Risotto ai funghi porcini

Posted on January 23rd, by Ana Maria Ciolacu in Retete cu specific italian. 6 comments

Risotto ai funghi porcini 2

2013 fericit !! Încă nu apucasem să vă fac urările de nou an pe blog, aşa că le fac acum, cu o lejeră întârziere (mai e un pic şi vine primăvara). *__* Iată-mă, după o pauză de o lună în care am umblat lelea, am petrecut mult timp cu prietenii, m-am distrat, şi am încercat să uit că e iarnă. Nu ştiu voi cum sunteţi, dar eu urăsc anotimpul ăsta. A trecut şi 2012, cu al sau 21 decembrie mitic. Am aşteptat până după amiază, pentru orice eventualitate, *__* dar cum 21 dec nu a fost decât ziua în care mayaşii s-au făcut de cacao, aşa cum ne aşteptam, fiindcă nu s-a produs nicio inundaţie in vreo cantină, m-am resemnat şi m-am pus pe făcut cookies pentru prieteni şi familie. … Read the rest

Covrigi sau bretzel

Posted on December 17th, by Ana Maria Ciolacu in Pâine. 51 comments

Covrigi Pretzel 1

Se spune că aceşti covrigi sunt gustarea cea mai veche din lume, fiind răspândiţi încă din anul 610, datorită călugărilor din Sudul Franţei şi Nordul Italiei. Ei luau resturi din aluatul pentru pâine şi făceau aceşti covrigi, cu o formă care aminteşte braţele copiilor care se roagă, şi îi dădeau ca premiu copiilor care învăţau pe de rost rugăciuni şi versete din Biblie. Erau numiţi “pretiola”, care însemna “recompensă”. Mai apoi, au traversat Alpii, şi au ajuns în Germania, unde sunt şi acum cunoscuţi cu numele de “brezel”.… Read the rest

Ratatouille

Posted on December 15th, by Ana Maria Ciolacu in Legume / Vegetarian. 6 comments

Ratatouille 6-800

Cuvântul “ratatouille” provine din occitanul “ratatolha”, care înseamnă “a amesteca”. Ratatouille Niçoise a fost inițial un fel de mâncare preferată de agricultorii din Sudul Franței, preparată cu legume proaspete de vară, şi tocmai de aceea originalul nu conține vinete, care se găseau în altă perioadă a anului decât restul ingredientelor. Evident, nu există o rețetă exactă, fiindcă în fiecare casă se pregătea puțin diferit, fiecare punându-şi amprenta în alt mod. Are multe rude în toate popoarele, ca de exemplu Caponata Siciliană, Imam Bayildi, Tocăniţa de legume, etc.… Read the rest

Profiteroles cu îngheţată / Ice-cream filled profiteroles with chocolate ganache

Posted on December 11th, by Ana Maria Ciolacu in Desert. 7 comments

Cum să-i rezişti ? Şi mai ales DE CE să vrei să îi rezişti ? Şi ce dacă-i cu îngheţată ? Şi cui îi pasă că e iarnă ? Cum putem hiberna ? Aş putea fi îngheţată şi trezită la primăvară? Mă frământă întrebări existenţiale, ştiu… : ) Ce leac există pentru cei care urăsc frigul şi iarna ? Culori, carbohidraţi şi multe calorii ? Ooohh… Sau ciocolata care se prelinge sub o rază de soare, rămasă stingheră în urma toamnei care pare că ne-a lăsat pradă colţilor ascuţiţi ai iernii ?… Read the rest

Crostini al Gorgonzola & Bruschette Caprese

Posted on December 7th, by Ana Maria Ciolacu in Aperitive, Retete cu specific italian. 13 comments

Please scroll down for the english version

Crostini şi bruschette, vedetele indiscutabile ale aperitivelor cu specific italian;  antipasti, mai pe scurt. Au luat naştere undeva prin secolul XV, într-o variantă mai simplă, dar cu siguranţă gustoasă. Se prăjeau felii de pâine, se frecau cu un căţel de usturoi, şi se picurau cu ulei de măsline, sare şi piper. Eu ador versatilitatea acestor aperitive, perfecte dealtfel pentru petreceri, pentru că se pot servi în sute de moduri. Puteţi să le serviţi cu caponata, cu ciuperci, cu cârnaţi, cu mezeluri de calitate, cu orice fel de legume doriţi, cu brânzeturi, fructe, şi de ce nu, chiar simple.… Read the rest