fire de patrunjel tocat marunt, sare, 1 lingurita piper, menta si oregano.
Impartim aluatul in 2, acoperim cu folie alimentara bila ramasa, sa nu se usuce si intindem cu facaletul sau cu masina de paste. Atentie, pudrati mereu fasiile de aluat in timp ce le treceti prin masina de paste! La fel si cu facaletul, pudrati bine sub foaia de aluat, sa nu se lipeasca de blatul de lucru in timp ce ilintindem. Taiem intai vertical, apoi orizontal, obtinand patratele de 2×2 cm sau 3×3 cm, cum am facut eu, sa termin mai repede. *__*
Umplem patratelele de aluat cu carnea tocata, apoi le acoperim cu o folie de plastic, sa nu se usuce. Odata uscat, aluatul nu se mai lipeste. Eu am taiat o punga alimentara mare, si am pus-o deasupra.
Unim doua laturi, cu ajutorul degetului mare si al aratatorului, apoi impingem degetele unul spre altul. Presam usor, sa se lipeasca. Si gata ! Din poze se intelege mai bine. *__*
Radem fin sau zdrobim 2-3 catei de usturoi in iaurtul grecesc, sau unul normal, gras, lasat la scurs intr-o sita foarte fina. Amestecam bine.
Topim untul intr-o tigaie mica, iar deasupra punem praful sau fulgii de ardei iute, sau chiar pasta de ardei iute, daca avem. Atentie, sa nu ardem untul, cand incepe sa bolboroseasca punem fulgii de ardei, lasam cateva secunde pana se coloreaza uleiul, si luam de pe foc.
Fierbem minunile ca pe paste, doar ca punem mai putina sare, cam 1 lingurita, si o lingura de ulei, pentru a preveni lipirea. Cand se ridica la suprafata, sunt gata. Testati, totusi! Luati unul si vedeti daca e gata. Nu ii fierbeti minute in sir, e de-ajuns foarte putin timp. Scurgem bine, punem in farfurii, punem deasupra fiecareia putin iaurt cu usturoi, iar la final, plimbam cu o lingura untul pregatit mai devreme.
Se mananca imediat, cat sunt fierbinti. Sunt una din rarele placeri ale vietii, va asigur! Daca inca nu i-ati incercat, va sfatuiesc sa o faceti. Pentru cei care au masina de paste e floare la ureche, cu toate ca nu e greu nici daca intindem cu facaletul. Eu intr-o ora jumatate am facut 1/2 din cantitate, pentru 3 persoane, de la aluat pana la servit. Nu e mult, dupa parerea mea. Dupa masa, am terminat de facut si restul, i-am intins pe un fund pudrat cu faina si i-am lasat la uscat, pana seara. Apoi i-am pus intr-o punga, am inchis-o ermetic si am pus-o in congelator. Abia astept sa-i mancam din nou. *__*
Afiyet olsun!
Ce ne facem, ca vad ca dorul de Istanbul e transmisibil… Acum “suferim” amandoua :))) Arata minunat, draga mea. Te pup cu drag
sono bellissimi!
ce frumusei, ca niste soldatei aurii :)
Arata minunat!
superbi, minunati, geniali. ma voi uri daca nu-i voi face in weekend:)
Ce frumosi sunt!!!Iar gustul, un deliciu!Pupici!
alta minunatie de post si reteta,adorabile micile opere !:)
Arata foarte bine.Te pup!
@Delicioasa :)) Ma bucur macar ca am cu cine imparti suferinta… :) Pe mine cand ma ia dorul (periodic) ma copleseste… Atatia ani, atatia prieteni, atatea amintiri, atata frumusete si caldura… Offf… Ce n-as da sa fiu acum intr-un restaurant de peste pe malul Bosforului… Pupici scumpa mea! xoxoxo
@Trattoria da Martina Sono contenta che ti piacciono, cara!! <3 Un bacione!
@Zazuza's Gulaschsuppe Daaa, si ce buni sunt soldateii astia aurii… <3 :))) Cu iaurt cu usturoi si unt picant... :)))))) Pup, scumpa!
@Cristina Multumesc! Ma bucur ca-ti plac. Pupici, scumpa! :*:*
@Anca Daca i-ai incerca ti-ai castiga statutul de eroina! :)) Pr curajul dovedit. :) Desi repet, nu sunt DELOC greu de facut, dar nu stiu de ce, lumea de teme de treburi din astea. Eu abia astept sa se-apropie Craciunul sa ma apuc de facut tortellini pt toata lumea. :))) Pup!
@Licuta Marin Multumesc, scumpa mea! Asa e, sunt deliciosi! xoxo
@alison Deci iti plac! :) Daca i-ai fi gustat… Le dadeai double like! :))) Eu una ii ador. Pupicei, Simona! <3
@DiaMar-bucataria galbena Merci, scumpa! Ma bucur ca-ti plac. Puuup! <3
N-am mancat niciodata, dar dupa ce termin regimul promit sa-i incerc :))
Mai mult decat impresionant din toate punctele de vedere.
Arata delicios. Am mancat si eu ceva asemanator, dar erau rusesti. In orice caz, mi-au placut foarte mult. Poate ar trebui sa ii incerc si pe ai tai ;))
Wow, I'm drooling over this. (And sorry that I don't speak Romanian–i think it's the only major romance language I haven't studied!)
turk yemeklerine gosterdiginiz ilgi istemeden dikkatini cekti. yemekler cok guzel gorunuyor ve muhakkak lezzeti de cok iyi olmustur..istanbulu bu kadar sevdiginize gore ailenizde turkluk var mi? cok merak ettim insallah sormam sizi rahatsiz etmedi:)
@gabriela stanescu :)Asa zic si eu, sa-i incerci ! :) Nici nu stii ce pierzi daca nu o faci. :) Pup !
@Divan.ro – Restaurant OrientalVa multumesc mult ! Din cate am vazut de pe site-ul dvs, Salih face minuni! :) Mi-ar placea sa va fac o vizita intr-o zi.
O primavara frumoasa!
@Gabriela {What Liberty Ate}Gabitz, sa-i incerci ! :) Sunt buni tare de tot! :) Pup, fata frumoasa !
xoxoxo
@Sara:)) Ohh, i'm drooling over too, now… :)))
Hugs !
xoxo
@AndaMerhaba ! Evet ilgim cok, cunku Turkiyeye bagli herseyi seviyorum. Ailemde keske turkluk olsa… :) Ailemden biri cook coookk uzun zaman once Istanbulda kalip, turk bir bayanla evlenmisti. Kendisi gemi kaptaniydi, ve onu okadar cok sevmistiki herseyden vazgecip orda kalmisti. Ama sonrasini kimse hatirlamiyor, anlatabilenler de oldu artik, Allah rahmet eylesin…
Yoktur belki turkluk kanimda, ama ben kalbimde turkum, kim ne derse desin. :)
Istanbulda 5 yil yasadim, ondan bu sevdam… Belkide yaslaninca Bogaz kenarinda kucuk bi ev alip yasarim orda,en sevdgidim yerde. <3
Dusunki ben hala %70 turkce dusunurum. :)))) Ahhhh, su Istanbulu bi an once gorsemde ozlemim gecse… :) Senlede bayagi bi dokuldum simdi, bak… :))
Cok optum, yine beklerim !
xoxoxo
Maaaaaaama ce pofta mi s-a facut. Nu am mancat niciodata bunatati ca asta dar nu o sa mai dureze mult :)
:) Sa ii faci, sunt preaa buni…
Ma gandeam sa fac maine minunea asta la care mi-a ramas gandul, am ins ao intrebare Carne nu se prepara in niciun fel inainte?
Nu, Bogdana. Umplutura este foarte putina si se gateste la fiert, in manti. :)
Buna. Imi spui, te rog, cum.procedezi cu cei congelati? Ii fierbi direct din congelator sau ii scoti sa se decongeleze? Merci.
Buna, Mirela !
Se fierb congelati.
xx