Stir-Fry de porc si broccoli cu ghimbir si sos Hoisin


Posted on January 8th, by Ana Maria in Retete cu specific asiatic. 4 comments

hoisin
Un exemplu de cina delicioasa si ultra rapida, preparata in cca 25 de minute.Hoisin sau Haixian in chineza insemna alge de mare insa in ciuda acestei traduceri, sosul Hoisin nu contine nimic de  genul. Este facut de obicei din cartofi,apa,zahar,otet,usturoi si ardei iute.

Exista cateva reguli vis-a-vis de chinese cooking:

1.Wok-ul trebuie incins inainte de a pune uleiul.
2.Aromatizarea uleiului (cu usturoi,ghimbir,etc si “stiruim” pana incepem sa simtim aroma.
3.Importanta simetriei ingredientelor.Trebuie sa incercam sa taiem totul cam de aceeasi masura si in acelasi stil.
4.Pregatirea sosurilor si tocarea ingredientelor inainte de a incepe gatitul.
5.Folosirea  focului la maxim si gatirea rapida.
Ingrediente pt 3-4 persoane:
500 g muschi de porc
4 catei usturoi
4 felii ghimbir
2 linguri sos de soia
2 linguri sherry sec (sau orice vin rosu)
2 linguri ulei  
Pentru sos
2 lingurite de ghimbir tocat
2 lingurite usturoi tocat
1/2 lingurita ardei iute
75 ml supa (eventual apa)
1 lingura sos Hoisin  
Mod de preparare:
poze noi-14
Taiem carnea intai in felii subtiri, apoi le taiem fasii.Le lasam la marinat in 2 linguri de sos de soia si 2 linguri de vin rosu pana ne ocupam de restul.
Spalam si taiem broccoli in feliute pe lungime.
Tocam 3 lingurite de usturoi si 2 de ghimbir.
Curatam si zdrobim putin 4 catei de usturoi si taiem 4 felii de ghimbir.
Incingem wok-ul sau o tigaie mare ,iar cand e bine incinsa punem 1-2 linguri de ulei.Adaugam apoi cateii de usturoi usor zdrobiti cu dosul cutitului si feliile de ghimbir pentru a aromatiza uleiul.Lasam pana elibereaza aroma si scoatem repede tot,inainte de a obtine un ulei amar.Punem broccoli si amestecand mai mereu ii frigem cca 3-4 minute.
Rasturnam broccoli pe un platou si punem alte 2 linguri de ulei in wok,iar cand s-au incins bine punem carnea cu sosul in care a stat la marinat.Frigem 3-4 minute,apoi adaugam usturoiul si ghimbirul tocat.Amestecam bine apoi punem broccoli si sosul pregatit mai inainte si mai lasam 2 minute.
Totul se intampla pe foc mare,foarte rapid.Servim imediat.
DipNote: Eu sunt inca la inceput cu bucataria asiatica,asa ca sunt deschisa la sugestii si pareri.Nu locuiesc in Romania deci nu pot da indicatii exacte despre magazinele cu produse chinezesti,insa prietenele mai cunoscatoare in ale shoppingului de condimente chinezesti in Romania spun ca se gasesc la Dragonul Rosu ,la Carrefour si uneori la Mega Image.Merci fetelor pt informatii.




4 thoughts on “Stir-Fry de porc si broccoli cu ghimbir si sos Hoisin

  1. Grazie mille,Stefania! Sono contenta che ti piace.Adesso guardavo i tuoi panini dipinti,sono meraviglosi,e le foto semplicemente stupende!Ti seguirò,ciao.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.