Rendang sapi


Posted on January 27th, by Ana Maria in Retete cu specific asiatic. 6 comments

rendang sapi 

Rendang este un fel de mancare Indonezian, specific unui grup etnic numit Minangkabau, si se serveste de obicei la ceremonii sau este pregatit pentru oaspetii de onoare.Foarte popular si in Malaezia si Singapore, unde poate fi descris ca un curry, insa gustul mancarii nu e nici pe departe asemanator unui curry.Este vorba despre carne de vita (uneori si alte tipuri) gatita la foc domol, cateva ore,in lapte de cocos cu mai multe condimente. Procesul de gatire se schimba de la fierbere la prajire in grasimea laptelui de cocos, pe masura ce lichidul se evapora.Modul acesta de gatire ajuta carnea sa absoarba aroma tuturor condimentelor si sa devina frageda.

Ingrediente pt 3-4 persoane:

650 g carne de vita
400 ml lapte de cocos pentru gatit
2 lingurite tamarind
1-2 cm radacina ghimbir
1 baton de scortisoara (eu nu am pus)
2 seminte de cardamon
5 catei usturoi
2 cepe
chilly dupa gust (am pus 2 ardei iuti uscati)
putina curcuma
1 lingurita curry
cateva bobite de coriandru
1,5 lingurite sare
Mod de preparare:
collage rendang sapi
Mixam intr-un robot de bucatarie ceapa, usturoiul, chilly, jumatatea de radacina de ghimbir curatata , curcuma, curry, coriandrul, usturoiul, cardamonul ,pasta de tamarind si putina apa.O parte din condimente eu le-am pus dupa.
Tamarindul ,daca il gasiti,poate fi sub forma de sos sau mai solid.Eu am avut din cel mai solid,cu seminte.Am pus intr-un castron 2 –3 lingurite de tamarind iar deasupra am pus 4-5 linguri de apa calda.
Diluam bine cu degetele si il dam deoparte.
Taiem carnea in cubulete si o ungem bine cu mixul de mai sus.
Punem carnea intr-o oala ,iar deasupra turnam laptele de cocos pentru mancaruri, nu cel pentru deserturi.
Filtram tamarindul, aruncam pulpa si semintele iar sucul il adaugam in oala. Lasam pana incepe sa fiarba.
Dam la foc potrivit  si lasam la fiert timp de 1 ora sau chiar si mai bine,in functie de carne.  Mai amestecam din cand in cand.
Dam apoi focul la mic si mai lasam cca 45 de minute.
Gustam o bucatica de carne, care trebuie sa fie foarte frageda. Daca inca nu e frageda, mai adaugam putina apa si mai lasam putin,tot la foc mic.
Eu am servit-o alaturi de un pilav turcesc cu naut.(dati click pe link pentru reteta)
Mai demult eram reticenta (ca multi europeni dealtfel) in privinta acestui amestec de condimente, multe din ele rar intalnite.Insa abia dupa ce m-a luat valul bucatariei asiatice am inteles cu adevarat cate am pierdut pana acum. Stiu ca multi din voi nu vreti nici macar sa auziti de combinatii din astea, insa va asigur ca nu e asa cum ne imaginam cand citim lista de ingrediente.Se impletesc atat de bine, si raspandesc o aroma atat de minunata,incat eu eram in stare sa termin laptele de cocos in timp ce fierbea.Extraordinara combinatie, iar produsul final, o perla…




6 thoughts on “Rendang sapi

  1. M-a cucerit! De cand ai pomenit de aceasta reteta, in asteptarea ei, am cautat dar nu prea m-a satisfacut ce am gasit. Poate nu am inteles eu foarte bine. Nu ratez asa ceva, asa ca voi incerca imediat ce-mi refac stocul de lapte de cocos pentru gatit din Dragonul Rosu. Un weekend placut!

  2. Ma bucur ca iti place,Elena, draga mea ! E minunata intr-adevar iar aromele sunt divine. Te pupic si imi pare bine ca vrei sa o incerci. Un week-end speldid iti doresc si eu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.