Paine rustica de cartofi


Posted on November 9th, by Ana Maria in Pâine. 4 comments

IMG_0030
Am vazut aceasta reteta pe blogul Laurei Adamache,care ii multumea la randul ei Laurei Laurentiu, iar eu le multumesc la amandoua si oricui a inventat painica asta.Este cea mai buna paine pe care am mancat-o vreodata ! O spun cu mana pe inima, e o paine care trebuie pur si simplu incercata.O data gustata nu veti mai putea renunta la ea.Eu am facut doar jumatate din cantitati,deci o paine in loc de doua,insa nu imi pare rau,abia astept sa o refac zilele astea.Si minunata reteta :
 
Ingrediente pentru 2 paini:
 
680 gr cartofi galbeni fainosi cantariti cu coaja
650-660 faina speciala pentru paine
120 ml apa in care au fiert cartofii
4 lingurite sare
25 gr drojdie proaspata
1 lingurita zahar
3 linguri ulei de masline
 
 Mod de preparare:
 
Spalam cartofii foarte bine si ii punem la fiert cu 2 lingurite de sare.Dupa ce au fiert,ii lasam la racit,apoi ii curatam si ii aducem in stadiul de piure.
Frecam drojdia cu 1 lingurita de zahar ,apoi o amestecam cu 120 ml din apa in care au fiert cartofii.Apa nu trebuie sa fie fierbinte,ci doar calduta.
Adaugam piure-ul peste faina,si framantam pana obtinem un aluat sfaramicios.Eu la faza asta m-am speriat,crezand ca am scris gresit cantitatile si am mai adaugam un strop de apa.Insa cantitatile erau de fapt exacte.Doar ca eu folosesc mereu amestecuri de faini,si de data asta am avut un bun procentaj de faina de grau dur,care absoarbe lichidele in mod divers.
Acum adaugam drojdia si uleiul de masline.La inceput,poate fi greu de lucrat,insa dupa 1-2 minute de framantat va deveni o biluta compacta si elastica.
IMG_0001 (5)
Lasam 1 ora la crescut,dupa care rasturnam aluatul pe masa de lucru si il impartim in doua bucati(eu am facut una).

Aplatizam fiecare bucata de aluat dupa care o rulam pe lungime pana obtinem un sul.

IMG_0010 (6)


Unim capetele sulului

IMG_0012 (3)

si intoarcem painica cu fundul in sus astfel incat “cusatura” sa fie in partea de jos. Asezam painile pe un servet pudrat cu faina, le pudram si pe ele cu faina si le acoperim cu alt servet. Le lasam sa creasca 35-40 minute.

IMG_0016 (5)


Preincalzim cuptorul la 190 grade cu un vas cu apa fierbinte in el,si cu tava pe fundul careia vom coace painile.Cand s-a incins cuptorul, scoatem repede tava, rasturnam painicile pe fundul ei (deci intoarcem tava cu fundul in sus astfel incat cusatura painii sa fie deasupra.
Aici dupa 10 minute de cuptor…Mie mi-a crapat pe lateral,insa tot frumoasa a iesit.

IMG_0021 (4)


Bagam repede tava cu painile la cuptor (pe a doua treapta de jos in sus)  lasam vasul cu apa doar pentru primele 10 minute,dupa care il scoatem cu o miscare ultrasonica. Lasam la copt timp de  45-50 minute iar in ultimele 10 minute, o coacem cu usa usor intredeschisa,ajutandu-ne de coada unei linguri de lemn.
Aici cele 2 feliute dintr-un capat,pe care am reusit sa le salvez pentru poza.

IMG_0033 (2)


O paine extraordinar de buna,cu un miez elastic si coaja crocanta…





4 thoughts on “Paine rustica de cartofi

  1. faina speciala pentru paine insemnand de care 000 sau 650 sau din aia care are drosjdia uscata deja incorporata?

  2. faina speciala pentru paine insemnand :
    000 ?
    650 ?
    sau din aia deja amestecata cu drojdie uscata in ea?

    multumesc

  3. @SofiBuna, Sofi !
    Faina speciala pentru paine nu e cea cu drojdie in ea, fiindca am mentionat ca se pune si drojdie.
    Eu am scris asa, fiindca nu cunosc deloc marcile si tipurile de faina din Romania, iar unde locuiesc eu, pe pachetele cu faina pentru paine scrie faina pentru paine. :))))
    Ai putea folosi o faina normala, fiindca din cate am inteles in Romania nu se gaseste totusi faina din grau durum sau semola rimacinata, cum se gaseste in multe alte tari. Daca locuiesti in una din tarile astea, poti cauta acest tip de faina, daca nu, stai linistita ca va iesi la fel de bine si cu o faina all purpose.
    Te-am pupat si te mai astept pe la mine. Daca mai ai vreo intrebare, stii unde ma gasesti ! :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.