Spaghetti alla carbonara

Posted on November 12th, by Ana Maria in Retete cu specific italian. 3 comments
Spaghetti alla carbonara nu au origini foarte clare,unii spun ca ar fi inventata de carbunarii din Umbria,care ar fi predat reteta romanilor (din Roma) in secolul XIX,altii sustin ca ar fi inventate de un nobil napolitan care a publicat aceasta reteta in cartea sa de bucate.Oricare ar fi insa origininile,un singur lucru conteaza: sunt teribil de bune !
Ingrediente pt 3 persoane:

250 –300 g spaghetti
150 g bacon/ sunca
3 oua
3 linguri parmezan
Mod de preparare:

Intai punem apa la fiert,pentru spaghetti.Apoi taiem bacon-ul in cubulete mici,si il punem la prajit intr-o tigaie cu un strop de ulei de masline pana devine aramiu si crocant.… Read the rest

Gnocchi perfecti (de post)

Posted on November 10th, by Ana Maria in Retete cu specific italian. 4 comments

Niste gnocchi perfecti ar trebui sa aiba gust de cartofi,si sa fie moi si delicati ,iar faina sa aiba doar rolul de a induri piure-ul de cartofi,nu de a fi un ingredient principal.
Pentru a obtine un rezultat perfect trebuie sa alegem tipul potrivit de cartofi si sa folosim cat mai putina faina in aluat.Urmand acesti pasi simpli vom obtine nu doar niste gnocchi de post,insa cei mai buni gnocchi pe care i-am mancat vreodata.
1.Utilizand cartofi cu un continut ridicat de amidon putem evita folosirea oualor,care dau o aroma delicata insa rolul lor fiind de a “lega” compozitia.Deci vom  folosi intotdeauna cartofi vechi,de preferinta cei cu coaja rosie,sau cartofi galbeni fainosi.… Read the rest

Pommes Duchesse

Posted on November 9th, by Ana Maria in Aperitive. 2 comments
IMG_0024Un aperitiv sau o garnitura foarte chic,de origini franceze, care va va ajuta sa impresionati invitatii la masa prin forma lor deosebita.Se fac  foarte usor si rapid.Reteta este pentru 4 persoane.
Ingrediente:
500 g cartofi
2  oua
50 g parmezan ras(optional)
50 g unt
sare
piper
nucsoara(optional)
Mod de preparare:
Spalam bine cartofii si ii punem la fiert cu coaja,adaugand si 2 lingurite de sare.Ii lasam la racorit putin, ii curatam si ii pasam.
IMG_0008 (9)
Adaugam parmezanul sau cascavalul daca doriti, (puteti foarte bine sa nu il puneti) sarea,piperul,nucsoara (le va da o aroma deosebita) si untul taiat cubulete.Amestecam bine cu o lingura de lemn,pana se va omogeniza cat de cat.… Read the rest

Paine rustica de cartofi

Posted on November 9th, by Ana Maria in Pâine. 4 comments
IMG_0030
Am vazut aceasta reteta pe blogul Laurei Adamache,care ii multumea la randul ei Laurei Laurentiu, iar eu le multumesc la amandoua si oricui a inventat painica asta.Este cea mai buna paine pe care am mancat-o vreodata ! O spun cu mana pe inima, e o paine care trebuie pur si simplu incercata.O data gustata nu veti mai putea renunta la ea.Eu am facut doar jumatate din cantitati,deci o paine in loc de doua,insa nu imi pare rau,abia astept sa o refac zilele astea.Si minunata reteta :
 
Ingrediente pentru 2 paini:
 
680 gr cartofi galbeni fainosi cantariti cu coaja
650-660 faina speciala pentru paine
120 ml apa in care au fiert cartofii
4 lingurite sare
25 gr drojdie proaspata
1 lingurita zahar
3 linguri ulei de masline
 
 Mod de preparare:
 
Spalam cartofii foarte bine si ii punem la fiert cu 2 lingurite de sare.Dupa ce au fiert,ii lasam la racit,apoi ii curatam si ii aducem in stadiul de piure.… Read the rest

Paine Floarea Soarelui

Posted on November 7th, by Ana Maria in Pâine. 9 comments
IMG_0056 (2)
Ingrediente:
500 g faina
260 ml lapte sau apa( cu lapte iese mai pufoasa painica)
3 linguri ulei masline
12 g drojdie de bere
1 lingurita zahar
1,5 lingurita sare
Mod de preparare:
Diluam dojdia in laptele sau apa calduta,(nu fierbinte) cu 1 lingurita de zahar.
IMG_0001 (3)
Amestecam,iar cand prinde putina consistenta adaugam uleiul de masline(daca nu aveti puteti pune echivalentul in unt,untura sau puteti inlocui cu apa daca nu doriti grasimi)
IMG_0003 (4)

Framantam energic,pana obtinem o biluta elastica,nu tare.
IMG_0006 (4)
Lasam la crescut cca 1 ora,intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer si umiditate.… Read the rest