Zeytinyağlı pırasa / Praz în ulei de măsline


Posted on April 26th, by Ana Maria in Retete cu specific turcesc. 14 comments

Zeytinyagli pirasa Leeks in olive oil 5

Scroll down for english version

Nu eram un fan al prazului, până nu l-am mâncat în Turcia. Felul meu preferat cu praz este Zeytinyağlı pırasa, în română s-ar traduce “praz cu ulei de măsline”. Nu e un nume deloc elocvent, însă există o serie lungă de mâncăruri turceşti care se termină cu extensia “zeytinyağlı”, care înseamnă “legume gătite în ulei de măsline”. Si se gătesc toate la fel, începând de obicei cu ceapă călită în mult ulei de măsline (de aici vine şi numele de fapt, trebuie să fie destul de mult), după care se adăugă legumele alese şi se găteşte la foc lent, întotdeauna cu o linguriţă de zahăr. De fapt, trăsăturile comune ale acestor feluri de mâncare este întotdeauna gustul dulceag, prezenţa a 1-2 linguri de orez şi faptul că se servesc reci sau la temperatura camerei, şi au un gust foarte răcoros. Veţi observa foarte clar diferenţa, chiar sunt muuult mai bune reci decât calde. Acest fel poate fi gătit şi cu 1-2 zile înainte de a fi servit, a doua zi e chiar mai bun. În Turcia îl găsim oriunde ca meze în restaurante. Iar dacă vă întrebaţi de ce atâtea poze cu flori, e pentru că după o săptămână de ploaie şi întuneric a ieşit soarele, şi în sfârşit am simţit că e primăvară. Am alergat din urma domnului care ne tunde gazonul că să apuc să culeg câteva flori înainte de a transforma totul intr-o pătură uniformă.

Zeytinyagli pirasa Leeks in olive oil 1

Ingrediente:

4 fire de praz

2 morcovi

1 ceapă mare

70 ml ulei măsline

400-500 ml apă fierbinte

2  linguri orez (40 g)

1 linguriţă zahăr

sare după gust

sucul unei jumătăţi de lămâie

Mod de preparare:

Curăţăm firele de praz şi le tăiem în bucăţi de cca 2 cm.

Le punem intr-un vas cu apă, apoi le scurgem.

Tăiem morcovii în două, apoi îi tăiem feliuţe.

Tocăm ceapă fără să ne preocupăm prea mult dacă e fină sau nu.

In câteva linguri bune de ulei de măsline călim ceapa timp de 2-3 minute.

Adăugăm morcovii şi mai lăsăm încă 4-5 minute, apoi punem şi prazul.

Gătim câteva minute, amestecând, apoi turnăm apă clocotită, punem sărea şi zahărul.

Lăsăm din nou câteva minute, punem orezul, iar când acesta e fiert luăm de pe foc.

Stoarcem deasupra jumătate de lămâie, amestecăm şi lăsăm să se răcorească.

Nu se serveşte fierbinte, ci călduţ sau la temperatura camerei.

E mult mai bun dacă stoarcem o felie de lămâie înainte de a-l servi.

Zeytinyagli pirasa Leeks in olive oil 6

 

 

Leeks with olive oil / Zeytinyağlı pırasa

Turkish Zeytinyağlı dishes are vegetable dishes which are cooked in olive oil. They are very refreshing, absolutely delicious , easy to make, and can be cooked ahead of time, allowing the dish to cool and the flavours to blend. You can keep in the fridge up to 2-3 days. This is my favourite way to eat leeks, and if you’ll try this recipe, it will be yours too.

Ingredients:

4 leeks

2 carrots

1 big onion

1/3 cup olive oil

2 cups boiling water

2 tbsp rice

1 tsp sugar

salt

juice of 1/2 lemon

Zeytinyagli pirasa Leeks in olive oil 3

Preparation:

Cut the roots and discard, then cut in 2 cm pieces.

Put the leeks in a bowl full with water, then drain.

Cut the carrots lenghtwise, then slice.

In a wide pan, heat the olive oil and sauté the onions for 2-3 minutes.

Add the sliced carrots, let cook for other 4-5 minutes, then add the leeks.

After few more minutes, add the boiling water, salt and sugar.

After 10 minutes add the rice, cover and cook on low heat until the rice is cooked.

Squeeze half of a lemon’s juice at the end, then stir and let cool.

Serve cold or at room temperature.

It’s even more delicious if you serve it with a drop of lemon on top.

Zeytinyagli pirasa Leeks in olive oil 7

Enjoy !





14 thoughts on “Zeytinyağlı pırasa / Praz în ulei de măsline

  1. Si eu am descoperit cat de versatil si de gustos este prazul abia cand m-am mutat in Londra. L-am folosit de multe ori in diverse combinatii si mai ales in risotto, insa niciodata nu l-am asociat cu zahar si lamaie. Mi se pare geniala reteta aceasta, o voi incerca cu siguranta!

  2. E foaarte faina si varianta ta, eu ador mancarea asta! Nu mi-a venit sa cred ce buna este si ce simplu se face :)
    Eu am reteta e la un show tv facut de o turcoaica.

  3. oh, ce fotografii … ma innebunesti mai fata :))
    Super delicios si prazul iar in aceasta combinatie e bestial! Te pup scumpa mea! Weekend minunat!

  4. Mie imi place prazul tare mult si gatesc destul de des cu el in loc de ceapa. Minunata reteta ta , am sa o fac si eu! Weekend minunat sa ai!

  5. Imi place tare mult prazul si reteta ta ma incanta,sper sa am timp s-oncerc!Cat despre poze ,BESTIALE,felicitari din toata inima,esti foarte,foarte talentata!Bacioni

  6. @LillyAsa e, Lilly, e o reteta racoritoare. <3 Doar ca se mananca mai mult iarna, ca meze, de obicei in locale unde se serveste alcool. Eu o fac mai des iarna/primavara. :) Pupici !
    xoxoxo

  7. Eu ador prazul , insa asa nu l-am pregatit niciodata , ar trebui sa o fac , nu ? :) Nu stiu de ce , dar nu vad pozele !!! :(:(
    P.S.Multumesc din suflet ptr aprecieri !!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.