Piadine romagnole


Posted on December 12th, by Ana Maria in Retete cu specific italian. 25 comments

Piadina romagnola 6

Piadina romagnola este un gen de lipie foarte des intalnita in regiunea Emilia Romagna, in Nordul Italiei. In functie de zona difera putin grosimea si compozitia. In unele parti nu se adauga ulei sau grasime. Eu m-am indragostit de piadine la mare, in Riviera, unde ai toate sansele sa gasesti cele mai bune piadine din Italia. Imediat cand ne-am intors acasa am cerut reteta matusii iubitului meu si le-am incercat. Nimeni nu-i mai fericit ca el cand ii fac piadine. Si credeti-ma, stie el ce stie cand e vorba de mancare… *__*

Ingrediente:

500 g faina 000

250 ml lapte (sau apa)

50 g untura (sau unt/ulei)

1 lingurita rasa bicarbonat

1 lingurita zahar

2 lingurite rase sare

Mod de preparare:

Incalzim putin laptele, si punem in el untura (sau untul/uleiul) si lasam pana se topeste cea din urma. Compozitia aceasta, cand o punem peste faina trebuie sa fie doar calduta, in nici un caz fierbinte.

Cernem faina amestecata cu sarea, zaharul si bicarbonatul, apoi adaugam laptele (sau apa/lapte de soia) si framantam 4-5 minute.

Punem biluta de aluat intr-un castron, acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se odihneasca macar 45 minute, la temperatura camerei, sau in frigider, asa cum am facut eu. Eu am lasat aluatul 2 ore in frigider, ca aveam timp, dar nu e neaparat necesar, si e alegerea vostra daca vreti sa-l lasati la temperatura camerei.

Impartim aluatul in 6 bilute, pudram bine masa cu faina, si le intindem cat mai rotund posibil, cu diametrul de cca 25 cm. Intepam din loc in loc cu furculita.

Piadina romagnola 3

Incingem o tigaie antiaderenta, de fonta, sau un testo de ceramica, cum fac romagnolii, si coacem cate o piadina cateva minute pe fiecare parte, apasand cu furculita pe bulele de aer care se formeaza.

Piadina romagnola 4

Le putem umple cu absolut orice, de la legume gratinate, mozzarella, prosciutto crudo, si alte mezeluri si branzeturi care va plac. Se pot umple la fel de bine cu Nutella, miere sau gem. Sunt foarte versatile, si tot atat de bune.

Piadina romagnola 1

Eu le-am umplut cu mozzarella di bufala, prosciutto crudo , rosii si rucola.

Piadina romagnola 5Piadina romagnola 7

Buon appetito !





25 thoughts on “Piadine romagnole

  1. Mie nu-mi lipsesc din casa…alea cumparate!Admit.
    Sunt bune ca te salveaza de multe ori din incurcatura.Le umpli cu ce ai in frigo si gata.
    Ale tale-s perfecte!

  2. Buna,
    In primul rand vreau sa te felicit pentru blogul tau si pasiunea cu care gatesti. Ieri l-am descoperit si o sa am de acum de unde ma inspira.. deja stau la rand cateva retete.
    Am facut aseara piadine (cu jumatate din cantitati) dar mi-a iesit aluatul f tare, abia l-am putut intinde. l-a intins sotul ca are mai multa putere :). Le-am copt totusi si au fost bune.
    Data viitoare daca e tot asa tare, oare sa mai pun lapte? Sau untura?
    Mersi si felicitari inca odata.

  3. @AnaBuna, scumpa mea !! <3 Ma bucur mult ca ma urmaresti si ca incerci retetele mele.
    Eu mentionez mereu ca fiecare faina are un grad diferit de absorbtie a lichidelor. Oare in reteta asta nu am spus-o ?… :( Faina mea se poate satura de exemplu cu 300 g de lichid, in timp ce faina pe care o folosesti tu poate cere cu 50 g mai mult… In cazul in care nu se specifica opusul, aluatul trebuie sa fie elastic, nici moale, nici tare, si sa se framante pana nu se mai lipeste de maini. Imi pare rau ca nu ti-a venit ideea sa mai pui putin lapte… :( Sunt fantastice, pur si simplu, asa tari nu stiu cum au iesit… Sa nu renunti la ele din cauza asta, mai incearca-le cand ai timp. Te pup cu drag ! xoxo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.