Kabak tatlısı


Posted on November 18th, by Ana Maria in Desert, Retete cu specific turcesc. 12 comments

Kabak tatlisi 8

Cred ca o sa incep iar spunandu-va cat imi e de dor de Istanbul, dar pur si simplu nu ma pot abtine si nu pot incepe in alt mod nici o reteta turceasca. Inseamna prea mult pentru mine, si nu pot sa sar peste incarcatura sentimentala atat de mare… Sper ca la anul sa reusesc sa ajung acolo unde am lasat o parte din inima mea… Visez doar sa stau pe malul Bosforului, sa respir aerul incarcat de sare, parfumul de alge, sa privesc vapoarele, impunatoarele vile otomane de care se izbesc neostenit valurile, sa beau un pahar de ceai si sa impart un simit cu pescausii. Vreau sa fac asta ore in sir, pana simt ca mi-a trecut dorul. Apoi vreau sa-mi vad toti prietenii si vecinii, oameni cu suflete de aur pe care nu ii voi uita niciodata. Vreau sa mananc peste proaspat la gratar cu lamaie si salata pana nu mai pot. Nicaieri pe unde am ajuns nu am mancat peste atat de bun ca in Istanbul… Doar un praf de sare si un strop de lamaie, si ajungi in Paradis… <3 Sa fie magia locului? Sa fie dragostea mea nemarginita pentru orasul asta, pe care il port in suflet zi de zi? Pana ajung sa-mi implinesc visul, impart cu voi unul din cele mai renumite deserturi turcesti: Kabak tatlısı. Cu dedicatie pentru scumpa mea Deli. Stiu cat de dor iti e si tie ! <3

Ingrediente:

1 kg dovleac curatat

500 g zahar

Mod de preparare:

Kabak tatlisi 6

Taiem dovleacul felii, pe care le curatam de samburi si apoi de coaja cu ajutorul  unui instrument de curatat cartofii, sa-i zic asa. *__*

Taiem feliile in bucati marisoare, mai mari decat cele din poza, daca folositi un dovleac normal.

Intr-o cratita inalta si cu fundul lat (cam de 5l) asezam un rand de dovleac, un rand de zahar, in cazul in care faceti mai mult. Eu am facut o jumatate de dovleac, asa ca am avut doar un rand. Proportia de de 2:1 , asa ca e de-ajuns sa cantariti dovleacul curatat, si sa puneti echivalentul a 1/2 de zahar.

Kabak tatlisi 3

Deci imprastiem uniform zaharul, acoperim oala si lasam peste noapte. Important e ca dovleacul sa isi lase apa si zaharul sa se topeasca aproape tot zaharul. Eu l-am lasat toata noaptea, chiar daca am vazut ca dovleacul pe care l-am cumparat eu (butternut squash, nu stiu cum ii spune in romana) era gata dupa vreo 4 ore.

Cand dovleacul inoata in lichid, il punem pe foc, iar  cand incepe sa fiarba, dam la mic si punem capacul astfel incat aburii sa poata iesi, deci sa ramana liberi cativa cm. Dovleacul rotund va fierbe mai greu, al meu a fiert in 30 de minute, dar daca e dur, poate dura si mai bine de 2 ore. Trebuie sa ne ghidam dupa consistenta, cand infingem o furculita intr-o bucata, si intra usor, e gata. Deci, atentie!

Nu lasam la fiert cu flacara la maxim, fiindca zaharul se va carameliza si se va lipi totul. Don’t forget, ochi mare, foc aproape minim, capac usor dat la o parte.

Scoatem cu o paleta, asezam atent pe un platou, si lasam la racit la temperatura camerei. Il pastram la aceeasi temperatura daca nu facem foarte mult. Daca nu, il punem in frigider acoperit cu folie de plastic.

Il servim plimband putin din siropul care a mai ramas, si presarand nuci tostate putin in tigaie. E un desert vegan, sau de post, dar cei care vor sa o faca lata, daca gasesc, il pot servi cu kaymak. Eu am gasit kaymak de la Nestle, dar nu semana  cu kaymak-ul din Turcia la gust, ci mai degraba cu mascarpone. Cred ca ar fi mai potrivit putina inghetata de vanilie, in lipsa kaymak-ului. *__*

Kabak tatlisi 7

Afiyet olsun !





12 thoughts on “Kabak tatlısı

  1. pozele sunt de vis!
    as putea sa le folosesc pe post de tablouri fara nicio problema. :) tratatia este minunata!
    te pup, we fain draguta Ana!

  2. Ana Maria, la butternut squash ii zice dovleac turcesc :) Imi place cum arata al tau, am niste dovleci care asteapta. Se vede ca iubesti mult orasul ala, minunata descriere, te-as insoti si eu la peste pe gratar si salata :)

  3. Ah, ce frumusete de desert! Si ce amintiri minunate ma “invadeaza”… Mie atat de dor de Istanbul acum si numai tu esti de vina :) Am pregatit si eu de vreo 2 ori. E momentul pentru un remake. Pupici! xoxo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.