Covrigi sau bretzel
Se spune că aceşti covrigi sunt gustarea cea mai veche din lume, fiind răspândiţi încă din anul 610, datorită călugărilor din Sudul Franţei şi Nordul Italiei. Ei luau resturi din aluatul pentru pâine şi făceau aceşti covrigi, cu o formă care aminteşte braţele copiilor care se roagă, şi îi dădeau ca premiu copiilor care învăţau pe de rost rugăciuni şi versete din Biblie. Erau numiţi “pretiola”, care însemna “recompensă”. Mai apoi, au traversat Alpii, şi au ajuns în Germania, unde sunt şi acum cunoscuţi cu numele de “brezel”. După ce un brutar adormi şi aproape că arse toată producţia din ziua respectivă, se schimbă pentru totdeauna modul de a mânca aceşti brezel, până atunci mâncaţi copţi doar pe jumătate. Se desenau până şi în unele cărţi de rugăciuni, fiindcă se credea că poartă noroc, prosperitate şi împlinire spirituală. În Germania anilor 1450, covrigii devin un produs nelipsit de pe mese în perioada Paştelui. Mai târziu, în 1710, ajunseră şi în America, datorită imigranţilor germani. În funcţie de regiune se pot numi laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze sau brezn. Eu o să le spun covrigi, şi vă invit să îi încercaţi, pentru că se fac rapid, (la fel cum se şi termină), şi sunt teribil de buni.
25 g drojdie de bere (sau 7g uscată)
1 linguriţă de zahăr
30 ml unt topit sau ulei
270 ml apă călduţă
1 linguriţă de sare
1 l apă
6 linguriţe bicarbonat de sodiu
mac,susan,sare grunjoasă
Dizolvăm drojdia în apă caldă (nu fierbinte) cu o linguriţă de zahăr.
Cernem făina cu sarea într-un vas şi turnăm drojdia dizolvată şi uleiul (sau untul topit).
Frământăm cca 10 minute, după care acoperim vasul şi îl lăsăm la dospit timp de 1 oră, în loc călduţ şi ferit de curenţi de aer.
Răsturnăm aluatul pe planşa de lucru şi îl împărţim în 12 bilute egale.
Rulăm fiecare biluta până obţinem un şnur cu capetele mai subţiri decât mijlocul, şi formăm covrigul ca în imaginile de mai jos.
Punem la fiert 1 litru de apă cu 6 linguriţe bicarbonat. Când începe să fiarbă, luăm pe rând câte un covrig, pe o paletă cu găuri, îl scufundăm, şi îl lăsăm să fiarbă maxium 30 secunde.
Îl scoatem cu paleta şi îl punem direct în tava tapetată cu hârtie de copt, şi îi presărăm cu sare grunjoasă, mac, susan sau îi putem lăsa chiar şi simpli.
Se coc în cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 20-30 minute.
46 Responses to “Covrigi sau bretzel”
Leave a Reply
Abia astept sa ii fac miercuri sau joi, mi-e pofta doar vazandu-i cat sunt de mandri!
superbissimi! pana ma apuc sa fac si eu, maine dimineata dau navala la brutarie :))
:)) Elena, chiar asa, sunt tare mandri. :)) I-am devorat, cu toata mandria lor… :))
Abia astept sa-mi spui cum ti-au placut.
Pups!
xoxo
Ce bine ti-o mai fi tie acolo… :)))
Vrei strudel- navala la brutarie, vrei covrigi- navala la brutarie…. Trai nenica… :))
Zilele astea cred ca mor daca nu fac strudel de mere. :)))))
Super pups ! OJ ! :)))
mentionez ca ultimul strudel a fost productie proprie :))) dar da, greu aici, e si brutaria aproape… iti dai seama :))))
Stiu, stiu… Cum era sa-ti pierzi 3 degete, dupa ce le-ai congelat curatand mere. :))) Eu o sa iau aminte din experientele tale si o sa evit sa curat merele in garaj. :))))
Ai vreun secret in ceea ce priveste strudelul ?
:) Daca da, sa-l torni neaparat ! :)))
ca la Oma, cu merele taiate cubulete, nu date pe razatoare. si cu pesmet in compozitie. si nucsoara. si scortisoara, desigur. mmm. si stafide. si sos de vanilie pe urma in farfurie :)))). mbine, mi-e foame acuma hahah
Pai sa o pup pe Oma, ca nu ma ducea capul sa le tai cubulete… Chiar le-as fi dat prin razatoare. :)) Si pesmet & stafide sunt un pont pretios. Sar’na !! <3
So… ce se mananca la miezul noptii ? :))) Eh, eh, eh ??? :))) Sandwich ? eHH ?? :))
daca ma intrebi pe mine, am o fantezie cu covrigii aia ai tai, taiati jumate si garnisiti cu ceva salam din ala stinky italienesc :)))))) si untulet si probabil niste branza albastra a inteleptului chinez hahha.
mno, in Austria asa am vazut mereu strudelul, mai ales in zona noastra, cu merele cubulete, cam de 1 cm pe 1 cm. are alta textura.
Offf, falcile… :))) Eu am si salam din ala stinky si inca 2 covrigi. Doar ca am mancat atat de multi incat nu ma mai pot gandi la midnight snack-uri. :)))))
Mi dispiace tanto per te, cum ar spune inteleptul ala chinez, care e intelept doar pentru faptul ca mananca branza albastra ! :))))))
Abia astept sa imi infing dintii in textura cu pricina ! :)))
Ce bine arata… Chiar azi am sa si incerc sa-i fac:)
mda, pana la urma am bagat somn :)). fara paine :))
Numai buni de colindat (in curand) cu ei! Atmosfera rustica, covrigi calzi, zapada bate la usa, ca intr-o poveste! Si mie sa-mi opresti cativa cu sare, te rog!!! <3
:) Ma bucur ca-ti plac, Macy. Spor la treaba atunci! :)
Si eu ! :)) Paream vorbareata, dar in 15 minute dormeam dusa, dupa ce am citit intai povestea Mashei si-a ursului. :)))
Bebe, pai daca vii sa ma colinzi, iti fac un sac de covrigi, si-i presar cu ce vrei tu ! :)
Pupicuri ! :)
xoxo
[...] Citeşte in: Română [...]
Minunati…m-ai convins sa-i incerc imediat :). Biz
Sa-mi spui cum ti-au iesit. :) Pups. xoxo
Oaaa, ce frumosi sunt! Vreau si eu! Vreo 5 :D
Imi amintesti de vremurile cand eram in facultate si mancam covrigi de la Universitate hahaha
Pozele sunt fantastice :X
ce am mancat azi in metrou? ia ghici, ce, ce? :D
:))) Da, covrigii trezesc amintiri din astea. Hrana suprema a invataceilor. :)))
ahahha :))) Ma gandeam eu ca nu-ti scapa azi niste covrigi. :)))
tinta m-am dus, noroc ca in statia asta noua data acum in folosinta au avut bunul simt sa aduca imediat o brutarie. ma rog, altfel cred ca ii linsau navetistii oricum :)))))))
Italienii la cat sunt de zgarciti si simandicosi n-ar face o treaba de asta gospodareasca nici sa-i bati. :)))) Maaaaaxim un tonomat care-ti da KitKat si apa. :))))))))))))
total nepractic, dar ei sunt popor sudist, mediteranean, nu-s cu ordnung und disziplin :D
Tocmai vorbeam aseara cu-o amica maramureseanca, ca na, mergem si noi cu colindatul in seara de Ajun…
Nuci avem, ca am cumparat pentru cozonaci, da’ n-aveam covrigi…sa-i rasplatim pe colindatori!
Sar’na de reteta, o sa-i pregatesc si eu la sfarsitul asta de saptamana!
nu e vorba de ordnung. e vorba ca la ei mai iei un kaki din pom (been to Rome, done that hihihi), te mai pacalesti cu ceva, da’ la noi?! ce luam din pom? frunze doar :)). deci clar avem nevoie de brutarii :)). in alta ordine de idei, sa te parasc in fata marii adunari internationale: din cauza discutiilor cu tine m-a apucat pofta de italienisme deci am facut… pizzaaaaaaaaaaaaaaaa! familia iti multumeste pentru inspiratie! :)))
super deliciosi, la fel si fotografiile, cum de altfel ne-ai obisnuit!
te pup draga mea! Seara frumoasa, plina de zambete!
Ordnung und disziplin ! :)))))))))))) Parca te-am si vazut cu o figura de general neamt in dotare,incruntata, spunand “ordnung und disziplin”. :)))))) ‘neata ! :)))
Cu mult drag !! Chiar ma bucur ca am putut sa va ajut. :)
Pupici!
xoxo
Multumesc, Emily ! Esti foarte draguta. Asa e, sunt super buni. Eu am mancat pana nu am mai putut. :))))
Te pup, scumpa!
xoxo
ahahahhah :))) Eu vorbeam de statii de metrou & tren, ca nu ar pune o brutarie, sa nu cumva sa-si dezechilibreze dieta mediteraneeana. :)))))))))) Si ma bucur intens ca te-am facut sa faci pizza ! :)))))))) Daca familia imi multumeste, si eu multumesc familiei ! :))
mi-au iesit super buni, am rontait toata dupa amiaza la ei…mi-am amintit cum mancam jumatate din covrigii mamei pentru colindatori si alte amintiri frumoase :)…multumesc <3
Cred ca asteptam de mult retea asta. Niste poze frumoase, o reteta usoara, nu cere decat sa o incerc.
Insa nu am bicarbonat, oare pot pune praf de copt in apa de fiert?
Asa e, e usoara reteta, iar covigii ies minunati. Doar ca se gaseste in orice tara bicarbonatul. Nu il inlocui cu praful de copt. Cauta la market un pachet mic de bicarbonat de sodiu, o sa vezi ca se gaseste usor.
Te pup si iti doresc un an nou minunat !
Ai avut dreptate, am gasit bicarbonat la market iar rezultatul a fost pe masura.
Acum am 0.5 kg de bicarbonat, covrigii si torturile sa se tina bine :)
:)) Supeeeerr ! Ma bucur ca ai gasit pana la urma bicarbonatul si ca ti-au iesit niste covrigi buni. Te pup si te mai astept sa incerci si alte retete.
Stai fara griji, de mai bine de un an de cand am descoperit blogul tau am incercat deja multe retete, unele mai bune ca altele. Apreciez mut istorioarele ce le insotesc, dar si precaziarile si sfaturile utile.
Your photos are stunning as usual! I love the size of these pretzels: they are so huge.
Thank you, hon !! <3 Yes, they’re pretty big sizes. :)))
Hugs.
xoxo
Mama mia de cand imi faceam eu planuri sa fac covrigi! Reteta ta se potriveste turnata, insa vreau sa o incerc cu maia in loc de drojdie…cat despre bicarbonat, e musai? nu se poate si fara? (eu aveam o reteta cu glicerina pe care din acest motiv nici nu am incercat-o, nu prea imi plac chimicalele astea de nici un fel…)
Furat reteta, promit ca ma intorc sa povestesc dupa, cum mi-au iesit, ca prea arata minunat pozele tale!
Ana,i-am incercat sambata,si sunt atat de mandra …..mi-au iesit asa de buuuuuuni….! Noroc cu tine,ca muream de pofta,si bebe nu e de acord :P
felicitari fetitza pentru munca depusa pentru acest blog superb